Saisons - Écully

La nourriture est préparée et servie par des étudiants formés à la fois à la haute cuisine française et au management. Il est clair qu’ils ont été bien soignés. Non seulement la nourriture est absolument élégante, mais de gros efforts ont été déployés dans la présentation. L'apéritif que nous avons eu était composé de tranches de thon frais rare sur un lit de pâté d'aubergines ainsi que de quelques tranches décoratives de radis et de betterave. C'était une œuvre d'art. Le plat principal était un magret de canard aux endives rôties et une poire entière (sans le noyau) pochée au vin rouge à la cardamome. Encore une magnifique présentation et un délicieux repas. Notre dessert était une profiterole saupoudrée de sucre et grillée, puis remplie d'une crème pâtissière au caramel avec des noisettes cassantes et de petites taches de feuille d'or ainsi qu'une boule de vanille parfaite qui montrait des taches de vanille.

Tous les repas étaient excellents, service très sympathique, très professionnel, pure expérience gastronomique, dans un château. Le lieu est charmant, restaurant avec très peu de tables. Unique! A essayer absolument. Un top avec de très bons prix pour un restaurant d'un tel standing. Les menus vont de...45 euros à 80 euros sans boissons

Voici plusieurs fois que nous y dînons et cette dernière fois, tout en ayant apprécié une prestation culinaire dans l'ensemble de bon niveau, nous avons noté une dégradation. D'abord sur le prix: alors qu'auparavant il était possible de dîner pour 50€ en ne prenant qu'un seul plat principal sur les 2 proposés, aujourd'hui les 2 plats sont imposés ce qui permet de faire monter le prix à 69€ pour le premier menu. Au passage la quantité totale est restée égale( 2=1)...Ensuite au plan de la qualité. Si le cabillaud assorti d'une soupe de poissons de roches agrémentée d'une pointe de mandarine était excellent, en revanche le foie gras était indigne d'un établissement de cette réputation. Par ailleurs service trop lent malgré le très bon travail des étudiants. Maître d'hôtel absent, accaparé par une seule table de connaissances privées ou professionnelles(?).Au total rapport qualité/prix dégradé. Nous ne savons pas si nous y retournerons.

Venu pour un diner où les étudiants réalisait une soirée à theme, je me suis laissé conduire dans l'univers coloré de la soirée. le dîner en phase avec le theme était une très belle découverte de saveurs fines et présenté avec une rare élégance.. J'y suis donc revenu déjeuner avec une équipe de collaborateurs.. et nous avons tous passé un excellent moment gustatif. Le jeune serveur était parfait..franchement bel endroit et prix étudiés.

Habitue a manger dans ce restaurant. La nourriture est excellente, moderne et tres travaillee mais quelques erreurs sont survenues. De plus heuresement qu il serve du pain car les portions(entree et plats) ont reduit de moitie et le prix a double. Rien a redire sur les desserts. Le service n etait pas extraordinaire, nous avons demande entre chaque plat annonce de les annoncer a nouveau (servis par des francais et non des etrangers). Erreur dans les plats servis, choix du pain inexistant.Saisons n est qu un restaurant d application, un outil pour former les eleves, mais veut pretendre a etre un restaurant gastronomique. Une pratique tarifaire excessivement elevee pour le resultat... et la faim toujours presente en partant.Une deception...