Vincent Croizard - Carte

#13 - Fruits de mer - Nîmes, Cuisine Créative, Gastronomie

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La carte de Vincent Croizard de Nîmes comprend 33 plats. En moyenne les plats ou boissons sur la carte coûtent environ 32 €. Les catégories peuvent être consultées sur le menu ci-dessous.

Plat Principal Dessert Entrée Plat

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Boissons

Bouteille D'eau
6 €
Ensuite Au Brasero Bien Sûr (12:00 - 14:00 ; 19:00 - 22:00)

Maigre
en vapeur d’épices Neptune; Fenouil à l’étuvé; beurre blanc anis; Écume de Noilly Prat; Tuile de cédrat confit.

40 €
Plat Principal

Black Angus De Mr Lacan
rôti au tandoori; Jus betterave laqué soyo; raviole de betterave à l’effiloché de joue confite; pickles de Chioga & Graine de kasha

40 €

Canard De Gubernat
Morceaux choisis rôtis aux épices Ulysse; racines du moment glacées au muscat; émulsion de son jus de cuisson; chutney de coing

40 €

Cabillaud

Épaule De Bœuf Chuck
Französischer Käseteller

Chaource
Dessert

Moelleux Amandine

Clémentine En Mousse Et Confites, Glaçage

Glace Miel Fleur Orange Éclat Amande
Entrée

A L’étuvée, Lard Et Jambon, Mâche Et Épinard À L’huile De Noix,

Graines De Moutarde Vinaigre De Miel.
Plat

Cuisson Au Pot, Puis À La St Gilloise Au Muscat, Poivre Vert Et Genièvre,

Grenailles À La Crème De Raifort, Carottes Et Artichaut Pickles, Rave De Nancy Râpée
Saucissons

Noisettes