Auberge du Vieux Puits - Avis

La joie qui accompagnait l'anticipation de déjeuner ici était de bon augure. 3 étoiles valent le voyage et en effet c'est absolument vrai avec le restaurant le... Lire plus La joie qui accompagnait l'anticipation de déjeuner ici était de bon augure. 3 étoiles valent le voyage et en effet c'est absolument vrai avec le restaurant le vieux puits. Le bâtiment et ses locaux sont loin d'être spectaculaires. Niché dans le centre de Fontjoncouse, nous avons été accueillis pour prendre un verre sur la terrasse qui jouxte le parking. La carte des vins est impressionnante mais - oups - l'orangine et le coca zéro ne sont pas dans la maison. La salle à manger est grande et les sièges sont super. Le couteau pour le plat principal colle à la table (jamais vu ça auparavant). Nous avons pris l'option déjeuner et avons été positivement surpris! Points forts? Le ballon de glucose rempli de fumée qui accompagnait l'huître, la jolie boîte comestible qui contenait des légumes préparés, le filet de pomme qui accompagnait le plat... Le service est - à part une cuillère à café qui tombe et une coquille de moule qui tombe du assiette lors du ramassage - impeccable comme on peut s'y attendre de ce type de restaurant.

Les restaurants n'obtiennent pas et ne conservent pas 3 étoiles Michelin pour rien. L'expérience globale a été incroyable avec une nourriture incroyable, une at... Lire plus Les restaurants n'obtiennent pas et ne conservent pas 3 étoiles Michelin pour rien. L'expérience globale a été incroyable avec une nourriture incroyable, une attention portée aux moindres détails et un endroit merveilleux pour dîner. C'est une expérience aux proportions épiques - plus qu'un repas - plus que de la nourriture. C'est cher, mais le coût global doit être mis en balance avec le niveau de service exceptionnel, l'attention exquise portée aux moindres détails et la haute qualité de la nourriture. Si vous en avez les moyens, allez-y au moins une fois - Cela vaut un très long voyage. Heureusement j'habite assez près. Ils ont aussi ajouté une bougie pour un anniversaire...

Il est difficile de décrire à quel point ce restaurant est incroyablement génial. Il se situe à l'intersection de la superbe cuisine française et de l'innovatio... Lire plus Il est difficile de décrire à quel point ce restaurant est incroyablement génial. Il se situe à l'intersection de la superbe cuisine française et de l'innovation à travers les entrées, les plats principaux, le pain et les desserts. C'est tout simplement l'un des meilleurs restaurants du monde.

Notre troisième visite pour trois nuits et Giles Goujon produit la nourriture des dieux. De la geule ameuse à la petite fours, le goût et les présentations sont... Lire plus Notre troisième visite pour trois nuits et Giles Goujon produit la nourriture des dieux. De la geule ameuse à la petite fours, le goût et les présentations sont sublimes. Chaque cours était sensationnel à tous points de vue et magnifiquement équilibré. Comment fait-il? Perfection artistique et absolument divin à chaque repas avec un tome de vins à choisir. Claudio le Maitre 'D était vraiment merveilleux - bien informé avec une personnalité merveilleuse et beaucoup d'expérience brillait - tout le personnel était très professionnel, charmant et serviable. Je donnerais à cet incroyable restaurant 4 étoiles Michelin si je le pouvais!

Notre première fois dans un restaurant 3 étoiles Michelin. Sur le chemin du restaurant, nos attentes nous faisaient craindre d'être déçus. Cela ne s'est pas pro... Lire plus Notre première fois dans un restaurant 3 étoiles Michelin. Sur le chemin du restaurant, nos attentes nous faisaient craindre d'être déçus. Cela ne s'est pas produit. Si la perfection existe, c'est un endroit où l'on s'en rapproche de très près. Tout, de l'accueil à la fin avec du café et de l'Armagnac (tous deux sur la charmante terrasse), était plus qu'agréable. Le service est impeccable, mais le personnel est détendu, sincèrement courtois et avec le sens de l'humour. Le grand jeune sommelier Sylvain (Syl-vin :-)) a recommandé deux vins fantastiques de la région, à un prix très raisonnable. Nous avons pris le menu principal dégustation. Tous les plats, y compris les amuse-bouche, sont basés sur l'association de quelques ingrédients, dont les saveurs sont portées à leur plus haute expression. Simplicité et complexité n'ont jamais été aussi proches sur une table. L'huître enveloppée d'une gelée d'eau de mer, parfumée à la fumée de chêne ; la fleur de courgette caramélisée avec sorbet et carpaccio de homard ; l'incroyable « œuf pourri » aux champignons et généreusement truffé ; la soupe de poissons au vivaneau rouge ; le bœuf maturé 80 jours avec ses garnitures incroyables ; et enfin, de grands fromages sélectionnés sur un immense plateau et le dessert, le "vrai faux citron". Fortement recommandé si vous souhaitez partager une expérience culinaire unique et inoubliable.

Déjeuner en famille incroyable !!!! Service parfait, repas locaux créatifs et parfaits et bons vins ! Le meilleur restaurant du monde !! Tout était parfait et p... Lire plus Déjeuner en famille incroyable !!!! Service parfait, repas locaux créatifs et parfaits et bons vins ! Le meilleur restaurant du monde !! Tout était parfait et plein de surprises ! Je n'hésiterai pas à venir dès que j'en aurai l'occasion !!!

C'est une super expérience de manger à l'Auberge, ambiance agréable. Le personnel est adorable, vous met à l'aise et bon nombre d'entre eux parlent anglais. Nou... Lire plus C'est une super expérience de manger à l'Auberge, ambiance agréable. Le personnel est adorable, vous met à l'aise et bon nombre d'entre eux parlent anglais. Nous avons eu le plaisir de rencontrer Gilles Goujon venu nous parler avant le repas. Homme charmant. Il n'y avait pas de menu à la carte, nous avions le choix entre deux plats de cinq ou six plats. Mais quand j'ai réservé, ils m'ont demandé s'il y avait des choses que nous ne pouvions pas ou ne pouvions pas manger, le menu a donc été adapté pour nous. Nous avons mangé à un bon rythme et quatre heures se sont écoulées. Nous avons adoré l'huître avec sa « perle » et le « sandwich » aux couteaux, ainsi que les autres plats de poisson et le drame de la façon dont ils ont tous été servis. Le « chariot » de fromage est énorme, mesure plus de six pieds de long et comporte plusieurs couches et il faut deux personnes pour l'apporter à votre table. Une partie de leur philosophie est d'acheter local, donc beaucoup de fromages provenaient du département de l'Aude et rien ne venait de l'extérieur de l'Occitanie. Superbe déjeuner, nous espérons revenir bientôt,