Alexandre - Avis

Un merveilleux cadeau "Nature sublimée" .. Dès l'arrivée cet étoilé vous séduit avec son parc composé d'arbres centenaires splendides idéal pour l'apéritif et l... Lire plus Un merveilleux cadeau "Nature sublimée" .. Dès l'arrivée cet étoilé vous séduit avec son parc composé d'arbres centenaires splendides idéal pour l'apéritif et le cafe. Le service est très agréable, plein de sourires. Les plats sont magnifiques et éclatent en bouche. Une très très belle adresse ..

J'ai réservé pour un anniversaire surprise avec la complicité de l'équipe. Je n'ai qu'un mot : parfait! De notre arrivée à notre départ, tout était fait pour fa... Lire plus J'ai réservé pour un anniversaire surprise avec la complicité de l'équipe. Je n'ai qu'un mot : parfait! De notre arrivée à notre départ, tout était fait pour faire plaisir, nous régaler et nous surprendre. De l'apéritif au dessert, que d'explosions en bouche, que de saveurs, d'associations, de sensations.... un moment exceptionnel! Nos papilles sont encore en émoi. Les deux étoiles sont largement méritées et l'établissement vaut vraiment le détour. Un jardin magnifique, une salle très cosy, une vaisselle originale et une équipe d'une gentillesse remarquable! Il ne faut pas hésiter à pousser les portes de ce magnifique endroit pour un voyage gustatif déroutant! Bravo!

Une excellente adresse. Le cadre est superbe, l'accueil est très chaleureux. Le personnel et les patrons mettent leurs clients à l'aise très rapidement et la cu... Lire plus Une excellente adresse. Le cadre est superbe, l'accueil est très chaleureux. Le personnel et les patrons mettent leurs clients à l'aise très rapidement et la cuisine est divine. Nous avons passé un très très bon moment.

Mes papilles en rêvent encore....Ce fut un repas hors du temps...Nous avons pu profiter de l'intérieur (repas) et extérieur (aperitif et café) (jardin magnifiqu... Lire plus Mes papilles en rêvent encore....Ce fut un repas hors du temps...Nous avons pu profiter de l'intérieur (repas) et extérieur (aperitif et café) (jardin magnifiquement entretenu)Menu dégustation en 6 plats... que dire... j'en suis encore toute retournée tellement j'ai découvert des saveurs, et les mets étaient sublimés...Sublimés aussi par la vue, la présentation des plats est superbe et la vaisselle choisie met le talent de M Kayser en exergue.L'accueil et le service se sont pas guindés et cela nous a ravi, nous avons pu plaisanter avec les serveurs, ce qui a contribué à notre bon moment. Le service restant à la hauteur d'un 2 étoiles bien entendu ! Humour et efficacité !Même mon sac à main est ravi car il a eu son petit tabouret à lui ! ;-)Merci à M Kayser d'être venu nous saluer, avec gentillesse, sourire et simplicité !

Nous avons été invités par des amis qui voulaient nous faire découvrir cette adresse, nous n'avons pas été déçus : la deco est raffinée sans être tape à l'œil e... Lire plus Nous avons été invités par des amis qui voulaient nous faire découvrir cette adresse, nous n'avons pas été déçus : la deco est raffinée sans être tape à l'œil et le repas excellent : nous avions pris le menu dégustation à 6 plats, largement suffisant pour le soir. Tout a été apprécié, les portions sont heureusement petites car la succession de mise en bouche et de plats ne permettent pas d'apprécier à sa juste valeur le chariot des desserts !!! Le service est professionnel et détendu, pas du tout guindé comme parfois dans des gastros et les plats s'enchaînent sans que l'on s'en rende compte. Nous avons passé un très agréable moment. Je ne peux que vous le recommander !

Ce restaurant vaut bien le déplacement. La nourriture est spectaculaire et le personnel est très sympathique et arrangeant. Le seul problème que nous avons eu,... Lire plus Ce restaurant vaut bien le déplacement. La nourriture est spectaculaire et le personnel est très sympathique et arrangeant. Le seul problème que nous avons eu, c'est que lorsque nous étions assis dehors pour notre apéritif, vous êtes juste à côté de la piste de l'aéroport de Nîmes, vous pouvez donc être bruyant pendant une minute ou deux lorsque les avions vont et viennent. Nous reviendrons certainement, endroit vraiment spécial. Michel Kayser nous a même reconduit à notre hôtel, combien de chefs 2* feraient ça pour leurs clients !? Service incroyable.

