Hinoki - Brest

Exceptionnel ! En plus de mots : c’est une véritable expérience culinaire, un voyage dans le nord du Japon, une découverte des véritables sushi nigiri et de l’e... Lire plus Exceptionnel ! En plus de mots : c’est une véritable expérience culinaire, un voyage dans le nord du Japon, une découverte des véritables sushi nigiri et de l’exception du goût et du raffinement. Nous étions d’ailleurs accompagnés d’un couple de japonais de Paris .. et surtout du nord du Japon et disaient retrouver tout leur univers ici chez Hinoki Nous avons du déguster plus de 15 poissons et coquillages différents, du bon à l’unique en passant par l’exceptionnel jusqu’au dessert… À tout moment, on garde une véritable envie de déguster, en restant très loin du trop ou de la simple satiété, grâce au rythme lent et cérémonial du repas Les saké sont à conseiller, en accord shushi saké : ils sont aussi surprenants et bons que les sushis eux mêmes, de même que le wasabi, mousseux et parfumé Enfin, le chef arrive à mêler les produits locaux (Brest Concarneau) à cette cuisine toute japonaise : bravo !

La qualité des produits est indiscutable, et les sushis valent le détour. Les omakaze sont bons mais pas transcendants, notamment au vu du prix. L'expérience: u... Lire plus La qualité des produits est indiscutable, et les sushis valent le détour. Les omakaze sont bons mais pas transcendants, notamment au vu du prix. L'expérience: un menu unique, qui commence par des omakaze, puis les sushis. 12 couverts autour du bar. Pendant la partie omakaze nous sommes devant un comptoir vide, un peu étrange comme ambiance. Puis vient le maître sushis. Repas beaucoup trop long: 4h. On prend un accord sake sushis mais c'est tellement long qu'on se retrouve à se demander si on peut doit boire son verre. Le maître sushi est très interessant mais parle.... énormément et ne cuisine pas en parlant. On se demande si on est à l'école ou au restaurant. On attend donc 15 min qu'il parle puis qu'il serve 1 à 1 les sushis à chaque personne. Pour conclure: les omakaze sont bons lais rien de fous, sushis exceptionnels mais un gros problème de rythme. Heureusement que les clients étaient sympa pour discuter et passer le temps. Pour un menu dans les 180 euros, cela fait pas mal de points à améliorer.

Le meilleur restaurant japonais que j'ai fait de ma vie !!!! Lire plus Le meilleur restaurant japonais que j'ai fait de ma vie !!!!

Expérience unique. Les huîtres mi-cuites sont incroyablement fines ! Nourriture authentique sensationnellement bonne qui correspond au prix. Merci Lire plus Expérience unique. Les huîtres mi-cuites sont incroyablement fines ! Nourriture authentique sensationnellement bonne qui correspond au prix. Merci

Un moment intemporel : un accueil délicat, un geste technique si bien maîtrisé, une sélection très exigeante de poissons et fruits de mer et surtout un maître s... Lire plus Un moment intemporel : un accueil délicat, un geste technique si bien maîtrisé, une sélection très exigeante de poissons et fruits de mer et surtout un maître sushi qui communique son art et ses luttes. Nous avons vécu une expérience unique ! Merci beaucoup ! Une famille de Saint-Brieuc.