Carte - Le Capu
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Le menu du Le Capu de Nancy propose environ 92 différents plats et boissons. En moyenne tu paies pour un plat/boisson environ 26 €.
Photos des plats
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Boissons
5 €Entrées
Foie Gras De Canard, Confit Façon Capu32 € Foie Gras De Canard Confit Façon Opéra Passion Et Figues Tartare De Saumon, Purée De Raifort, Céleri Et Fenouil Gazpacho De Concombre Et Yaourt À La Grecque, Cromesqui De Fêta Salade De Melon, Figues Et Jambon De Parme, Noix Torréfiées Et Olives Noires Tortilla De Gambas, Rôties Au Basilic, Pesto À L'ail Doux Salade Romaine, Féta, Graines D'épeautre, Noix Caramélisées Au Miel, BalsamiqueDessert
Biscuit Miel-Sarasin, Gel Passion, Glace Miel16 € Ganache Montée Chocolat Blanc, Gel Cassis16 € Déclinaison Tout Chocolat16 € Crémeux Yuzu, Curcuma, Pistache16 € Biscuit Joconde Framboise-Fraise-Betterave16 € Dentelles De Gavottes, Cacao, Framboise, Namelaka Café, Glace Vanille16 €Apéritif
Marbré De Saumon, Salade D'algues, Pamplemousse Et Oeufs De Saumon26 € Bavarois De Gambas, Tartare, Emulsion De Bisque, Coriandre24 € Velouté De Brocoli, Oeuf Parfait, Espuma Et Julienne De Chorizo20 € Endives Grillées Au Miel, Mousse De Chèvre Frais, Raisins, Pistache18 € Filets De Caille Confits, Mayonnaise Truffée, Carottes Rôties22 €Plat Principal
Filet De Bar, Crème De Carottes-Passion, Crumble, Beurre Blanc Exotique26 € Steack De Thon Rouge Mariné À La Citronnelle, Purée Au Lait D'amande, Artichaut Poivrade30 € Demi Homard En Raviole, Farce Ricotta, Herbes, Caviar Osciètre Prestige Kaviari38 € Magret De Canard Fermier Bt, Déclinaison De Céleri, Sauce Café, Cappuccino De Cuisses Confites28 € Noix De Ris De Veau Rôtie Au Porto, Choux De Bruxelles, Lard Paysan38 € Pintade Fermière Rôtie Au Paprika, Patate Douce, Chou Fleur26 € Risotto Verde, Pignons De Pin, Mozzarella22 € Côte De Boeuf Tomahawk, Pommes De Terre Suédoises, Sauce Vin Rouge (2Personnes 1,2Kg)98 €Ensembles
Menu Chrono25 € Menu Canaille36 € Classe CroûteSuggestions
Moules BouchotEntrée Au Choix
Sauté De Champignons De Saison Ou Butternut, Magret De Canard Fumé, Crème Glacée Aux Cèpes Ou Velouté De Courges De Saison, Espuma Noisettes, Oeuf ParfaitPlat Au Choix
Ballotine De Saumon Farcie À L'amande Et Aneth, Céleri Rave Confit Au Miel De Thym Ou Risotto Aux Champignons De Saison Ou Pigeonneau Fermier De La Maison Cassard Bt, Panais En Trois Façons, Epinards SautésDesserts
Pêches Aux Sirops The À La Verveine Et Sa Boule De Glace Faisselle Ganaches Chocolat Valrhona, Hibiscus Et Pavot Mousse Aux Fruits Rouges, Chantilly Taccio De Fruits Frais Et Ses Sorbets, Tuile Croquante À L'orange Crémets Chocolat Noir Royal Bitter, Cacao Nibs, Pâte D'amande Galets De Sofia, Miel, Amande Et VanilleMenu Canaille
Chou Fleur Et Foie Gras De Canard Boudin De Boeuf Polmard Et Trompettes Cabillaud Et Boeuf Séché Polmard Andouillette De Boeuf Polmard Mandarine Et Chocolat BlancPlats
Cabillaud En Habit Vert, Mousseline D'épinards, Beurre Blanc Filet De Daurade, Vierge De Tomate, Polenta En Écaille Parmentier De Canard, Espuma Au Piment D'espelette, Pop Corn Croustillant De Pigeon, Pleurotes Sautées, Sauce Foie Gras Rôti De Veau Élevé Sous La Mère, Poêlée De Girolles, Écrasée De Pommes De Terre Parmentier Végétarien De Vitelottes Et Champignons De Paris Sélection De Fromages Affinés De La Maison Marchand
Offres
Offres exclusives du restaurant: Menu Canaille -70% pour 11 € !
FAQ
Oui, il existe des formules déjeuner avantageuses et changeantes selon les saisons.
Oui, la sélection de vins est soignée et permet d'accompagner différents types de plats.
Oui, le café est servi, souvent accompagné de petites gourmandises selon les jours.
Oui, poissons et fruits de mer figurent régulièrement à la carte, cuits avec soin.
La carte étant saisonnière, des entrées ou plats de pâtes et risotto peuvent apparaître selon l'inspiration du chef.
Oui, des pièces de viande et préparations volaille sont proposées, travaillées pour révéler la saveur des produits.
Oui, la carte est axée sur les produits de saison et évolue régulièrement.
