Carte - Ithurria
Carte
La carte de Ithurria de Ainhoa comprend 115 menus. En moyenne les menus ou boissons sur le menu coûtent environ 31 €. Les catégories peuvent être consultées sur le menu ci-dessous.
Photos des plats
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Boissons
Le Pied De Porc RossiniFoie poêlé & parfumé au jus de volaille; pied de porc confit; sauce périgourdine & maïs grillé
29 € Les Asperges De Maximecacahuètes de Soustons; croustillant de jaune d'oeuf; cédrat confit; mousseline au poivre kâmpôt
26 € La Tartelette De Printempssarrasin kasha; breuil de la ferme Ezponda; petits‐pois; anchois fumés; caviar des Pyrénées
32 €Poisson
Truite De Bancamarinée Dos De Merlu De Ligne BelzaDessert
Les FromagesLa table des Fromages du Pays Basque La salade du dimanche condiments
16 € Les Fraises De Monsieur LaporteLes premières fraises Gariguettes; Riz au lait à la vanille de Tahiti; crème glacée à l’amande
18 € La Meringue AciduléeMeringue au sucre de bouleau; agrumes parfumés au saké & son émulsion de lait
16 € La Croustade Aux Pommes ArmagnacCondiments pruneaux & noix; crème fumée au foin; sorbet pomme fermentée au cidre
17 € Le Criollo Vanille De TahitiCrème à la vanille de Tahiti; croustillant au grué de cacao; biscuit & crème glacée au chocolat Caraïbes
18 € Délice: L'izarra Et Son Coulis De Cerises Noires La Table Des Fromages Du Pays Basque Ou Les Fraises De Monsieur LaportePoissons
Le Merlu De Saint-Jean-De-Luzparfumé à l'ail des Ours du Pays; petit‐pois; fèves; ail noir & voile de lard Colonnata
36 € Le Ragoût De Queues De Langoustinesplat traditionnel de ka maison; cappelletti; lamelles de cèpes & poitrine de porc fumé
39 € La Sole Petit Bateaufarcie aux coquillages; croûte de Mélisse du jardin; tagliatelles de céleri; sauce fumée aux arêtes
39 € Dos De Merlu De Ligne "Belza", Purée Onctueuse De Petits Pois, Jus D'etrilles À La Cardamome Le Ragout De Queues De Langoustines Aux Pâtes Fraîches, Poitrine Fumée Et Cèpes Raie Pochée, Poêlée De Girolles, Petites Courgettes Du Jardin, Écume De NoisetteLes Viandes
La Pintade D'urt (Pour 2 Personnes)Rôtie sur le coffre; saucisse de cuisse; Artichaut farci aux abatilles & coquillettes au jus
78 € Le Pigeon De SouraïdeRôti; betterave glacée en croûte de café; dattes; pistaches; beignets de cuisse
39 € L'agneau De Lait Des PyrénéesPois chiche torréfié; ragoût de gnocchis aux piquillos; caillette d’épaule confite & jus d’agneau Xipister
36 € Côte De Boeuf De Galice À La Plancha Pour 2 Personnes L'agneau De Lait Des Pyrénées Et Son Ris Rognon De Veau En Turban De Lard FuméEntrées
Les Œufs Brouillés À La Truffe NoirePlat Principal
Piperade D' Aïnhoa Et Son Jambon De Bayonne Poêlé. Pigeon Rôti À L'aïl Doux Sur Canapés Agneau De Lait Des Pyrénées4Th Course
Supreme De PigeonApéritif
Le Foie Gras Du Sud-OuestEntrée
Le Merlu De Saint Jean De LuzPizza
SoubressadeNos Crėations
La Sphère Au ChocolatDéjeuner
La Piperade D'ainhoa Et Son Jambon De Bayonne (18 Mois) Le Foie Gras De Canard Fermier Mi-Cuit Au Torchon, Déclinaison Autour De L'abricot Le Rossini De Pieds De Porc, Escalope De Foie Gras Poêlée, Pousses De Salade, Sirop De Betterave Carpaccio De Thon Patudo (Saint-Jean De Luz), Petites Herbes, Sésame À La Prune Ume Galette De Nos Anchois Marinés Au Sel, Poivrons, Aubergines, Olives Taggiasca, Fin MesclunLes Desserts
Le Gâteau Basque À La Crème Et Cerises L'izarra Comme Un Petit Jardin Le Chariot De Fromages Du Sud-Ouest Nuage Pomme Verte-Verveine Tube Croquant Meringué Au Citron Sablé Betterave-FramboiseAutour Du Cochon
Pied De Porc, Lard Fumé À La Plancha Côte De Porc Fermier Désossée La Tartelette Citron Aux Fruits Rouges Du JardinAutour Du Poisson
Truite De Banca Marinée Dos De Merlu De Ligne « Belza » Finger PralinéPlats Principaux
Kipfilet In Cashewnotencrème Kipfilet In Champignon Roomsaus Kipfilet In Pittige Tomatensaus Köfte In Tomaat/Basilicum Saus Köfte In Romige Tomatensaus Köfte In Pittige Tomatensaus
Offres
Offres exclusives du restaurant: L'agneau De Lait Des Pyrénées -70% pour 11 € !
