Carte - La Mère Brazier
Carte
La carte de La Mère Brazier de Lyon comprend 313 plats. En moyenne les plats ou boissons sur le menu coûtent environ 77 €. Les catégories peuvent être consultées sur le menu ci-dessous.
À Lyon, au cœur du 12 Rue Royale, La Mère Brazier sublime la tradition française avec un menu où se mêlent poissons délicats, foie gras et saveurs exquises. Entre amuse-bouches raffinés et plats signature comme le haddock au beurre ou les crevettes royales, chaque bouchée raconte une histoire gourmande. Laissez-vous tenter par une harmonie surprenante de goûts, où passion fruit et curry vert flirtent avec l’élégance classique, révélant l’audace et la maîtrise de la maison.
Photos des plats
Carte
Chicken &Amp;Amp; Veal
MadèreMenu
Formule Du DéjeunerEntrée; Plat & Dessert à choisir dans le menu Eugénie Brazier
95 €Antipasti
ChiacchiereEn-Cas
Olive Ascolane *Pezzi 40Entrées
Araignée De Mer Et Tourteau Aux Condiments, Émulsion De Carapaces Et Caviar Osciètre85 € Artichaut Et Foie Gras « Hommage À La Mère Brazier »70 € Saint-Jacques En Cressonnette, Wasabi, Huile Aux Herbes Et Condiments Acidulés75 € Tartare De Gambas Carabineros, Fruit De La Passion, Gelée De Tête Et Bisque D’oursins80 € Ravioles De Fromage De Brebis, Truffe Et Asperges Grillées85 € Gambas Carabineros In A Shell Jelly Wild Mushrooms With Vin Jaune Curry Of Mango And ScallopsPoissons
Dos De Morue En Nage De Crevettes Blanches, Focaccia Et Fenouil Épicé80 € Pain De Brochet Croustillant Aux Écrevisses Et Sauce Nantua80 € Ormeau Et Pieds Paquets Iodés, Salade Amère Et Ravigote80 €Viandes
Poularde De Bresse Aux Morilles Et Asperges En 2 Services, Sauce Au Vin Jaune (Pour 2 Personnes)265 € Pomme De Ris De Veau À La Grenobloise, Pommes Anna Et Papada Iberica, Asperges Et Jus À La Graine De Moutarde85 € Agneau De Lait, Confit, Rôti Et En Caillette Aux Herbes, Pois Chiches Aux Sésames80 €Fromages Affinés
Renée Richard, La Fromagerie Tête D’or, Jean-Yves Bordier, Bernard Mure-Ravaud Et La Ferme Du Puy30 €Dessert
Soufflé Au Miel De Pissenlit, Sorbet À L’orange Maltaise, Gel À L’hydromel Et Au Pollen30 € Fraises Gariguettes Et Parfait Touron, Crème À La Pistache De San Biagio Et Granité À L’eau De Vie De Fraises Des Bois30 € Feuilles À Feuilles À La Vanille, Glace Miso Blanc, Sobatcha Et Praliné Amer30 € Emulsion Chocolat Tiède, Glace Topinambour Et Café, Noix De Pécan Et Raisins Au Kahlua30 €
SbrisolonaVinhos A Copo | Sobremesa | 6 Cl (Segunda A Domingo| 12.00 - 22.30)
Quinta Do NovalAguardente
NiepoortVintage Port
Ramos PintoEntrée
Araignée De Mer Et Tourteau Aux Condiments, Caviar Osciètre (Supplément De 15 €Fourth Course
Agneau De Lait, Rôti, Confit Et En Caillette Aux Herbes Pois Chiches Aux SésamesPorto Vintage
La Bouteille HeritageMadéres 8Cl
Barbeito - "Malvoisie" Domaine Henriques-Henriques - Sercial Domaine Henriques-Henriques - Verdelho Domaine Henriques-Henriques - Malvoisie D'oliveiras - Boal D'oliveiras - VerdelhoXérez 8Cl
Domaine Lustau - Fino Domaine Lustau - Amontillado Domaine Lustau - Pedro Ximenez Domaine Lustau - Superior Solera Reserva Domaine Lustau - Oloroso Domaine Lustau - Palo CortadoMontilla Moriles La Bouteille
Toro Albala - Solera 1922 Toro Albala - Marquis De Poley - "Palo Cortado" 1964 Toro Albala - Don PxMarc & Grappa
Marc & GrappaEau-De-Vie De Fruits
Eau-De-Vie De FruitsSalads & Fresh
FreschinaPlats Principaux
Blue Lobster Lacquered With Ice Cider Roast Back Of VenisonPizzéria
Rosso NaNon Classé
Mozzarelline 6 PezziAccompagnements
Rondelles D'oignon 6 Pièces
Offres
Offres exclusives du restaurant: Emulsion Chocolat Tiède, Glace Topinambour Et Café, Noix De Pécan Et Raisins Au Kahlua -70% pour 9 € !
