Auberge du Vieux Puits - Fontjoncouse
Carte
La carte de Auberge du Vieux Puits de Fontjoncouse comprend 58 plats. En moyenne les plats ou boissons sur le menu coûtent environ 62 €. Les catégories peuvent être consultées sur le menu ci-dessous.
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Évaluations
Était-ce Hervé Brunner un Auberge du Vieux Puits mag :
tout est exceptionnel à l'Auberge du Vieux Puits. La nourriture est toujours surprenante, les vins sont excellents dont quelques excellentes bouteilles régionales pas chères. Le fromage est vieilli à la maison et mérite à lui seul quelques étoiles. En plus - qui devient une exception pour les 3 étoiles Michelin - le chef (Guy Goujeon) cuisine et vous accueille de l'apéritif au dessert, prêt à partager et à expliquer... Voir tous les avis.
Parfois, un bon hôtel peut sauver des vacances et après une journée de mousson dans des conditions "ensoleillées" du Languedoc, nous espérions certainement que ce serait le cas.
Était heureux d'essayer le meilleur restaurant de la région. Le service était en dessous de la qualité de la cuisine, ce qui était une déception.
La joie qui accompagnait l'anticipation de déjeuner ici était de bon augure. 3 étoiles valent le voyage et en effet c'est absolument vrai avec le restaurant le vieux puits. Le bâtiment et ses locaux sont loin d'être spectaculaires. Niché dans le centre de Fontjoncouse, nous avons été accueillis pour prendre un verre sur la terrasse qui jouxte le parking. La carte des vins est impressionnante mais - oups - l'orangine et le coca zéro ne sont pas dans la maison. La salle à manger est grande et les sièges sont super. Le couteau pour le plat principal colle à la table (jamais vu ça auparavant). Nous avons pris l'option déjeuner et avons été positivement surpris! Points forts? Le ballon de glucose rempli de fumée qui accompagnait l'huître, la jolie boîte comestible qui contenait des légumes préparés, le filet de pomme qui accompagnait le plat... Le service est - à part une cuillère à café qui tombe et une coquille de moule qui tombe du assiette lors du ramassage - impeccable comme on peut s'y attendre de ce type de restaurant.
Les restaurants n'obtiennent pas et ne conservent pas 3 étoiles Michelin pour rien. L'expérience globale a été incroyable avec une nourriture incroyable, une attention portée aux moindres détails et un endroit merveilleux pour dîner. C'est une expérience aux proportions épiques - plus qu'un repas - plus que de la nourriture. C'est cher, mais le coût global doit être mis en balance avec le niveau de service exceptionnel, l'attention exquise portée aux moindres détails et la haute qualité de la nourriture. Si vous en avez les moyens, allez-y au moins une fois - Cela vaut un très long voyage. Heureusement j'habite assez près. Ils ont aussi ajouté une bougie pour un anniversaire...
Il est difficile de décrire à quel point ce restaurant est incroyablement génial. Il se situe à l'intersection de la superbe cuisine française et de l'innovation à travers les entrées, les plats principaux, le pain et les desserts. C'est tout simplement l'un des meilleurs restaurants du monde.
Carte complète
Entrées
Coquille De Noix De Saint Jacques Éphémère, Queue De Langoustine Juste Poêlée, Purée De Céleri, Un Bouillon De Poule À La Réglisse Et Polypode Sauvage86 €L’œuf Poule Carrus « Pourri » De Truffe Melanosporum Sur Une Purée De Champignons, Briochine Tiède Et Cappuccino À Boire82 €En Hommage À Roger Vergé, « Le Poupeton », Fleur De Courgette Cristal Farcie D’un Sorbet Homard, J’en Pince Pour Cette Marinade Mangue Et Agrumes78 €Plat Principal
Aiguillettes De Barbue Sauvage Juste Raidi Au Beurre Noisette, Cèpes Grillés Et Lentilles Béluga Légèrement Acidulées Au Vinaigre De Rancio78 €Dos De Cochon Noir Rôti, Couenne Soufflée, Gratin Mousseline Au Boudin, Pomme En L’air Pomme Par Terre, Caillette D’andouille, Jus Aux Olives De Lucques78 €Loup De Méditerranée En Cocotte De Tomates Du Jardin À L’ail Cuites Au Four À Braise, Échalote Et Mini Artichaut Aux Petits Oignons72 €
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Ce restaurant propose
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