Nous avons mangé ici récemment avec trois autres couples, nous espérant être époustouflés par la nourriture, le vin et le service. Seule la nourriture était à l... Lire plus Nous avons mangé ici récemment avec trois autres couples, nous espérant être époustouflés par la nourriture, le vin et le service. Seule la nourriture était à la hauteur. Nous avons opté pour l'accord mets et vins sur le menu de 8 plats, pensant qu'un établissement aussi raffiné associerait les vins de manière intéressante (et malgré le fait que deux des participants sont de grands connaisseurs du vin qui auraient pu décortiquer la longue liste sans problème. ). Alors que le service global faisait généralement défaut pour un restaurant étoilé au guide Michelin, le service du vin était pire que celui d'un modeste bistro. Les versements étaient très irréguliers, certains verres recevaient un centimètre de vin tandis que le verre voisin était versé à moitié plein. Le serveur jetait souvent le vin dans les verres, manquant souvent et dégoulinant sur les assiettes et les nappes. Il ne semblait y avoir aucune logique dans les choix: le premier vin versé était versé à nouveau pour le deuxième plat, même si les profils de saveurs étaient totalement en conflit avec la nourriture. Et cela s'est produit deux fois ! Quatre plats n'avaient que deux vins différents. C'est du jamais vu dans la gastronomie, en ce qui me concerne. De plus, le vin était souvent servi si tôt qu'il était chaud au moment où la nourriture arrivait, ou si tard que nous avions pour la plupart terminé le plat que nous avions devant nous. Encore une fois, incroyable pour un tel restaurant. Mais le pire de tout : le vin était si incroyablement piéton et médiocre que nous avons été stupéfaits. La deuxième affaire majeure contre cet établissement était un peu hors de leur contrôle mais mal gérée en ce qui nous concerne. La semaine a été belle, sèche et peut-être un peu trop chaude. Nous avons commencé le repas avec tout le monde dans le jardin. Malheureusement, le tonnerre grondait au loin et la pluie était clairement en route. Au lieu de nous faire entrer, les serveurs nous ont clairement précipités dans le plat de poisson, laissant tomber les assiettes sur notre table au moment même où de grosses gouttes de pluie tombaient. La plupart d'entre eux ont pris une ou deux bouchées lorsque le ciel s'est ouvert et nous avons tous bondi et avons couru à l'intérieur. Heureusement, ils étaient préparés (en théorie) avec la même quantité et la même taille de table à l'intérieur comme à l'extérieur. Mais la mise en place de tables pour l’ensemble des convives s’est avérée bien au-delà de leurs capacités en temps opportun. Pendant ce temps, nous étions assis à une table nue, sans vin ni eau, dans une salle à manger étouffante. La climatisation n'a pas gâché les conditions de la pièce pour le reste du repas. Lorsque le service a finalement repris, le plat suivant nous a été présenté ! En payant ces prix, nous nous attendions tous à ce que le plat de poisson soit à nouveau servi. Ou un cours nouveau et différent. Mais nous n’aurions jamais imaginé qu’ils sauteraient un cours entier. Encore une fois, la pluie n'était pas de leur faute et ils ont essayé de mettre en place le service le plus rapidement possible. Mais cela ne pouvait pas être la première fois qu'ils devaient faire une telle chose (de toute évidence, ils servaient tout le restaurant à l'extérieur ou à l'intérieur, en fonction des conditions). Ne pas avoir été mieux préparé, ni même plus aimable face aux inconvénients, n'était qu'un autre problème dans notre expérience. Pour terminer sur une note positive, la nourriture était à la limite de l'incroyable, avec un haut degré de sophistication et d'expertise qui, si le reste de l'expérience avait été proche, nous aurait et aurait dû nous laisser sans voix. Triste que rien d'autre ne s'en rapproche.

