Le Scalette - Carte complète

Italien
Plats: 25

Carte complète

Offres

Offres exclusives du restaurant: Trittico Di Sapori E Consistenze -70% pour 2 € !

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  • Antipasti

    Culatello Di Zibello Dop
    Culatello Di Zibello Dop

  • Entrée

    Melanzane Alla Parmigiana, Bufala, Pomodoro San Marzano Su Salsina Di Basilico, Pecorino, Pinoli, Petali Di Ricotta Stagionata E Olive Taggiasche Incartata Da Pasta Fillo
    Melanzane Alla Parmigiana, Bufala, Pomodoro San Marzano Su Salsina Di Basilico, Pecorino, Pinoli, Petali Di Ricotta Stagionata E Olive Taggiasche Incartata Da Pasta Fillo
    8 €
    Pudding D’asparagi Al Forno Su Fonduta Di Salva Cremasco
    Pudding D’asparagi Al Forno Su Fonduta Di Salva Cremasco
    8 €
    Cubo Di Cruditè Di Salmone Selvaggio Rosso, Purea Di Stracciatella, Cipolla Rossa Marinata, Caviale Di Lompo E Gremolada Di Limone
    Cubo Di Cruditè Di Salmone Selvaggio Rosso, Purea Di Stracciatella, Cipolla Rossa Marinata, Caviale Di Lompo E Gremolada Di Limone
    12 €

  • Plat

    Il Bis Di Tortelli Di Erbetta E Zucca
    Il Bis Di Tortelli Di Erbetta E Zucca
    8 €
    La Pappardella Con Farina Petra 9 Mantecata Con Ragù Di Maialino Nero
    La Pappardella Con Farina Petra 9 Mantecata Con Ragù Di Maialino Nero
    10 €
    Il Piatto Povero Della Tradizione Con Rustici Cappelletti In Brodo Di Cappone E Stracotto Di Vitello, Asinina E Spalla Di Maiale Nero Allevato Allo Stato Libero
    Il Piatto Povero Della Tradizione Con Rustici Cappelletti In Brodo Di Cappone E Stracotto Di Vitello, Asinina E Spalla Di Maiale Nero Allevato Allo Stato Libero
    10 €

  • Plats Principaux

    Filetto Di Manzo Di Scottona Italiana Cestino Di Spinacino Cotto A Vapore E Uovo In Camicia
    Filetto Di Manzo Di Scottona Italiana Cestino Di Spinacino Cotto A Vapore E Uovo In Camicia
    15 €
    Filetto Di Orata Al Vapore Patate Mimosa Variegato Alla Salsa Al Prezzemolo Con Tegola Al Nero Di Seppia
    Filetto Di Orata Al Vapore Patate Mimosa Variegato Alla Salsa Al Prezzemolo Con Tegola Al Nero Di Seppia
    18 €
    Bassa Marea Su Sabbia Con Vaporata Di Mare E Insalatina Mista
    Bassa Marea Su Sabbia Con Vaporata Di Mare E Insalatina Mista
    18 €
    Frittura Di Mazzancolle Argentine E Maionese All’olio Di Canapa
    Frittura Di Mazzancolle Argentine E Maionese All’olio Di Canapa
    15 €
    Tataki Di Tonno Scottato Al Sesamo Bianco E Nero Con Maionese Alla Soia Caprino Panato E Croccante Al Pepe
    Tataki Di Tonno Scottato Al Sesamo Bianco E Nero Con Maionese Alla Soia Caprino Panato E Croccante Al Pepe
    18 €
    La Prateria Con Roastbeef Di Bisonte Canadese E Uovo Di Quaglia Su Letto Di Asparagi
    La Prateria Con Roastbeef Di Bisonte Canadese E Uovo Di Quaglia Su Letto Di Asparagi

  • Antipasti

    Cappesante Su Crema Di Patate Al Plancton E Alghe Nori
    Cappesante Su Crema Di Patate Al Plancton E Alghe Nori
    12 €
    Millefoglie Caldo Di Carpaccio Di Branzino E Carciofi, Oliva Taggiasca Su Crema Di Burrata Con Spolverata Di Bottarga Di Muggine
    Millefoglie Caldo Di Carpaccio Di Branzino E Carciofi, Oliva Taggiasca Su Crema Di Burrata Con Spolverata Di Bottarga Di Muggine
    12 €
    Percorso Di Produttori Artigiani Della Zona, Crudo, Salame, Coppa, Culatta Di Langhirano, Culatello
    Percorso Di Produttori Artigiani Della Zona, Crudo, Salame, Coppa, Culatta Di Langhirano, Culatello
    10 €
    Prosciutto Crudo Di Parma Stagionatura Minima 36 Mesi
    Prosciutto Crudo Di Parma Stagionatura Minima 36 Mesi
    9 €

  • Entrées

    Carbonara Al Carbone Di Spaghetti Tirati A Mano Con Gola, Gamberi Argentini E Polvere Di Caffè
    Carbonara Al Carbone Di Spaghetti Tirati A Mano Con Gola, Gamberi Argentini E Polvere Di Caffè
    10 €
    Riso Rosa Al Profumo Di Rose, Gamberi E Calamari Spillo, Mantecato Con Vellutata Di Barbabietola Su Sfumature Di Lampone
    Riso Rosa Al Profumo Di Rose, Gamberi E Calamari Spillo, Mantecato Con Vellutata Di Barbabietola Su Sfumature Di Lampone
    13 €

  • Dessert

    Morbido Di Gianduia Nero Su Crema Di Uovo E Meringa, Scaglie Di Cioccolato E Polvere Di Amaretto
    Morbido Di Gianduia Nero Su Crema Di Uovo E Meringa, Scaglie Di Cioccolato E Polvere Di Amaretto
    5 €
    La Pergola Di Gelato Alla Violetta Di Parma Con Salsa Di Fragole, Melograno, Spugne Ai Frutti E Polvere Di Meringa
    La Pergola Di Gelato Alla Violetta Di Parma Con Salsa Di Fragole, Melograno, Spugne Ai Frutti E Polvere Di Meringa
    5 €
    Cubettata Di Ananas E Piccoli Frutti Di Stagione Con Polvere Di Caffè
    Cubettata Di Ananas E Piccoli Frutti Di Stagione Con Polvere Di Caffè
    5 €
    Tiramisù Con Mousse Di Mascarpone, Savoiardo, Creste Di Fondente E Polvere Di Caffe Robusta
    Tiramisù Con Mousse Di Mascarpone, Savoiardo, Creste Di Fondente E Polvere Di Caffe Robusta
    5 €
    Mousse Al Pistacchio Con Cuore Tenero Al Cioccolato
    Mousse Al Pistacchio Con Cuore Tenero Al Cioccolato
    5 €
    Trittico Di Sapori E Consistenze
    Trittico Di Sapori E Consistenze
    5 €

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