Carte - La Filanda

Nous avons dîné à La Filanda, et l’expérience fut remarquable à tous les niveaux. Le lieu est absolument magnifique : une ancienne bâtisse restaurée avec goût e... Lire plus Nous avons dîné à La Filanda, et l’expérience fut remarquable à tous les niveaux. Le lieu est absolument magnifique : une ancienne bâtisse restaurée avec goût et raffinement. Le service est d’un grand professionnalisme : attentif, précis, avec de véritables conseils et une compétence œnologique de haut niveau. La carte des vins est particulièrement intéressante, proposant à la fois des crus d’exception, de grands millésimes, mais aussi des vins tout aussi qualitatifs et plus accessibles. Nous avons notamment découvert un monocépage Ciliegiolo, délicieux et parfaitement mis en valeur, symbole de la volonté du restaurant de promouvoir les produits et les vins de Manciano. En cuisine, tout est juste et parfaitement équilibré. Les plats sont riches en saveurs, réalisés avec passion et maîtrise, sans jamais tomber dans l’excès. Les assaisonnements sont précis, respectueux du produit, et chaque élément trouve naturellement sa place. Mention particulière pour les pâtes fraîches, qui témoignent d’un véritable travail artisanal : la texture, le goût et la précision d’exécution sont parfaits et se ressentent immédiatement à la dégustation. Merci à Gianpaolo et Barbara pour ce repas d’exception, magnifique conclusion avant notre retour en France. Antonio et Nadine