Stéphane Décotterd - Carte
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Im Restaurant Stéphane Décotterd in Glion, mit Blick auf den Genfersee, erleben Sie regionale Schätze und meisterhafte Genussmomente. Dieses Menü zelebriert Finesse und Natur pur – von frischen Beeren bis zu feinen Fleischstücken. Lassen Sie sich von den saisonalen Kreationen und erlesenen Aromen des Waadtlands verführen.
Sur cette page d'accueil tu trouveras le menu complet de Stéphane Décotterd à Glion. Actuellement, 31 plats et boissons sont disponibles.
Photos des plats
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Saveurs Fermiè Res Et Potagères
Le Canard « Dry Aged » Elevé À Walzenhausen En AppenzellRôti entier au vinaigre de vin; pour 2 personnes; 50 minutes en deuxième service; la cuisse servie sur salade d’herbettes
195 € La Pièce De Boeuf Wagyu Du Jura BernoisCondiment « chimichurri » aux herbes sauvages de nos montagnes entrecôte de 350gr pour 2 personnes
315 €De Notre Affineur
Le Chariot De Fromages SuissesAssortiment de fromages frais & affinés du pays
35 €Dessert
Les Glaces Et Sorbets De SaisonAssortiment de glaces & sorbets accompagnés de fruits de saison
35 €Pour Débuter
La Vinaigrette D’écrevisses Du Lac De Joux À La RhubarbePrimevères & lierre terrestre
63 € La Chiffonnade De Betteraves Et Truite Fumée De Chamby57 € Les Petits Pois Du Pays Aux Bourgeons De Sapin78 €Quelques Notes Lacustres
La Féra De La Pêcherie Loni Grillée Au Babeurre -Noisette63 € Le Brochet Du Lac Léman Rôti À La Lavande60 € Le « Tataki » D’omble De Chamby Et La Berce Des Prés60 € La Matelote De Perchette Rôtie En Croûte60 €Saveurs Fermières Et Potagères
Le Mignon De Veau Du Seeland Cuit À La Ficelle Et Parfumé De Mélilot95 € Le Canard « Dry Aged » D’appenzell En Fines Aiguillettes À La Gentiane90 € La Volaille Fermière De La Gruyère Cuite En Croûte De Foin90 €De Notre Maitre Affineur
Le Fromage De Chèvre Frais De Glion35 €Desserts
Le Kiwi Vaudois, Gingembre Et Fleurs De Jasmin35 € La Madeleine Tiède Au Miel De L’alliaz Et Fleurs De Tussilage35 € Les Fraises « Mara Des Bois » Du Pays Et Le Bonbon Ricola35 € Le Soufflé Chaud Au Génépi35 €Entrée
Les Trois Bouchées Apéritives La Chiffonnade De Betteraves Et Truite Fumée De Chamby Au Cumin Des Prés Crème Légère Au Fromage Blanc Et Cresson De FontaineSecond Course
Le Sandre Du Lac Majeur À La Benoîte Urbaine Sucs De Persil, Poire Et Yogourt Le Gâteau De Brochet Du Lac Léman Bisque D'écrevisse Parfumée Au Moka, Courge Butternut La Poêlée De Crosnes Et Ris De Veau Aux Truffes Blanches D'alba Jus Au Miel De L'alliaz Et Lait De LaurierFourth Course
La Pomme Granny Smith, Crème Double De La Gruyère Et Aneth Meringue, Sorbet Pomme Et Ganache Montée À L'aneth Le Croustillant De Cuchaule, Poires À Botzi Et Vin Cuit Espuma Brioché Au Safran, Moutarde Douce De La BénichonThird Course
La Volaille Fermière De La Gruyère Cuite En Croate De Foin Feuille À Feuille De Laitue Braisées, Orge Perlé Et Céréales Quenelle De Volaille Sauce Poulette Le Vacherin Mont D'or Aop Parfumé Au Thé D'herbes Sauvages Servi Chaud À Votre Table Graines De Moutarde, Chanterelles Au Vinaigre Et Pommes De Terre
Offres
Offres exclusives du restaurant: Le Soufflé Chaud Au Génépi -70% pour 11 € !
Évaluations
Excellent restaurant, une gastronomie qui mérite le score de 18 à gault et vintage. stephane decotterd est une cuisinière passionnée et non jumelée
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