Humus X Hortense - Carte

Expérience incroyable et inoubliable... Du décor à l'assiette en passant par les boissons, le souci du détail est bien présent. Lire plus Expérience incroyable et inoubliable... Du décor à l'assiette en passant par les boissons, le souci du détail est bien présent.

Expérience végétale sans compromis. Les plats proposés avec les boissons assorties sont extrêmement travaillés. Le rythme du repas est assez soutenu. Le lieu en... Lire plus Expérience végétale sans compromis. Les plats proposés avec les boissons assorties sont extrêmement travaillés. Le rythme du repas est assez soutenu. Le lieu en lui-même est comme les plats : juste ce qu 'il faut mais très bien conçu et agencé, très aéré. Les saveurs sont pointues (selon mon expérience) et avec à chaque fois un parti pris assez fort. La recherche est au cœur du concept et c 'est à essayer au moins une fois. Le personnel est agréable et courtois, mais il s 'est dégagé de l 'ensemble une forme de 'pression ', le timing des services fonctionnant selon un mode assez rigide selon ce qu 'il m 'a semblé. Bref, une expérience sans concession, très positive pour moi vu la qualité des préparations proposées, et c 'est justement cet aspect pointu de la recherche culinaire sous cette forme très directive qui lui donne tout son sens. Peut-être l 'exemple culinaire le plus proche de la notion de 'vouloir plaire à tous c 'est prendre le risque de ne plaire finalement à personne '. À essayer absolument pour se faire une idée d 'une forme de haute couture en cuisine végétale.