Carte - Ibérica

Seiches à la plancha en persillade

Poulpes grillé aux épices; Variations de légumes de saison

Petits piments doux de galice Sauté à l’huile d’olive

Celle que tout le monde connaît fait minute

Couteaux à la plancha

Poulpe à la galicienne; Pommes de terre paprika fumé

Gambas flambé à l’ail

Cotelette d’agneau & churros de pomme de terre

Beignets de morue salée & sauce romesco

Pain à la tomate/humus de bettrave/crème de fromage

St jacques à la plancha à l’unité

Pommes de terres frites; Sauce tomate epicée & aïoli

Potiron à l’andalouse (au miel)

Sélection de charcuterie ibérique (grande)

Charcuterie de boeuf & amandes frits au pimentón

Sélection de fromages ibériques (grande)

Secreto ibérico; espuma de potiron,

Piéce de viande du moment (nous consulter)

Jarret de veau cuisson de 7h à partager (1kg environ)

Côte de boeuf de blonde de galice maturée & sa garniture Facturé au poids; selon l’arrivage

Notre interprétation de la paëlla aux fruits de mer

Notre interprétation de la Paëlla aux fruits de mer & volaille

Riz à l’encre de seiche & gambas

Riz au porc ibérique & chorizo

Pain perdu à la brioche; glace au fromage blanc & confiture maison

La crème catalane à notre façon

Texture au chocolat pétales de sel & huile d’olive extra vierge

Jambon ibérique pata negra pure race “de bellota”

Picaña; accompagné de légumes de saison; espuma pdt à l’ail noir & jus cors

Fromage de brebis mariné au romarin