Carte - L'entre-mets
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Sur cette web tu trouveras le menu complet carte de L'entre-mets à Compiègne. Actuellement, 5 plats et boissons sont disponibles.
Envie d’un voyage gustatif où la tradition française s’entrelace avec l’audace du terroir de Compiègne ? Chez L'entre-mets, chaque plat, du foie gras fondant au filet mignon parfaitement cuit, est une ode au raffinement. Plongez dans un menu où le risotto rencontre des desserts exquis, célébrant le boeuf comme jamais auparavant.
Photos des plats
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Petit-Déjeuner
Mousse Au Chocolat, Crème AnglaiseEntrée
Cassolette D'escargots Croustillant De Chèvre FraisEntrées
Gaspacho De Melon Tomate, Mozza, Basilic Rouleau Au Saumon Fumé, Crème Ciboulette Himosa Dos Presau Saumon Reelon D'enconfets Au Chorizo Lentilles À La Crème Et Escargots Persillés Boudin Blanc Aux Pommes Ciselées Champignons À La Crème D'oeufs Jambon Serrano Éclat, Tuile Fondant Parmesan Saumon Fumé, Poireau Rôti, Guacamole D’avocat, Beurre Gratiné D’escargots Persillés Et Comté Cœur Poché, Émulsion De Parmesan Roulé Au Saumon Fumé Rillette De Bœuf Noir Oignon Confit Farci Gassollette Des Cagots De BourgogneFormaggi (Fromages)
Assiette De Fromages Du MomentDessert
Fromage Du Moment Cookie Au Chocolat NoirPlat Principal
Joue De Porc ConfitePlats
Supplément GarnituresPlat
Suprème De Volaille Aux CèpesNos Plats
Filet De Daurade RôtiMenü 4
Tarte Aux Pommes AlsacienneSuppléments
Supplément GarnitureDesserts
Déclinaison De Gourmandises Panna Cotta, Neige De Meringue Fraisier, Coulis De Fruits Rouges Entremet Aux Amandes, Sphère Du Moment Tartelette Tempérée De Pommes Mascarpone Broche Façon Pain Perdu, Crème Pistache Tuile Amande Crème Glacée Assiette De Fromages Du Moment, Spéculoos Mousse Caramel Et Speculoos Brioche Façon Pain Perdu, Sauce Caramel Chantilly Macarons Au Chocolat, Crème Anglaise Chou Praliné, Sauce Au Chocolat Génoise, Crème De Citron, Mascarpone, Sorbet Citron Sorbet Fraise Rhubarbe Nougatine Aux Amandes, Crème Aux Agrumes Entremet Au Chocolat, Sauce Chocolat Millefeuille Au Caramel Entremet Aux Pommes, Crème Mascarpone Assiette De Fromages Ou MomentLes Desserts
Tartelette Poires ChocolatPlats
Pièce Du Boucher, Sauce Au Poivre Émincé De Bœuf, Sauce Au Poivre Dos De Cabillaud, Jus De Crustacé Filet Mignon De Porc, Jus Aux Herbes Pavé De Thon Mi-Cuit Aux Agrumes Brioche Façon Pain Perdu, Sauce Caramel Suprême De Poulet, Crème De Parmesan Et Mesclun Pièce De Boucher, Sauce Au Poivre Dos De Lieu Noir, Crème Et Huile Filet De Daurade, Beurre Blanc Carré De Veau Rôti, Crème De Truffes Pièce Du Boucher, Sauce Poivre Suprême De Poulet Enrobé De Chou Vert, Jus Aux Oignons Truffés Noix De Saint-Jacques Poêlées, Jus De Crustacés Dos De Lieu Noir Rôti, Sauce RaifortEntrées / Plats
Salade De Chèvre Chaud Revisitée Lentilles Tièdes Au Saumon Fumé Queues De Gambas Poêlées Poêlée De Boudins Blancs, Émulsion De Parmesan Carpaccio De Saumon Fumé Marine Champignons Farcis Aux Escargots Façon Mornay Œuf Poché Frit, Crème De Rellechan Serrano Pavé De Thon Rouge Mi-Cuit Teriyaki Carré De Veau, Crème De Chèvre Dos De Cabillaud, Jus De CressonEntrées / Plats Ou Plat Du Jour
Œufs Brouillés Au Saumon Fumé Gratiné Au Comté Foie Gras De Canard Tiède, Pommes Pressées Poêlon D'escargots Beurre Persillé Salade De Chèvre Chaud, Pain Et SerranoPlats Principaux
Emincé De Rumsteak Sauce Restin Fricassée De Rognons De Veau Aux Herbes Dos De Lieu Noinjus De Crustacés Dos De Cabillaud Rôti, Sauce Aux Agrumes Duo Gibier De LaiePotunique
PotuniqueEntrée / Plat
Entrée / Plat Ou Plat DessertMenu 10
Entréplat OuNon Classé
Pavé De Thon Rouge Mi-Cuit
FAQ
Oui, des desserts sont proposés à la carte et certains éléments maison, comme les meringues ou autres douceurs, sont servis.
Oui, la carte des boissons inclut des vins et du champagne pour accompagner les plats.
Oui, plusieurs retours clients mentionnent des frites maison appréciées pour leur qualité.
Oui, le chef s'adapte et propose des alternatives végétariennes sur demande.
Non, la carte est volontairement courte (environ 3–4 choix par catégorie) : qualité et précision priment sur la quantité.
Non, la cuisine mise sur une carte restreinte et soignée plutôt que sur une grande diversité d'options.
