L'abysse - Paris

Très belle expérience. Vous ne pouvez pas prétendre connaître le goût du Suchi si vous n’avez pas déguster ceux de Yannick Alleno. Une tuerie lire la suite Très belle expérience. Vous ne pouvez pas prétendre connaître le goût du Suchi si vous n’avez pas déguster ceux de Yannick Alleno. Une tuerie

Nous avons dîné au comptoir et choisi le menu Omakasé. Expérience extraordinaire ! Nourriture exquise, poissons d'une qualité exceptionnelle. Service à la fois... lire la suite Nous avons dîné au comptoir et choisi le menu Omakasé. Expérience extraordinaire ! Nourriture exquise, poissons d'une qualité exceptionnelle. Service à la fois extrêmement attentionné et très sympathique. Je recommande sans hésiter !

Si vous aimez la nourriture nippone, cette escale est incontournable. Le menu du midi est un super rapport qualité prix il ne faut pas enlever qualité sinon je... lire la suite Si vous aimez la nourriture nippone, cette escale est incontournable. Le menu du midi est un super rapport qualité prix il ne faut pas enlever qualité sinon je vais me faire insulter). Ce lieu hors du temps et même de l'espace le minimalisme japonais sublimé, par un je ne sais quoi parisien) est parfait à deux pour un moment de détente et d'évasion. Je n'en dirais pas plus, si vous pouvez vous le permettre, laissez vous embarquer dans ce voyage et vous en ressortirez, quelques heures plus tard satisfait, sustenté et en ayant une sensation de détachement et de flottement comme si vous veniez d'atterrir dans la frénésie des Champs-Élysées après une escapade presque intime dans le fin fond d'un village japonais là où tout n'est que perfection, calme et Unami.

L’Abysse – Voyage en profondeur culinaire Troisième venue en famille, avec toujours une équipe souriante, dynamique, chaleureuse et accueillante, comme à son h... lire la suite L’Abysse – Voyage en profondeur culinaire Troisième venue en famille, avec toujours une équipe souriante, dynamique, chaleureuse et accueillante, comme à son habitude. Dégustation : Nous avons choisi, comme d’habitude, la plus grande des propositions — le menu à 380 €. Un nouveau chef est désormais aux commandes. Trois venues, et nous n’avons jamais vu le chef Alléno traverser la salle — il aurait pourtant été sympathique de le voir venir s’intéresser à sa clientèle. Une version de l’Omakase beaucoup trop “cuisinée”, mêlant influences françaises et japonaises. Tout, absolument tout, était parfaitement exécuté — aucune fausse note. Mais pour nous, un petit manque de magie : nous étions attachés à l’esprit des débuts de L’Abysse, plus pur, plus nippon dans l’âme. La veille, nous étions au restaurant Akuba au Cheval Blanc (ancien chef du Djin) : une expérience 100 japonaise, un vrai voyage, sans mélange d’influences. Je n’ai évidemment aucun conseil à donner à Monsieur Alléno, mais même si le travail est remarquable et le plaisir bien présent, la proposition s’éloigne un peu du concept originel. La partie sushi était excellente, vraiment — mais sans la petite étincelle, la bouchée inoubliable qu’on garde en tête longtemps après. Encore une fois, tout était très bon, superbement réalisé, mais un peu trop “cuisine” pour un Omakase. Petit détail à noter : la présentation des plats mériterait d’être plus claire. Le chef qui servait était adorable, mais il ne parlait pas français, ce qui a rendu les explications parfois compliquées. Nous en avons d’ailleurs parlé avec l’équipe en salle. Pour un menu de ce niveau, c’est important de bien comprendre ce qu’on déguste — ça fait partie du voyage. Et enfin, une mention toute particulière pour le jeune homme chargé de nous présenter les sacs et de nous orienter. Avec son esprit taquin, il a relevé le défi que je lui ai confié — une petite “mission” avec le prix d’une bouteille et un mégot en prime ! Il a ouvert la première bouteille avec une précision remarquable, la dégustation était sans aucune fausse note : tout y était. Une petite pensée donc pour ce garçon, on ne peut plus professionnel, et oui… nous finirons bien par traverser les Pouilles en Italie ! Cela reste une très, très grande maison, que nous continuons à fréquenter lors de nos venues à Paris. Félicitations à toutes les équipes, à tous les chefs, à tous les assistants pour leur sourire et leur bienveillance — ils sont tous, sans exception, adorables. Et encore une fois, aucun mépris : tout était excessivement bon.

Excellent expérience avec un service parfait, on est surpris à chaque plat, aussi inventif que délicieux. Incontournable adresse qui vous transporte vers la per... lire la suite Excellent expérience avec un service parfait, on est surpris à chaque plat, aussi inventif que délicieux. Incontournable adresse qui vous transporte vers la perfection de la cuisine japonaise.