Carte - L'echo Des Saisons
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Un aperçu complet de tous les 86 plats et boissons est disponible ici sur le menu de L'echo Des Saisons situé à La Palme.
À La Palme, L'echo Des Saisons marie finesse et authenticité dans un menu où la fraîcheur des ingrédients locaux sublime chaque plat. Entre filets mignons fondants, poissons délicats et créations végétariennes, chaque bouchée est une ode à la saisonnalité et à l’art culinaire. Laissez-vous tenter par notre menu dégustation, reflet de notre passion et savoir-faire, soigneusement élaboré pour éveiller vos sens à chaque service.
Photos des plats
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Menu
Menu Du Midi15 €Poisson
Ballottine De Turbot, Citron Combava 200GPlats Végétariens (Dîner)
15 €Menu Dégustation
45 €Entrées
Mirepoix De Légumes Racines En Bouillon Os À Moelle7 € Coupelle Croustillante De Coquillages Écume À L'encre De Seiche9 € Crumble De Potiron, Crème Montceau, Huile De Noix6 € Filet De Maquereau Médaillons De Lotte Ceviche De Maquereau Cappuccino De Légumes De Nos Maraichers L'oeuf De Poule Plein Air De La Palme Cuit Mollet Salade D'emincée De Seiche Chouquette À La Mousse De Chèvre Frais Tartare De Boeuf Des Pyrénées Montagut À Thézan Crumble D'amande, Mousse De Chèvre Frais Tentacule De Poulpe De Roche Effilochée D'agneau Catalan Confit À La Tomate Et Citron Emulsion Aux Herbes Tomates Et Aubergine Confite De Nos Maraîchers Tomates De Nos Maraîchers, Emulsion Aux Herbes, Crème Mascarpone Au Garam MassalaPlats
Daurade Royale Sauvage De Méditerranée En Écaille De Citron22 € Filet De Poisson Plat Selon Arrivage, Sauce Vin Blanc19 € Pavé De Rumsteck (Fleur Des Pyrénées) Fin Panure Aux Cèpes21 € Suprême De Poulet Fermier, Panna Cotta Aux Herbes De Garrigue18 € Pavé De Maigre De Méditerranée En Croute D'amandes Demi Magret De Canard Igp Sud Ouest Légèrement Fumé Aux Sarments De Vigne Duo De Filet De Merlu Et Pageot Pavé De Marlin De Ligne La Langoustine À La Plancha Sole Entière Rôtie Duo Veau Et Boeuf Des Pyrénées Filet De Veau Rosé Des Pyrénées Rôti Au Beurre Demi-SelDesserts
Brownies Aux Noix De Pécan, Quenelle De Vanille Brûlée8 € Demi-Sphère Glacée Au Fenouil Sauvage, Nougatine Au Grué7 € Gourmandise Autour De La Poire De La Famille Burri (Brenac, Aude)6 € Assiette De Fromages De L'aude : Fromage De Vache Bio De La Ferme Du Briola Et Fromage De Chèvre De La Ferme Du Montagut7 € Nougat Glacé Aux Amandes Tranche D'ananas Rôtie Entremet Chocolat Noir Feuillantine Petite Brioche Et Crème Anglaise À La Fleur D'oranger Soupe De Melon Ogen Verrine De Mousse Stracciatella Fondant Pistache Assiette De Fromage De L'aude Brownies Chocolat Noir, Noix De Pécan Et Cajou Mousse Légère Aux Agrumes Crumble D'abricots Du RoussillonPlat Principal
Poisson Selon Arrivage Encornet À La Plancha L'ardoise Du Jour Demi Magret De Canard Pièce De Viande Du MomentViandes
Pavé De VeauPour Suivre …
Filet De Daurade Royale À La PlanchaFormaggi (Fromages)
Assiette De Fromages Du MomentDessert
Ardoise Du JourFromage Et Desserts
Mi-Cuit Chocolat NoirNos Producteurs
Maraîchers À Sigean Viande Des Pyrénées Catalanes Œufs Et Volailles Bio Fromages De L'aude Brasserie Bio Vinaigre Et Huile De Roquefort Des Corbières Entretien Des ServiettesFoie Gras
Ballotin De Foie Gras De Canard Igp Sud Ouest Mi-Cuit 150GWhole Roasted Poultry
Chapon Label Rouge Du Gers Poularde Aoc Roulée De BresseIndividual Poultry Portions
Médaillon De ChaponAccompagnements
Légumes De Nos Maraîchers Cuisinés Et Sauce Aux CèpesNew Year's Eve Menu
Assortiment De 5 Variétés D'amuse Bouches, 30 Pièces Assortiment De 4 Variétés De Mignardises, 24 PiècesTortillas
Farine
Offres
Offres exclusives du restaurant: Assiette De Fromages De L'aude : Fromage De Vache Bio De La Ferme Du Briola Et Fromage De Chèvre De La Ferme Du Montagut -70% pour 2 € !
FAQ
Oui, le chef propose des options végétariennes préparées à partir de produits frais et de saison, indiquées et disponibles sur le moment.
Absolument : l'équipe conseille sur les accords et peut faire goûter plusieurs vins avant votre choix.
Oui, des formules à emporter sont proposées, ce qui permet de profiter de la cuisine du chef hors des lieux.
Aucun menu enfant dédié n'est signalé ; la cuisine privilégie des plats de saison et préparations maison adaptés principalement au menu général.
Oui, l'établissement met l'accent sur les produits locaux et de saison, travaillés de manière artisanale.
Évaluations
Menu de réveil de haute qualité, volaille d'une cuisson parfaite sublimée par sa farce, et en fin de repas, des desserts raffinés, un vrai régal.
