L'Émulsion - Avis

Très mal accueillis, ce qui nous a refroidis immédiatement. Trop de saveurs dans les plats. Nous avons essayé 7 plats, et les tarifs restent assez élevés pour t... Lire plus Très mal accueillis, ce qui nous a refroidis immédiatement. Trop de saveurs dans les plats. Nous avons essayé 7 plats, et les tarifs restent assez élevés pour tenter de découvrir encore.

Nous avons passé une excellente soirée : un magnifique voyage de saveurs, des vins choisis avec un accompagnement parfait, un service assuré par de jeunes appre... Lire plus Nous avons passé une excellente soirée : un magnifique voyage de saveurs, des vins choisis avec un accompagnement parfait, un service assuré par de jeunes apprentis très aimables, ravis de partager leur passion. Le chef nous a lui-même servi son dessert. Bravo ! Je recommande fortement.

Très belle adresse, nous avons goûté le menu Émulsion servi le week-end, nous nous sommes régalés... c’est presque parfait... c’est juste un peu chaud... Lire plus Très belle adresse, nous avons goûté le menu Émulsion servi le week-end, nous nous sommes régalés... c’est presque parfait... c’est juste un peu chaud...

Un sans fautes! Une balade de mets et vins de qualité. Le personnel est très aimable et connaît très bien leurs produits. Je recommande vivement. Lire plus Un sans fautes! Une balade de mets et vins de qualité. Le personnel est très aimable et connaît très bien leurs produits. Je recommande vivement.

Très très bon restaurant qui mérite son étoile. Et en plus avec des valeurs écologiques. Nous avons aimé tous les plats avec les vins accordés. Menu un peu cher... Lire plus Très très bon restaurant qui mérite son étoile. Et en plus avec des valeurs écologiques. Nous avons aimé tous les plats avec les vins accordés. Menu un peu cher mais il vaut le coup pour se faire plaisir ou pour un cadeau!

Nous souhaitions changer de place alors que le restaurant était vide. La dame nous a demandé pourquoi de manière très agressive. Lorsque nous lui avons dit que... Lire plus Nous souhaitions changer de place alors que le restaurant était vide. La dame nous a demandé pourquoi de manière très agressive. Lorsque nous lui avons dit que nous voulions nous asseoir près de la fenêtre, elle a demandé si cela devait vraiment donner sur la route ! Les couverts étaient sales et nous avons reçu le premier plat avec un cheveu. Le deuxième plat était une truite très malodorante. Les plats étaient servis par différents chefs qui avaient les ongles noirs, et le dernier chef qui nous a servis avait plusieurs verrues sur les doigts et la main !

Je pensais que nous allions dans un restaurant étoilé au guide Michelin. La nourriture était correcte, mais le service a gâché notre expérience. Le serveur semb... Lire plus Je pensais que nous allions dans un restaurant étoilé au guide Michelin. La nourriture était correcte, mais le service a gâché notre expérience. Le serveur semblait inexpérimenté et était habillé comme s'il était à la plage avec ses amis. C'est dommage, c'était un après-midi que nous avions beaucoup aimé, nous avons conduit longtemps, mais le service nous a laissés insatisfaits et a complètement fait oublier l'expérience culinaire.

Le chef est incroyable. Rien à redire. Le dessert à l'aubergine est la plus belle aventure de mes 26 ans. Lire plus Le chef est incroyable. Rien à redire. Le dessert à l'aubergine est la plus belle aventure de mes 26 ans.

Sublimissimo moment délicat pour les papilles demandées du début à la fin de découvrir absolument Lire plus Sublimissimo moment délicat pour les papilles demandées du début à la fin de découvrir absolument

Bonjour Tarifs trop élevés, portion Minuscule.. Je ne critique pas du tout le savoir faire, repas excellent mais comme indiqué, les portions des plats sont abus... Lire plus Bonjour Tarifs trop élevés, portion Minuscule.. Je ne critique pas du tout le savoir faire, repas excellent mais comme indiqué, les portions des plats sont abusés, les tarifs aussi......

Nous pensions aller dans un restaurant étoilé Michelin. La nourriture était à la hauteur, mais le service a gâché notre expérience. Les serveurs semblaient inex... Lire plus Nous pensions aller dans un restaurant étoilé Michelin. La nourriture était à la hauteur, mais le service a gâché notre expérience. Les serveurs semblaient inexpérimentés et étaient habillés comme s'ils étaient à la plage avec des amis. C'est dommage, c'était un bel après-midi, nous avons fait un long trajet, mais le service nous a laissés insatisfaits et a rendu l'expérience culinaire assez oubliable.

