Shibata - Genève

Extraordinaire festival pour les yeux et les papilles, comme à chaque fois. Merci à vous deux de nous permettre de savourer cette cuisine inventive et saine. Vi... Lire plus Extraordinaire festival pour les yeux et les papilles, comme à chaque fois. Merci à vous deux de nous permettre de savourer cette cuisine inventive et saine. Vivement vendredi soir

Nous avons fait en couple l 'expérience de l 'omakase avec ravissement. Le voyage comprend des élaborations de saveurs et textures complexes, avec dans une même... Lire plus Nous avons fait en couple l 'expérience de l 'omakase avec ravissement. Le voyage comprend des élaborations de saveurs et textures complexes, avec dans une même bouchée le daïkon croquant et sa touche de yuzu faisant place à la saveur plus puissante de l 'anguille relevée d 'une pointe de wasabi, qui se mêle et se laisse adoucir par le brie et la sauce sucrée. Des bouchées totalement gourmandes comme ces variations de sushi au boeuf haché mêlé de lard de Colonnata. Des saveurs subtilement équilibrées avec un cabillaud au chanterelles et flocons de bonite. Et enfin des expériences originales mêlant ingrédients locaux et cuisine japonaise, comme un ris de veau pané au panko, sauce secrète ...Si l 'addition n 'est pas pour toutes les bourses, la qualité la justifie sans peine.

Le Shibata mérite plus que jamais d'être soutenu. Non seulement on y mange japonais mieux que partout ailleurs, mais ce restaurant souffre -comme d'autres aille... Lire plus Le Shibata mérite plus que jamais d'être soutenu. Non seulement on y mange japonais mieux que partout ailleurs, mais ce restaurant souffre -comme d'autres ailleurs à Genève -de travaux incessants et absurdes qui nuisent gravement à son attractivité. Faites l'effort et appréciez la cuisine et l'accueil impeccable du couple en charge. Dernier essai : un burger de saumon teriaky agrémenté d'aubergines et champignon d'une cuisson exemplaire, précédé de quelques sardines marinées tièdes en entrée, à vil prix. Certes, c'était à midi donc très raisonnable. Mais là là carte, le Shibata n'est pas plus cher que ses concurrents et surtout meilleur.

Cela fait des années que cette adresse est une de nos préférées à Genève. L’accueil y est adorable et la cuisine recherchée, fine, fraîche, très travaillée dans... Lire plus Cela fait des années que cette adresse est une de nos préférées à Genève. L’accueil y est adorable et la cuisine recherchée, fine, fraîche, très travaillée dans les mélanges de goûts, une réussite sur tous les plats (jusqu’au dessert, les mille crêpes au sésame sont mémorables). Chapeau au chef japonais qui officie en cuisine et à sa compagne passionnée. À essayer absolument!

Pour notre petit Noël , ma soeur et moi nous sommes offert le menu découverte du chef. Une succession de mets raffinés, originaux, très bien présentés... un rep... Lire plus Pour notre petit Noël , ma soeur et moi nous sommes offert le menu découverte du chef. Une succession de mets raffinés, originaux, très bien présentés... un repas mémorable. Sans parler de l 'accueil qui est vraiment charmant et personnalisé. Un très beau voyage dans Hokkaido au coeur même de Genève. Merci encore pour cette magnifique soirée.