Puerto Inca - Carte

Maïs andin séché puis grillé.

Mousseline de pomme de terre parfumée au citron vert, piment jaune. garnie de thon et avocat. puis recouverte d’un ceviche de poisson et arrosée de leche de tigre.

Poisson (selon arrivage), leche de tigre au piment jaune péruvien, oignon rouge, cancha, choclo, patate douce, carotte râpée, coriandre.

Citron, arômates, herbes fraîches, aromates, gingembre...qu’il convient de finir à la cuillère.

Maïs andin frais, cuit à l'eau.