Carte - L'Yeuse
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Photos des plats
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Boissons
7 €Soups Of The Day
Légumes De JardinPetit-Déjeuner
The Breakfast SkilletEntrées
Carpaccio De Truite Du Gouffre De Gensac La Pallue, Sorbet À La Betterave Du JardinLangoustines croustillantes; écume d’ail doux Condiment aigre doux à l’abricot & amandes torréfiées
19 € Cagouilles À L'ail Des Ours En Coque CroustillanteTruite de Bellet en gravlax; Pickles de légumes au vinaigre de Pineau Fleuriet; sorbet roquette
17 € Foie Gras De Canard Laqué Au Pineau Des CharentesMédaillon de foie gras des Fermiers Gastronomes au Cognac; Rosace de melon charentais; copeaux de magret de canard séché; Gelée au Pineau des Charentes,
22 €Plat Principal
L'agneau Aop Poitou Charentes Dans Tout Ses États,Risotto aux shiitakés de Juillac; Légumes de nos producteurs à l’ail des ours des bords de Charente
24 € Pavé De Bar De La Cotinière, Crème Aux Morilles , Asperges Du BlayaisDos de maigre rôti; Texture de carotte de Jarnac‐Champagne; polenta de mais Grand Roux; Bisque de langoustine crémée
30 € Déclinaison Autour Du Pigeon De Chez Mr Guillebeau, Petits Légumes Bio De Chez FlavieFilet de Bœuf « Salers » de chez Mr Claeys; fumé au bois de barrique; Pommes de terre de l’Ile de Ré; & haricots verts des Vauzelles Pleurotes des fins bois; jus corsé
30 €Dessert
Soufflé Au Cognac Flambé Devant VousLingot chocolat noir à 66%; Caramel fleur de sel de l’île de Ré; Crème glacée à la Reine de prés
14 € Moelleux Chocolat Noir Grand Cru Kayambé, Pipette De Cognac XoDéclinaison autour de la fraise à la mélisse du Jardin tartare sorbet gelée gaspacho
14 € Dôme De Pommes Belchard, Mousse Caramel Fleur De SelTraditionnel soufflé chaud au Cognac Flambé devant vous
14 € Duo De Fraises D’echourgnac Sur Une Dacquoise Amande, Émulsion À La Menthe Du Jardin Respectueux12 € Mille-Feuilles D’agrumes Et Chocolat, Mousse Orange Et Son Coulis11 €Entrée
Risotto Aux Truffes Du Printemps, Mascarpone22 € Œuf Poché À 65°, Déclinaison De Petits Pois, Mouillette Croquante Au Jambon Affiné Ibaiona19 € Fin Velouté De Haddock Aux Oignons Doux, Pomme De Terre Tiède, Tuile Croquante14 €Plat
Filet De Boeuf Rôti Au Beurre Charentais, Pomme De Terre Fondante Aux Petits Oignons, Jus Au Cognac31 € Suprême De Poularde Rôtie, Étuvé D’asperges Du Blayais Et Jeunes Févettes, Sauce Aux Morilles28 € Tronçon De Lotte, Épinards, Céleri Fondant, Fine Écume Iodée29 €Crêpes Et Biscuits
Flocons D'avoine Avec ToastBreakfast Eggs And Stuff
Petit-Déjeuner Avec Du Steak De Poulet FritFruits Nuts, Twigs
Chilled Fruit PlateSalad Plates
Daily Salad BarEgg Sandwiches
Two Eggs, Any StyleAccompagnements
Homemade SpudsAccompagnements
Pommes De Terre À La Campagne Pommes De Terre Rissolées Céréales FroidesPrincipal
Petit Déjeuner De Côte De PorcAccompagnements
One Egg, Any Style
Offres
Offres exclusives du restaurant: Tronçon De Lotte, Épinards, Céleri Fondant, Fine Écume Iodée -70% pour 9 € !
