Carte - La Table Hot

« artichaut barigoule ». artichaut de provence bio; citron confit; pomme de terre bio; carottes bio; oignions de cévennes bio; pousses de mélisse; poivre de penja

Volaille ketchup tomate maison bio accompagnement sirop 1 boule de glace artisanale

Ris de veau FR grillé; sauce aux morilles; purée crémeuse de pommes de terre & asperges; poivre de bahia; amandes grillées; pousses de toona

Filet de poisson frais cru; taillé en dés & crevettes sauvages mariné dans un leche de tigre Jus de citron mixé + fumet de poisson; poisson cru; coriandre; oignions & piment; maïs patate douce confite; pousses de coriandre.

Asperges & fraises de provence bio sur un sablé au parmesan; brousse bio; vinaigrette fraise & huile de noisette; pickles fraise; pousses basilic; éclats de noisettes torréfiées poivre de penja

Crémeux d’asperges & foie gras du gers; huile de noix; éclats de noix torréfiées; piment d’espelette; poivre de malabar; pousses d’hysope

Souris d’agneau fr de sisteron cuit à baisse température; ail de provence; bouillon de légumes maison; zestes d’orange; épeautre du ventoux bio; carottes bio; pousses de tagète; poivre de timut

Filets de maquereaux grillé sur une pâte à pissaladière maison; sauce tomate provençale tomates séchées maison; oignons confits; tapenade provençale noir maison; condiment diable; huile verte