Substrat - Lyon

Français, Bière, Poulet
Carte
Menu complet avec prix et photos

Substrat

Substrat
4.2 / 5 (4351 Évaluations)

Description

Entrez chez Substrat et laissez-vous surprendre : une cuisine inventive où chaque assiette raconte une histoire de textures et d'équilibres. Le restaurant mise sur des produits bien traités, des présentations soignées et des accords vins choisis pour sublimer le menu dégustation. L'espace, intime et chaleureux, invite à une expérience concentrée sur le goût, parfaite pour un dîner gourmand ou une découverte gastronomique à Lyon. L'équipe sait être efficace et passionnée — quand tout s'aligne, Substrat offre des moments mémorables où créativité et savoir-faire se rencontrent.

Dernière mise-à-jour: 03.04.2026 de: Eloïse

Évaluations

★ 4.2 / 5 Par 4351 Évaluations

Avis contrastés : Substrat séduit par sa créativité et ses accords vins, mais certains clients rapportent service inégal et vins jugés chers.

patricia-morisot
23.01.2024

Cosy, une explosion de saveurs et un serveur agréable.

wicicalapata-cc
23.01.2024

Un des meilleurs restaurants de Lyon ! Authentique, bon rapport qualité-prix, plats magnifiques, saveurs délicieuses et harmonieuses. C'est un art !

walter-zagata
23.01.2024

Menu à 39€ entrée excellente et dessert bon, mon épouse n’a pas aimé la créativité d’ajouter des fourmis inutile d’un point de vue gustatif et répugnant. Les vins sont trop chers 46€ pour un vin basique.

eloise-boutin
23.01.2024

Un endroit chaleureux aux plats savoureux !

veronique-ranson
23.01.2024

Nous n'étions pas revenu manger depuis longtemps mais la surprise est toujours dans l'assiette :presentation, mélange des saveurs.... Service efficace . Petit vin Dard et Ribo au top C'est vraiment parfait. À très bientôt. Mais quelle déconvenue lors de notre visite en novembre. Cuisine moyenne et surtout service deplorable. Nous avions pris un menu en 5 services et accord mets vin. Service très très très rapide, pas le temps de finir notre verre de vin. Et lorsque nous avons fait une remarque sur un vin nous avons senti un grand froid.. Donc cuisine moyenne cette fois-ci, les vins en accord décevant et service zéro. Je ne comprends pas pourquoi mon deuxième avis que j'avais posté , négatif celui-ci, n'apparaît pas. Donc je rectifie le premier.

FAQ

La salle est plutôt intime et de petite taille, offrant une ambiance concentrée ; elle peut toutefois être perturbée ponctuellement par des enfants bruyants si présents.

Pas toujours : plusieurs clients trouvent certains vins relativement chers par rapport à leurs attentes.

Le lieu est calme et plutôt orienté vers une clientèle adulte ; la présence d'enfants peut perturber l'atmosphère selon les retours.

Oui, une cuisine ouverte figure parmi les caractéristiques, renforçant la proximité avec le travail des chefs.

Plus d'informations

Substrat aime surprendre ses convives : au-delà des accords classiques, l'équipe n'hésite pas à jouer la carte de l'audace (texturé et insectes notés par certains) — une démarche qui divise mais promet une expérience culinaire hors des sentiers battus.

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