Carte - Astrance
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Une vue d'ensemble complète de tous les 83 plats et boissons se trouve ici dans le menu du Astrance à Paris.
Au cœur du 4 Rue Beethoven, Astrance réinvente la cuisine française avec une symphonie de saveurs audacieuses. Entre Saint-Jacques délicates, huîtres marines et asperges au parmesan, chaque plat du menu vous invite à une expérience sensorielle unique, ancrée dans la finesse et la créativité. L’équilibre parfait entre tradition et innovation se déguste ici, accompagné de jus frais ou d’un pain artisanal, dans un cadre où la passion du chef brille à chaque bouchée.
Photos des plats
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Boissons
Menu Déjeuner85 €Menu
Menu Astrance285 € La Truffe Noire (Un Peu)75 € La Truffe Noire (Beaucoup)130 € Menu Saison125 €Cookies À L'unité
Le Blanc28 €Pour Débuter
Quelques Coquillages Crustacés, Crus Et Cuisinés Herbettes Maritimes80 € Caviar Oscietra Riz Koshihikari Fraichement Poli Une Marinière130 € Dans Une Feuille De Salade Une Sauce « Ssam » Légèrement Piquante Carotte Nouvelle Ail Gingembre40 € Asperge Verte De Roques – Hautes Servie Croquante Amande Safran55 € Riz Koshihikari Fraichement Poli Une Marinière De Coquillage50 €Vapeurs De Ce Jour
Pêche Du Jour Pâte De Citron Rôti80 € Saint Jacques Moëlle Huitre Tiède Beurre De Kombu70 €Du Côté De La Braise
Des Côtelettes D’agneau De Lait De Lozère Datte Et Gingembre85 € Filet De Légine Caramélisé Beurre Blanc Sauce Soja80 € Turbot Au Koji Essence D’herbes Beurre Citronné80 €Piano
Paume De Ris De Veau Dorée Morilles Vin Jaune95 € Pigeon Rôti, Jus De Cuisson Perlé Curry Noir80 € Côte De Veau De Lait De Corrèze Un Condiment Aux Haricots Noirs90 €Nos Maraichers
Asperge Vapeur Fondue De Parmesan30 € Mesclun Jeune Salade Huile D’olive Fruitée Vert Citron15 € Morilles Cuisinées Vin Jaune Ail Des Ours45 €Petites Préparations
Riz Koshihikari Fraichement Poli, Beurre Blanc Sauce Soja20 € Graines De Lentilles Cuisinées Brunoise De Carotte Cèleri Branche Chorizo20 €Pour Finir En Douceur
Neige De Bleu D’auvergne Sorbet Persil25 € Une Tartelette Tiède Chocolatée Orge Grillée Fleur De Sel35 € Sur Un Sablé Crème Amande Quartier De Comice Sorbet Poire30 € Pulpe D’agrumes Givré Sorbet Yaourt Mandarine Kampei Lime De Tahiti35 €Vins Au Verre - Vins Blancs
2021 Côtes Du Rhône « Le Clos »,Clos Du Caillou23 € 2021 Jurançon Sec « Les Miles Pieds » Domaine Du Bois Sacré28 €Vins Au Verre - Vins Rouges
202 1 Gigondas « Tradition », Domaine Gour De Chaulé23 € 2020 Bourgogne Côte De Nuits, Domaine Gerard Julien26 €Non Classé
Le Rose 魔幻玫瑰薄餅 Des Petites Betteraves Une Chair D’araignée
Offres
Offres exclusives du restaurant: 2020 Bourgogne Côte De Nuits, Domaine Gerard Julien -70% pour 8 € !
FAQ
Oui, Astrance est réputé pour son Menu Astrance, une proposition dégustation mettant en valeur créations saisonnières et techniques soignées.
Oui, le menu est saisonnier : les plats et certains ingrédients varient pour suivre la fraîcheur et les inspirations du chef.
Oui, des accords mets‑vins sont proposés et souvent recommandés pour accompagner le parcours gastronomique.
Oui, Astrance dispose d'une carte des vins travaillée, citée par des clients pour sa qualité et sa sélection.
Oui, l'équipe accepte et adapte les menus aux restrictions alimentaires sur demande préalable.
