Hinoki - Avis

Exceptionnel ! En plus de mots : c’est une véritable expérience culinaire, un voyage dans le nord du Japon, une découverte des véritables sushi nigiri et de l’e... Lire plus Exceptionnel ! En plus de mots : c’est une véritable expérience culinaire, un voyage dans le nord du Japon, une découverte des véritables sushi nigiri et de l’exception du goût et du raffinement. Nous étions d’ailleurs accompagnés d’un couple de japonais de Paris .. et surtout du nord du Japon et disaient retrouver tout leur univers ici chez Hinoki Nous avons du déguster plus de 15 poissons et coquillages différents, du bon à l’unique en passant par l’exceptionnel jusqu’au dessert… À tout moment, on garde une véritable envie de déguster, en restant très loin du trop ou de la simple satiété, grâce au rythme lent et cérémonial du repas Les saké sont à conseiller, en accord shushi saké : ils sont aussi surprenants et bons que les sushis eux mêmes, de même que le wasabi, mousseux et parfumé Enfin, le chef arrive à mêler les produits locaux (Brest Concarneau) à cette cuisine toute japonaise : bravo !

La qualité des produits est indiscutable, et les sushis valent le détour. Les omakaze sont bons mais pas transcendants, notamment au vu du prix. L'expérience: u... Lire plus La qualité des produits est indiscutable, et les sushis valent le détour. Les omakaze sont bons mais pas transcendants, notamment au vu du prix. L'expérience: un menu unique, qui commence par des omakaze, puis les sushis. 12 couverts autour du bar. Pendant la partie omakaze nous sommes devant un comptoir vide, un peu étrange comme ambiance. Puis vient le maître sushis. Repas beaucoup trop long: 4h. On prend un accord sake sushis mais c'est tellement long qu'on se retrouve à se demander si on peut doit boire son verre. Le maître sushi est très interessant mais parle.... énormément et ne cuisine pas en parlant. On se demande si on est à l'école ou au restaurant. On attend donc 15 min qu'il parle puis qu'il serve 1 à 1 les sushis à chaque personne. Pour conclure: les omakaze sont bons lais rien de fous, sushis exceptionnels mais un gros problème de rythme. Heureusement que les clients étaient sympa pour discuter et passer le temps. Pour un menu dans les 180 euros, cela fait pas mal de points à améliorer.

Le meilleur restaurant japonais que j'ai fait de ma vie !!!! Lire plus Le meilleur restaurant japonais que j'ai fait de ma vie !!!!

Super expérience, autant humaine que culinaire ! Il faut se laisser emporter par l'expérience tout simplement le repas est excellent, le service impeccable, nou... Lire plus Super expérience, autant humaine que culinaire ! Il faut se laisser emporter par l'expérience tout simplement le repas est excellent, le service impeccable, nous avons pris l'accompagnement 4 sake et 3 thés... vraiment exceptionnel.

Moment exceptionnel d'une très grande qualité, plein de délicatesse, des saveurs qui explosent en bouche. Moment inoubliable. Lire plus Moment exceptionnel d'une très grande qualité, plein de délicatesse, des saveurs qui explosent en bouche. Moment inoubliable.

Déjà 2 fois que nous dînons chez Hinoki et à chaque fois, c'est une expérience incroyable. Les sushis sont un délice, on redécouvre la saveur et la texture des... Lire plus Déjà 2 fois que nous dînons chez Hinoki et à chaque fois, c'est une expérience incroyable. Les sushis sont un délice, on redécouvre la saveur et la texture des poissons, des coquillages et des crustacés. Le saumon fond dans la bouche comme un beurre gourmand et délicat et le thon mariné accompagné de gingembre est une explosion de sensations gustatives.Choisissez sans hésiter une place au comptoir: vous pourrez voir le travail d'artiste de Xavier et surtout échanger avec lui sur sa passion pour l'art du sushi et la mer.Pensez à réserver car le restaurant, à l'ambiance intimiste, accueille une quinzaine de couverts.Un dîner chez Hinoki c'est une expérience tout autant qu'un repas.

