Grapes Weingarten@brenner Kitchen - Menu complet

6 Daikon Salmon Roll 6 Nori Salmon Sashimi 6 Hamachi Yuzu Roll 6 Florets Roll Avocado Sashimi

Rotkohl, Karotten, Kohlrabi, knuspriger Grünkohl, Babyspinat, gesalzene Erdnüsse Sesam-Chili Dressing

Inside Out Maki Sashimi ∙ brenner kitchen Roll∙ Sweet Potato Buddah Roll∙ Lachs Sashimi∙ Hamachi Sashimi∙ Avocado Sashimi

mit Wasabi Mayonnaise, Meersalz, Chili Limette

Kalbsrückenscheiben mit Limonensauce geschmorten Artischocken

auf Rucola marinierten Tomaten

im Ganzen gegrillt

von Hand geschnitten, mit Artischocken, marinierten Tomaten, Basilikum und Feigen

aus nachhaltiger Zucht in schottischen Fjorden

Strip Loin vom Black Angus Rind, mit Koriander, Soja-Limetten-Dip Buchenpilzen

mit Minze, Oliven, Zitrone geröstetem Dukkah-Crunch

kurz gegrillt, mit Rucola frisch gehobeltem Parmesan

im Ganzen gegrillt

mit marinierten Oliven, Rucola, Apfelkapern, Kartoffelwürfel, Karotten Staudensellerie

zart gedämpft, dann heiß kurz gegrillt -mit marinierten Tomaten

von Black Angus Weiderindern

in Miso marinierter Schwarze Kabeljau mit eingelegten Pflaumen, Lauchzwiebeln Koshihikari-Reis