Carte - Edgar
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Sur cette web tu trouveras le menu complet carte de Edgar à Saint-Brieuc. Actuellement, 57 menus et boissons sont disponibles.
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Menu Découverte
Les Gambas Croustillantes Assaisonnées D'unga Sacho Et Guacamole Le Tartare De Tomate Ancienne, La Rolaine Et Espuma Burrata Le Cabillaud, Mousse D'artichaut Et Vierge De Coques À La Coriandre Le Filet De Canette, Girolles Et Purée De Patate Douce, Jus Corsé À La Sarriette Le Sable Breton Et Crémeux Citron Meringue, Sorbet Verveine Le Vacherin Ananas, Mangue Et Coco, Sorbet Pina ColadaSnacks Et Accompagnements
29 €Dessert
Café Gourmand7 € La Crème Brûlée À La Fève De Tonka7 €Fromages
La Sélection De Fromages Affinés8 €Les Entrées
Le Saumon Label Rouge Mariné Aux Crudités Et Crème Acidulée Sur Une Galette De Blé15 € Les Huîtres De Paimpol7 € L'œuf Crémeux Au Comté Et Jambon Serrano10 € Le Foie Gras Dans Une Tourte Aux Champignons De Paris Et Livèche10 € Le Velouté De Potimarron Au Parmesan, Speck Et Marron10 € Les Gambas À L’avocat Dans Un Bouillon De Cresson Au Beurre Noisette Et Chips De Riz16 €Poissons
Le Cabillaud Aux Coquillages, Mousse De Topinambour Et Caviar De Hareng9 € Les Langoustines À La Mousseline De Chou-Fleur Au Tandoori, Pousses D’épinard Mi-Cuites25 € Les Saint-Jacques Poêlées, Carotte Panée À La Vieille Mimolette Et Oignons Confits Au Cumin25 € Le Filet De Dorade Rôti, Minestrone De Légumes Dans Un Bouillon Infusé Au Yuzu Et Gingembre19 € Le Thon Mi-Cuit, Boulgour Aux Poivrons Confits À La Coriandre Et Sauce Curry18 € Les Langoustines À La Mousseline De Chou-Fleur Au Tandoori, Pousse D'épinard Mi-Cuite, Cumin Les Saint-Jacques Poêlées, Carotte Pante À La Vieille Mimolette Et Oignons ConfitsLes Viandes
Le Suprême De Volaille Jaune Aux Herbes, Mousseline De Butternut Dans Un Bouillon Au Foie Gras20 € Le Filet De Canette, Purée De Figue Au Vinaigre Balsamique Blanc Et Céleri Confit À La Ciboulette21 € La Queue De Bœuf Confite Aux Petits Légumes Et Le Jus Lié Au Chocolat, Crasé De Pomme De Terre Fumée À La Noisette20 € L'entrecôte Charolaise Rattes Sautées À La Fleur De Thym Et Chantilly Béarnaise21 € Le Filet De Veau Mariné Aux Pleurotes Et Poireaux, Jus Corsé À La Betterave Et Sauce Soja20 € Le Tartare De Bœuf, Frites Et Mesclun16 € Le Suprême De Volaille Jaune Rôti Aux Herbes, Mousseline De Butternut Dans Un Bouillon Au Foie Gras La Queue De Bœuf Confite Aux Petits Légumes Et Le Jus Au Chocolat, Écrasé De Pomme De Terre Fumée À La Noisette Contre-Filet Charolais, Rattes Sautées À La Fleur De Thym Et Chantilly BéarnaiseLes Desserts
La Clémentine Confite Sur Un Financier Crème Légère Et Glace Spéculoos7 € Le Riz Au Lait Au Litchi Et Glace Coquelicot Le Mille-Feuille Croustillant Mangue, Ananas Et Sorbet Passion La Poire Pochée Sur Un Croustillant Au Chocolat Et Panacotta Chocolat Lacté CaramelFormule Edgar Express
Parmentier De Canard, Contal, Patate Douce Et Gingembre Filet De Merlu, Gnocchi À La Crème De CéleriMenu Signature
Le Foie Gras De Froid, Fruit Sec, Céleri Et Agrumes Le Saumon Façon Gravlax À La Sauce Tandoori Et Blinis De Blé Noir Le Saint-Pierre Rôti, Sucrines Et Petits Pois Cuits Dans Un Bouillon De Wasabi Le Filet De Veau En Croûte D'herbes Et Parmesan, Semoule À L'abricot Et Tian Romain Le Croustillant De Fromage La Pêche Pochée Sur Une Mousse Au Chocolat BlancEntrées
Lard Crémeux Au Combava Et Jambon Serrano Les Gambas À L'avocat Dans Un Bouillon De Cresson Au Beurre Noisette Et Chips De Riz
Offres
Offres exclusives du restaurant: La Clémentine Confite Sur Un Financier Crème Légère Et Glace Spéculoos -70% pour 2 € !
FAQ
Le restaurant offre aussi la possibilité de s’installer à l’extérieur pour manger quand il fait beau.
Au bar du restaurant, tu peux tous les boissons apprécier, selon tes envies.
