Le Wagon - Carte

[Mention d'Excellence] Il est rare que ma note atteigne une Mention d'Excellence, mais ce restaurant mérite d'être évalué au-delà de 5 étoiles pour récompenser... Lire plus [Mention d'Excellence] Il est rare que ma note atteigne une Mention d'Excellence, mais ce restaurant mérite d'être évalué au-delà de 5 étoiles pour récompenser cette expérience gastronomique unique. Invité par mon partenaire pour célébrer notre 25e anniversaire dans ce restaurant mobile au concept très original, nous avons été absolument émerveillés par la variété et la qualité des plats proposés. Nous avons dégusté le menu d'hiver, axé sur des saveurs adaptées à cette saison. Nous avons accompagné les plats d'un Chardonnay et d'un Savigny 1er Cru, soigneusement sélectionnés par un sommelier. Peu de mots peuvent décrire la saveur des plats qui ont été irréprochables tant sur le plan culinaire que gastronomique, tant au niveau de la présentation, de la cuisson que de l'équilibre des saveurs et de la succession des mets. Un véritable fil conducteur a été perceptible tout au long de la soirée, et aucune sensation de lassitude n'a été ressentie durant le repas. Une petite remarque, cependant, sur le deuxième plat : il aurait pu bénéficier d'un peu plus de sauce sur les morceaux de volaille, mais cela relève peut-être d'un goût et d'un équilibre plus personnels. En revanche, nous tenons à attribuer une mention spéciale à l'approche du reblochon en termes de texture. Les plats sont cuisinés par un chef et présentés dans le bus lui-même ; ils ne possèdent pas de bâtiment central, le concept est donc poussé à l'extrême, les assiettes étant préparées et dressées à la minute. Bien entendu, les plats nécessitant une préparation (comme le gratin dauphinois) sont préparés avant le service, comme dans un restaurant traditionnel. Le service était très professionnel, amical et digne d'un restaurant gastronomique ; rapide et fluide, les plats se sont enchaînés pendant trois heures avec une présentation sobre et moderne. Le trajet en bus autour de Lyon est presque imperceptible, la conduite est très douce et nous n'avons ressenti aucun regret. Une petite tablette affiche les descriptions historiques des 25 lieux visités durant la balade. Cependant, nous regrettons un manque d'indications à l'arrivée à chaque endroit, ce qui est nécessaire pour rester concentré et ne pas se perdre ! En résumé, l'expérience était tout à fait exceptionnelle et mérite d'être davantage connue et exportée. Nous souhaitons beaucoup de succès à l'équipe.

Repas raffiné, première expérience inoubliable ! Le cours est splendide, un très bon repas, une bonne ambiance. Merci. Wagon Bar ! Lire plus Repas raffiné, première expérience inoubliable ! Le cours est splendide, un très bon repas, une bonne ambiance. Merci. Wagon Bar !