Carte - La Perlotte Du Phoebus
Carte
La carte de La Perlotte Du Phoebus de Foix comprend 70 plats. En moyenne les plats ou boissons sur le menu coûtent environ 17 €. Les catégories peuvent être consultées sur le menu ci-dessous.
Photos des plats
Carte
Boissons
5 €Entrées
Risotto Au Bouillon De Coquillages, Parmesan Et Piquillos À La Brandade De Morue21 € Nems D'agneau Confit Façon Parmentier, Jus De Cuisson À L'orange22 € Tatin De Foie Gras De Canard Au Céleri Frit19 € Feuilletés De Camembert À La Crème De Roquefort Cannelloni De Saumon Mariné Cabillaud Cuit En Infusion De Champignons Suprême De Volaille Au Caviar Risotto Aux Artichauts Et Légumes Croquants Rouleau De Concombres Aux Crabes, Mascarpone Et Fromage De Chèvre Tartare De Bœuf Et Crabe Iodé Lamelles De Saint-Jacques Gravlax De Cœur De Saumon Et Petits Pois En Velouté FroidPlat Principal
Rable De Lapereau Frotté Aux Épices Et Escargots Confits Cuisinés Au Gimgembre22 € Canard En Tournedos, Chapelure De Noisettes, Foie Gras Poêlé26 € Cassoulet De Homard Aux Lentilles D'ici21 € Ligne BarDessert
Tiramisu De Speculoos Au Café Et Cardamome8 € Cannellonis De Mangue, Crème Légère De Mascarpone, Tuile À L'orange8 € Trilogie En Declinaison De Chocolat8 € Petit Baba Au Rhum Intensement Gourmand A La Cueillere8 € Tartare D'ananas Röti A La Feve De Tonka , Et Sorbet Du Moment8 € Le Montsegur A L' Armagnac8 €Entrée
Carpaccio De St Jacques ,Compote D'oignons Doux , Oeufs De Harengs Fumes21 € Raviole De Celeri Rave A La Chair De Crabe, Vinaigrette De Pamplemousse22 € Risotto Aux Gesiers Confits ,Cuisine Au Beurre D'herbes Et Bouts De Jambon19 € Gravlax De Boeuf En CarpaccioPlat
Cabillaud En Croûte De Pavot Et Pistaches Dans Une Nage De Légumes De Saison22 € Le Canard En Burger De Pommes De Terre Façon Tournedos Et Foie Gras , ,Jus26 € Tourteau Mille-Feuilles De Légumes En Fines Tranches, Piquillos De Brandade21 €Mise En Bouche
Mise En Bouche Du Moment59 €La Carte Des Plats En Petites Portions Dégustation
La Saint-JacquesPlat Principal
CabillaudSopas Y Entremeses
PapilloteLe Veau
Côte De Veau Cuisinée Meunière En CocotteLes Abats
Ris De Veau Finement Pané Aux Épices, Doré Au Beurre Demi-SelLa Volaille
Poitrine De Volaille Fermière PanéeLe Boeuf
Faux-Filet De Charolais En CubesLe Canard
Burger De Pommes De Terre Façon Tournedos Et Foie GrasL'agneau
Parmentier Confit En Aumônière CroustillanteI'essentiel
Marinade De Barde Line / Lamelle De Magrets Sèches Et Pomme Granny Tartare De Veau Au Citron Vert, Vinaigrette De Pousses De Soja Et Parmesan Terrine De Foie Gras Aux Fines Feuilles De Chocolat Noir Croquantes Ris De Veau En Cocotte Saisi À Point, Beurre Mousseux Réduit Au Café Pièce De Bœuf Poêlée Aux Échalotes Confites Au Jus D’orange, Jus De Veau Réduit Barde À La Cœur Rôti Au Piment D'espelette Assiette De Fromages Du Couserans Dessert (Voir Carte De Gourmandises)Nigiri (1 Pc)
Turbot
Offres
Offres exclusives du restaurant: Mise En Bouche Du Moment -70% pour 18 € !
FAQ
Oui, la carte est variée et inclut poissons, viandes, pâtes, risottos et une belle sélection de desserts.
Des menus surprises et soirées à thème sont proposés ponctuellement ; renseignez-vous lors de la réservation pour connaître les dates et conditions.
Oui, la sélection de vins est remarquée par les clients et le personnel conseille volontiers des accords adaptés aux plats.
Oui, la carte inclut des options végétariennes et des alternatives sans gluten ; signalez vos besoins au moment de la réservation.
Oui, les pâtisseries et desserts maison sont régulièrement cités comme un point fort de la carte.