Radis rose, premier plat. Aucun ajout de sel ou d'agrumes. Le croustillant sur le dessus était devenu mou et moelleux. Brunoiser le radis cru en dessous. Saveur... Lire plus Radis rose, premier plat. Aucun ajout de sel ou d'agrumes. Le croustillant sur le dessus était devenu mou et moelleux. Brunoiser le radis cru en dessous. Saveurs douces, premier plat ennuyeux. Pas de notes ardentes de radis. Crevette, 2e. Purée de coquilles de crevettes, granuleuse, encore une fois sans sel. Pas de saveur pure et agréable de tête de crevette. Garnitures de chou-fleur, sans sel ni saveur. Le vail de chou-fleur, recouvrant la tarte tartare de crevettes, n'avait juste aucun goût, recouvert de gélifiant. Les crevettes étaient bonnes. Quelques cubes de gelée, dont encore une fois je n'ai aucune idée de la saveur qu'ils étaient censés avoir. Agréable crème d'amandes fumées. 3ème, les tomates. Des tomates en gros dés, avec une tuile à la cardamome et au cacao, je crois que c'était du cacao. La tuile était belle, intense et forte, elle s'accordait bien avec le plat. Les tomates elles-mêmes n'avaient pas un goût vibrant. Petites notes d'ail. Encore une fois, j'ai juste senti que le plat n'était pas assez assaisonné. 4ème, la lotte. Le pire plat, jamais dans aucun restaurant Michelin je n'ai eu la température interne du poisson plus élevée que l'extérieur. 70c, ça m'a brûlé la lèvre. Vraiment étrange, pas 1 digne. Avec des raviolis de « céleri-rave », et non du céleri comme c'était au menu. J'apprécie qu'il soit traduit en anglais, mais vous êtes quand même un établissement 2 étoiles. Le raviolo n'était qu'une feuille de légumes blanchie, avec une épouvantable purée de céleri-rave brun foncé. Le Buerre blanc à base de jus de céleri-rave était correct. Encore une fois l'ensemble du plat manque d'assaisonnement, d'acidité. 5ème, l'huître. Saveur la plus subtile d'huître, une autre crème trop ferme, mauvaise texture en bouche. Avec un accompagnement de tuile à la cardamome, du beurre de spiruline... c'était juste du beurre et de la spiruline sur une tuile. Assaisonnement encore, pas de saveur de mer fraîche que l'on attend d'une huître. 6ème, courgettes. Techniquement un joli plat, mousseline de truffe enveloppée de fleurs de courgettes puis cuite à la vapeur. Belle texture douce et délicate au centre. Bien cuite, ennuyeux, la truffe était d'une tapenade, je pense achetée. Goût accablant et faux, vraiment gâché le plat. Servi avec un beurre blanc du jus des graines. Goût presque le même que le beurre blanc de céleri-rave. Un peu de purée de courgettes granuleuse et un rouleau de courgettes crues. Manque encore une fois d'assaisonnement. Le 7, gigot d'agneau. Servi rose, un peu gonflé après avoir été coupé. De la viande que je n'ai jamais vue comme ça, la viande intérieure dépassant. L'agneau était assaisonné. Servi avec un ris de veau croustillant très bien cuisiné. Probablement la meilleure chose que j'ai mangée. Taco aux carottes, servi sur une purée, donc plus un taco. Vraiment doux et détrempé. Assaisonner les navets avec du jus de kumquat, juste des feuilles de tagliatelles crues. Servi sur le taco. Sauce d'agneau, épaisse et gluante, pas un bon jus. le 8, la rhubarbe. Feuilles de rhubarbe cuites, avec une confiture au centre. Sorbet à l'oseille. Et un sirop de bouillon infusé aux épluchures de rhubarbe. Juste de l'eau rouge sucrée, pas de gingembre, d'anis ou d'autres arômes... juste du sucre, de l'eau, des peelings. Autres détails, j'ai demandé à voir la carte des vins en précisant que je souhaiterais un montrachet ou un chassagne. Ils revinrent avec une bouteille de chablis fraîchement ouverte. Alors bien sûr, je ne voulais pas dire non, car il venait juste d'être ouvert. Un des plats, les couverts étaient parfaits pour tomber dans l'assiette. Juste des choses simples auxquelles il faut penser. Par contre, en ce qui concerne les couverts, j'ai été amusé. Je viens de résumer à quel point cette expérience « 2 » a été médiocre. Dans l’ensemble, je n’y retournerais pas et je ne recommanderais pas aux gens d’y dépenser leur argent. J'ai pris l'avion des Pays-Bas spécialement pour ça, c'est dommage. Puis-je ajouter que je dînais seul et qu'il n'y avait que deux autres tables pour 2 personnes. Donc 5 couverts toute la soirée et j'estime que la nourriture aurait dû être la meilleure disponible. Je ne voudrais pas dîner ici lorsque le restaurant est complet

Quel repas incroyable. Nous avons opté pour le menu 8 services, et quel délice ce fut. Je ne peux même pas décider quel plat était mon préféré car chaque assiet... Lire plus Quel repas incroyable. Nous avons opté pour le menu 8 services, et quel délice ce fut. Je ne peux même pas décider quel plat était mon préféré car chaque assiette était remarquable. La Bibliothèque des Gourmandises est vraiment charmante. L'accord vin est bien pensé et à un prix raisonnable.