The Black Swan at Oldstead - Carte

Apparemment, le Black Swan a une étoile montante Michelin et est un restaurant avec rosette AA, donc nos espoirs étaient grands pour un excellent repas du soir.... Lire plus Apparemment, le Black Swan a une étoile montante Michelin et est un restaurant avec rosette AA, donc nos espoirs étaient grands pour un excellent repas du soir. Malheureusement, nous avons été extrêmement déçus car nous avons payé par le nez pour des plats très jolis mais totalement sans saveur.Nous avons commencé avec la terrine de poulet Freerange avec mousse de pois, œuf de caille anglaise, pois et bacon croustillant et le maquereau pané avec beignets de maquereau Légumes marinés chauds. Les deux plats étaient extrêmement bien présentés mais, et c'est un GRAND mais, ils avaient peu ou pas de saveur. Le poulet était totalement dépourvu de toute saveur, en fait, le seul élément de l'assiette qui avait un goût de quoi que ce soit était le bacon croustillant. Le plat de poisson n'était guère meilleur, il était incroyablement sans saveur, le meilleur élément de l'assiette était les légumes marinés chauds. Alors sur le plat ... J'ai eu la truite de mer sauvage pêchée en ligne avec pommes de terre concassées au crabe, samphire et sauce vierge et mon invité a commandé le ventre de porc à l'ancienne avec pommes rôties, pommes de terre fondantes, bacon et mousse de cidre de Thatcher. Encore une fois, la présentation était irréprochable mais les portions étaient très petites. La truite était trop cuite et servie sur un lit de Samphire complètement insipide, les pommes de terre étaient trop salées et la Sauce Vierge était de nouveau sans saveur. Et ce schéma se répétait tristement pour le porc, extrêmement gras et encore une fois dénué de tout goût. Je ne sais pas comment cet établissement avait réussi à impressionner les évaluateurs au Michelin et à l'AA; cela restera un mystère pour moi. Peut-être que le chef était absent lors de notre visite? Qui sait? Mais sur la base de notre expérience ici, je recommanderais de donner au Black Swan une large couchette