Un point positif : l'accueil est sympa. Mais ça ne fait pas tout et les ramen et donburi manquent vraiment de relief. Décevant Lire plus Un point positif : l'accueil est sympa. Mais ça ne fait pas tout et les ramen et donburi manquent vraiment de relief. Décevant

Je n'étais jamais allée chez un vrai maître sushi avant mais l'expérience vaut le détour, un endroit unique et vraiment insolite à Brest. La qualité des poisson... Lire plus Je n'étais jamais allée chez un vrai maître sushi avant mais l'expérience vaut le détour, un endroit unique et vraiment insolite à Brest. La qualité des poissons est incroyable, on n'est pas déçu! Une vrai percée dans la cuisine et la culture japonaise, le tout dans une ambiance très intime. Si vous passez par Brest, n'hésitez pas! Si vous êtes Brestois, vous n'avez pas d'excuse!

3 ans et demi se sont écoulés depuis notre première visite. Nous avons passé une soirée exceptionnelle, dans l intimité:8 clients, le chef sa femme et son colla... Lire plus 3 ans et demi se sont écoulés depuis notre première visite. Nous avons passé une soirée exceptionnelle, dans l intimité:8 clients, le chef sa femme et son collaborateur. L alchimie a été totale ce mercredi soir rue de 11 martyrs. Chaque bouchée est une découverte, un goût, une texture. Nous sommes au delà de la vision habituelle du sushis, nous sommes dans un véritable restaurant gastronomique. Tout est extrêmement travaillé des heures, voir des jours pour ce filet turbo ou ce saumon.Le chef nous fait partager ses passions. Le poisson bien sûr mais aussi le riz, les algues, le marché aux poissons de Tokyo. Il nous parle du travail fait depuis trois ans sur le riz ou plutôt sur le mélange de riz. Il nous décrit le travail de ces pêcheurs, celui de Pont l Abbé et ses sardines ou celui qui pêche la dorade royale et la tue selon une méthode traditionnelle japonaise sans stress.Amoureux des voyages culinaires, curieux des papilles il ne faut pas manquer cette adresse. Vivement notre prochain passage à Brest. Merci Xavier Pensec à bientôt

Il est difficile d'expliquer l'inexplicable. Cet endroit est magique. On vous parle on travaille devant vous . Les gestes sont beaux la qualité est parfaite. Le... Lire plus Il est difficile d'expliquer l'inexplicable. Cet endroit est magique. On vous parle on travaille devant vous . Les gestes sont beaux la qualité est parfaite. Les sursis comme au marche de poissons de Tokyo et les sakés chois avec une belle intelligence . Le maitre des lieux et son épouse vous font passer un moment tout simplement exceptionnelAttention à réserver car peu de place et le comptoir est l'endroit ou tout se passe

Une aventure culinaire et gastronomique fabuleuse ! Lire plus Une aventure culinaire et gastronomique fabuleuse !

Soirée inoubliable ! Par toutes ces saveurs lointaines et maitrisées ainsi que par le contact sympathique et chaleureux. Merci . Nous fêtions les 28... Lire plus Soirée inoubliable ! Par toutes ces saveurs lointaines et maitrisées ainsi que par le contact sympathique et chaleureux. Merci . Nous fêtions les 28...

Une soiree hors du temps, une qualité exceptionnelle, un chef adorable et tellement passionné c'est un bonheur!!!! Un infini merci.... Lire plus Une soiree hors du temps, une qualité exceptionnelle, un chef adorable et tellement passionné c'est un bonheur!!!! Un infini merci....

Un délice, du début à la fin! Des produits d'une qualité rare, travaillés de façon exceptionnelle, et le tout dans une ambiance très agréable. Merci... Lire plus Un délice, du début à la fin! Des produits d'une qualité rare, travaillés de façon exceptionnelle, et le tout dans une ambiance très agréable. Merci...

Un pur moment de bonheur... Lire plus Un pur moment de bonheur...

Magnifique expérience, le chef est passionné et nous a fait découvrir un voyage culinaire vraiment magnifique. Les poissons sont préparés à la perfection, l'amb... Lire plus Magnifique expérience, le chef est passionné et nous a fait découvrir un voyage culinaire vraiment magnifique. Les poissons sont préparés à la perfection, l'ambiance est superbe merci pour cette découverte de VRAIS sushi