Substrat - Lyon
Substrat
Description
Entrez chez Substrat et laissez-vous surprendre : une cuisine inventive où chaque assiette raconte une histoire de textures et d'équilibres. Le restaurant mise sur des produits bien traités, des présentations soignées et des accords vins choisis pour sublimer le menu dégustation. L'espace, intime et chaleureux, invite à une expérience concentrée sur le goût, parfaite pour un dîner gourmand ou une découverte gastronomique à Lyon. L'équipe sait être efficace et passionnée — quand tout s'aligne, Substrat offre des moments mémorables où créativité et savoir-faire se rencontrent.
Images
Évaluations
Avis contrastés : Substrat séduit par sa créativité et ses accords vins, mais certains clients rapportent service inégal et vins jugés chers.
Un des meilleurs restaurants de Lyon ! Authentique, bon rapport qualité-prix, plats magnifiques, saveurs délicieuses et harmonieuses. C'est un art !
Menu à 39€ entrée excellente et dessert bon, mon épouse n’a pas aimé la créativité d’ajouter des fourmis inutile d’un point de vue gustatif et répugnant. Les vins sont trop chers 46€ pour un vin basique.
Nous n'étions pas revenu manger depuis longtemps mais la surprise est toujours dans l'assiette :presentation, mélange des saveurs.... Service efficace . Petit vin Dard et Ribo au top C'est vraiment parfait. À très bientôt. Mais quelle déconvenue lors de notre visite en novembre. Cuisine moyenne et surtout service deplorable. Nous avions pris un menu en 5 services et accord mets vin. Service très très très rapide, pas le temps de finir notre verre de vin. Et lorsque nous avons fait une remarque sur un vin nous avons senti un grand froid.. Donc cuisine moyenne cette fois-ci, les vins en accord décevant et service zéro. Je ne comprends pas pourquoi mon deuxième avis que j'avais posté , négatif celui-ci, n'apparaît pas. Donc je rectifie le premier.
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FAQ
Plus d'informations
Substrat aime surprendre ses convives : au-delà des accords classiques, l'équipe n'hésite pas à jouer la carte de l'audace (texturé et insectes notés par certains) — une démarche qui divise mais promet une expérience culinaire hors des sentiers battus.
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