La Table d'Eugène - Réservation

Gastronomique.Découverte de saveurs et d'ingrédients non attendus ( épines de sapin, geranium...).Pour le prix 5 plats (plus 3 offerts) avec accord des vins: 13... Lire plus Gastronomique.Découverte de saveurs et d'ingrédients non attendus ( épines de sapin, geranium...).Pour le prix 5 plats (plus 3 offerts) avec accord des vins: 130 eur, on trouve moins cher en province, mais on est à Paris.Très très bon service (parlent anglais parfaitement).Très bien climatisé.Une expérience exceptionnelle à Paris pour les amateurs de cuisine sophistiquée.Les quantités pourraient être revues (un peu plus).

Une excellente table signée Geoffroy Maillard !L'établisement tranche avec le quartier : table chic, décoration bourgeoise, service au charme désuet et old scho... Lire plus Une excellente table signée Geoffroy Maillard !L'établisement tranche avec le quartier : table chic, décoration bourgeoise, service au charme désuet et old school. L'endroit est un peu petit et les tables trop rapprochées mais c'est un havre de paix gustatif avec une réelle prise de risque maitrisée.Les papilles sont en ébullition dès la bouchée apéritive avec le croustillant de boutargue, condiment thon, bonite et citron.La rétine n'est pas en reste avec le beau dégradé du cabillaud en court bouillon sur un lit de lentilles corail, abricot et kalamansi et son émulsion orange, très sain et léger.Belle surprise gustative avec la frambroise déstructurée, son carpaccio de meringue et glace au piment. Les mélanges de gout, de textures et saveurs sont maitrisées et la prise de risque est réussie et à saluer.Mignardise sablé breton, creme matcha et cerise pour terminer l'apothéose.Verres de vins interessant, le prix de la prestation est élevé mais la prestation gustative est largement à la hauteur !Composition courageuse et maitrisée !