Carte - La Mère Brazier
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Ici tu trouveras la carte de La Mère Brazier à Lyon. En ce moment figurent 46 plats et boissons dans le menu.
Photos des plats
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Menu
Formule Du DéjeunerEntrée; Plat & Dessert à choisir dans le menu Eugénie Brazier
95 €Entrées
Araignée De Mer Et Tourteau Aux Condiments, Émulsion De Carapaces Et Caviar Osciètre85 € Artichaut Et Foie Gras « Hommage À La Mère Brazier »70 € Saint-Jacques En Cressonnette, Wasabi, Huile Aux Herbes Et Condiments Acidulés75 € Tartare De Gambas Carabineros, Fruit De La Passion, Gelée De Tête Et Bisque D’oursins80 € Ravioles De Fromage De Brebis, Truffe Et Asperges Grillées85 €Poissons
Dos De Morue En Nage De Crevettes Blanches, Focaccia Et Fenouil Épicé80 € Pain De Brochet Croustillant Aux Écrevisses Et Sauce Nantua80 € Ormeau Et Pieds Paquets Iodés, Salade Amère Et Ravigote80 €Viandes
Poularde De Bresse Aux Morilles Et Asperges En 2 Services, Sauce Au Vin Jaune (Pour 2 Personnes)265 € Pomme De Ris De Veau À La Grenobloise, Pommes Anna Et Papada Iberica, Asperges Et Jus À La Graine De Moutarde85 € Agneau De Lait, Confit, Rôti Et En Caillette Aux Herbes, Pois Chiches Aux Sésames80 €Fromages Affinés
Renée Richard, La Fromagerie Tête D’or, Jean-Yves Bordier, Bernard Mure-Ravaud Et La Ferme Du Puy30 €Dessert
Soufflé Au Miel De Pissenlit, Sorbet À L’orange Maltaise, Gel À L’hydromel Et Au Pollen30 € Fraises Gariguettes Et Parfait Touron, Crème À La Pistache De San Biagio Et Granité À L’eau De Vie De Fraises Des Bois30 € Feuilles À Feuilles À La Vanille, Glace Miso Blanc, Sobatcha Et Praliné Amer30 € Emulsion Chocolat Tiède, Glace Topinambour Et Café, Noix De Pécan Et Raisins Au Kahlua30 €Entrée
Araignée De Mer Et Tourteau Aux Condiments, Caviar Osciètre (Supplément De 15 €Fourth Course
Agneau De Lait, Rôti, Confit Et En Caillette Aux Herbes Pois Chiches Aux Sésames
Offres
Offres exclusives du restaurant: Emulsion Chocolat Tiède, Glace Topinambour Et Café, Noix De Pécan Et Raisins Au Kahlua -70% pour 9 € !
FAQ
Absolument. La cave mêle grands crus et vins plus accessibles, et le sommelier propose des accords adaptés aux menus.
Les plats sont souvent soignés et certains convives apprécient la générosité de portions; toutefois l’équilibre portions entrée/plat/dessert peut varier selon le menu.
Non. Plusieurs clients notent que les verres sont servis en mesures précises (par exemple autour de 8 cl pour certains accords); demandez une plus grande portion si vous le souhaitez.