Nous avons demandé à changer de place, alors que le restaurant était vide, la dame nous a demandé pourquoi de manière très agressive. Lorsque nous lui avons dit... Lire plus Nous avons demandé à changer de place, alors que le restaurant était vide, la dame nous a demandé pourquoi de manière très agressive. Lorsque nous lui avons dit que nous souhaitions nous asseoir près de la fenêtre, elle nous a demandé si c'était pour voir la rue ! Les couverts étaient sales et nous avons reçu le premier plat avec un poil. Le second plat était une truite avec une forte odeur. Les plats étaient servis par différents chefs qui avaient des ongles noirs, et le dernier chef qui nous a servi les desserts avait plusieurs verrues sur ses doigts et sa main !

Il fut un temps, il y a quelques années, où L’Emulsion n'était pas mon restaurant préféré. À cette époque, il y avait bien trop de ‘espuma’ pour mon goût, même... Lire plus Il fut un temps, il y a quelques années, où L’Emulsion n'était pas mon restaurant préféré. À cette époque, il y avait bien trop de ‘espuma’ pour mon goût, même si cela était un peu évident dès le nom. Tout a changé la nuit dernière lorsque nous avons dégusté un splendid repas en quatre plats à 56 € par personne, accompagné d'un excellent Condrieu dont j'ai remarqué qu'il avait à peine un doublement de prix par rapport au prix de détail standard. La valeur de la nouveauté des plats était bien présente ; par exemple, dans l'entrée, la juxtaposition entre le foie gras, le lit de légumes verts et la sauce cardamome était surprenante. Le veau et ses accompagnements se mariaient à merveille et tout était cuit à la perfection. Les saveurs délicieusement concentrées de chocolat et de café dans le dessert, ou dans le cas du dessert de ma femme, le mélange d'extraits d'agrumes aromatiques, prouvaient que ce restaurant n’a pas encore dit son dernier mot en matière d'inventivité, d'imagination et tout simplement de grande cuisine. Il reste peut-être un peu de travail à faire sur leur service et l'impression visuelle de la fin du repas, mais bon, il n'a qu'un Macaron pour l'instant. C'est incroyable de voir les progrès qu'ils ont réalisés au cours des dernières années. Je suis sûr que L’Emulsion peut obtenir un deuxième Macaron. Pour information, j'ai remarqué que dans certains commentaires précédents, des clients avaient apparemment été réprimandés pour avoir 10 minutes de retard ; nous aussi, nous étions en retard de 10 minutes, mais personne ne l'a mentionné, sauf nous-mêmes. Nous reviendrons certainement.

On retrouve ici une créativité culinaire jeune et évolutive, parfaitement en phase avec l'évolution sociétale. Ce qui est dans l'assiette est réglé au millimètr... Lire plus On retrouve ici une créativité culinaire jeune et évolutive, parfaitement en phase avec l'évolution sociétale. Ce qui est dans l'assiette est réglé au millimètre que ce soit la présentation, la cuisson ou les saveurs qui se marient étonnamment. Le végétal était roi pour cette balade, avec notamment de fines tranches d'aubergines sucrées ahurissantes, mais pas exclusivement. Le lapin en trois façons avec un jus réduit à bondir de sa chaise, montre en effet le talent éclectique du chef. Le reste est tout aussi éblouissant; Ce qui est hors de l'assiette est également dans l'air du temps : couverts uniques pour toute la balade, absence de nappe, ce que les anciennes générations regretteront... mais c'est un choix assumé et très bien expliqué dès l'accueil. Une bonne idée : le service souvent effectué par des membres de la brigade, tous très jeunes, très à l'aise et apportant une spontanéité appréciée. Une moins bonne idée : la musique d'ambiance. Le niveau gastronomique, la découverte de nouvelles saveurs et la conversation détendue suffisent largement pour passer un excellent moment. Nul besoin d'une distraction sonore à notre avis.

Nous nous y sommes rendu pour l anniversaire de mon épouse. Nous avons passé un excellent moment. Chaque plat était apporté par des personnes différentes, dont... Lire plus Nous nous y sommes rendu pour l anniversaire de mon épouse. Nous avons passé un excellent moment. Chaque plat était apporté par des personnes différentes, dont le chef. Tous maîtrisaient parfaitement leur sujet en expliquant les plats. Une cuisine raffinée, des associations inattendues et savoureuses, des assaisonnements qui sortent de l’ordinaire, bref un régal pour les papilles ! Nous avons apprécié la philosophie des propriétaires : produits locaux et de saison, avec une immense majorité de l’Isere ou la région ARA, service finissant volontairement tôt afin de préserver l’équilibre vie pro perso des employés, mêmes couverts tout le long du repas, sauf pour le dessert, réutilisation du pain non consommé dans des recettes, eau filtrée sur place (non payante). La carte des vins propose un large choix à des prix très raisonnables. Seul petit bémol, l’accord mets vins était un peu en dessous de ce que l’on attendait. Merci pour la petite attention apportée pour l anniversaire de mon épouse à la fin du repas. Au top !!! On reviendra