Carte - Sozo

Pièce de bœuf mi‐cuite marinée au citron gingembre & à l'ail

Meringue maison; mousseline parfumée à la vanille; fruits rouges

Poivrons rouges; jaunes; verts; haricots verts; miel; arachides écrasées; gingembre; oignons

Vermicelles de riz; mesclun; crevettes; carottes; cacahuètes grillées; soja; basilic; coriandre; mangue (sauce piment; miel; sucre roux; huile; sésame; ail)

Poulet au chilli en beignets; oignons confits; radis sauce spicy; noisettes torréfiées; pickels choux rouge & choux blanc; pickels de carotte; menthe fraîche

Saumon cuit teryaki; sauce crème balsamique; pickles de choux rouges choux blancs; pickles de carotte; feuille de basilic fraîche; avocat; sésame

Mix de champignons tempura; émulsion basilic; huile de truffes

Choux‐fleurs panés; sauce aux herbes; oignons verts; pickels choux rouge & choux blanc; pickels de carotte

Brioche maison à la vapeur; poulet tempura; salade mesclun; oignons confits; mayonnaise; ketchup

Boeuf assado braisé confit 12h; oignons caramelisés; noisettes torréfiées; menthe; ciboulette thaï; oignons verts; radis; pickels de carottes; pickels choux rouge & choux blanc; red mayo spicy maison

Cabillaud croustillant maison; sauce mayo basilic wasabi; feuilles de citronnelle; échalottes frites; ciboulette; choux blanc en pickels pickels choux rouge & carottes

Piments japonais doux frits à la fleur de sel

Filet de bar mariné au gingembre; citronnelle; coriandre,; gousse d'ail; sauce soja; huile de sésame

aromatisés au gingembre; oignons cébettes; piments oiseaux

Oeuf mollet croustillant doré; gomasio à la panko & sa crème duxelle poêlée de champignons chiitake & son écume basilic; huile de truffe

Choux‐fleurs marinés au gingembre & glacés au chili; citronnelle & noisettes

Poulet chili

Boeuf mariné; émulsion de wasabi; vinaigrette sauce ponzu; noisettes; zeste de citron vert

Sauce au fruit de la passion; grenade & oignons verts; oeufs de saumon; zeste de citron vert

Pommes de terre découpées en petits morceaux; sauce chilli; crème fraîche au soja; herbes

Mesclun; coeur de palmier; soja; avocat; noix de cajou; tomates cerises; edamamé; saumon mi‐ cuit sauce soja; patates douces; sésame; zeste de citron vert; mangue; concombre; pousses de soja

Mesclun; coeur de palmier; soja; avocat; noix de cajou; tomates cerises; edamamé; poulet croustillant; mais; patates douces; concombre; pousses de soja

Mesclun; coeur de palmier; soja; avocat; noix de cajou; tomates cerises; edamamé; boeuf persillé snaké; patates douces; oignon cebette; concombre; pousses de soja

Mille feuille caramélisé; mousseline vanille; sauce caramel

Brownie maison au noix de pécans caramélisées & glace vanille sauce caramel

Tarte au citron yuzu & son coulis de fruits rouges

Ananas découpé en tranches

Aubergines à la sishwanaise & sa sauce relevée