Humus X Hortense - Carte

#15 - Végétarien - Brussels, Boissons, Terrasse

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Photos des plats

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Évaluations

juliette-villez-1
14.02.2024

Expérience incroyable et inoubliable... Du décor à l'assiette en passant par les boissons, le souci du détail est bien présent.

thomas-sluys
14.02.2024

Expérience végétale sans compromis. Les plats proposés avec les boissons assorties sont extrêmement travaillés. Le rythme du repas est assez soutenu. Le lieu en lui-même est comme les plats : juste ce qu 'il faut mais très bien conçu et agencé, très aéré. Les saveurs sont pointues (selon mon expérience) et avec à chaque fois un parti pris assez fort. La recherche est au cœur du concept et c 'est à essayer au moins une fois. Le personnel est agréable et courtois, mais il s 'est dégagé de l 'ensemble une forme de 'pression ', le timing des services fonctionnant selon un mode assez rigide selon ce qu 'il m 'a semblé. Bref, une expérience sans concession, très positive pour moi vu la qualité des préparations proposées, et c 'est justement cet aspect pointu de la recherche culinaire sous cette forme très directive qui lui donne tout son sens. Peut-être l 'exemple culinaire le plus proche de la notion de 'vouloir plaire à tous c 'est prendre le risque de ne plaire finalement à personne '. À essayer absolument pour se faire une idée d 'une forme de haute couture en cuisine végétale.

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