Carte - Rackham

Français, Cuisine Innovante, Cuisine Moderne

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Un aperçu complet de tous les 23 plats et boissons est disponible ici sur le menu de Rackham situé à Roscoff.

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  • Fromages

    Plateau De Fromages Affinés
    Plateau De Fromages Affinés
    12 €
  • Entrée

    Chair De Tourteau Fraîchement Décortiqué, Crustacés Et Céleris Rave En Délicate Gelée
    Chair De Tourteau Fraîchement Décortiqué, Crustacés Et Céleris Rave En Délicate Gelée
    18 €
    Oeuf Mollet, Mousseline De Pommes De Terre, Jeunes Pousses Et Noisettes Tombées À L'ail, Pommes Paille Et Émulsion Parmesan
    Oeuf Mollet, Mousseline De Pommes De Terre, Jeunes Pousses Et Noisettes Tombées À L'ail, Pommes Paille Et Émulsion Parmesan
    15 €
    Pastorale D'herbes Et Langoustines, Consommé Infusé
    Pastorale D'herbes Et Langoustines, Consommé Infusé
    17 €
    Pressé De Foie Gras, Volaille Et Artichauts, Vinaigrette De Champignons, Toast De Pain De Campagne
    Pressé De Foie Gras, Volaille Et Artichauts, Vinaigrette De Champignons, Toast De Pain De Campagne
    22 €
    Cèpes Et Figue Rôtis À La Feuille De Figuier, En Tempura Et Malt D'olive Noir
    Cèpes Et Figue Rôtis À La Feuille De Figuier, En Tempura Et Malt D'olive Noir
    22 €
    Merlut Confit, Sable De Sarrasin, Condiment Aux Algues Et Salsola Soda
    Merlut Confit, Sable De Sarrasin, Condiment Aux Algues Et Salsola Soda
    16 €
  • Plat

    Homard Juste Rôti Au Beurre, Navet Confit À L'érable Et Bordelaise De Crustacés
    Homard Juste Rôti Au Beurre, Navet Confit À L'érable Et Bordelaise De Crustacés
    42 €
    Saint-Pierre Laqué Aux Quatre Épices, Carotte Fane Et Oignons Rosés Braisés Au Jus De Veau
    Saint-Pierre Laqué Aux Quatre Épices, Carotte Fane Et Oignons Rosés Braisés Au Jus De Veau
    34 €
    Rouget Barbet En Écailles De Courgettes, Citron Confit, Raviole De Céleris Et Jus Corsé Au Foie
    Rouget Barbet En Écailles De Courgettes, Citron Confit, Raviole De Céleris Et Jus Corsé Au Foie
    26 €
    Lieu Jaune De Ligne Juste Cuit, Crème Dubarry, Oignon Rôti Et Condiment Iodé
    Lieu Jaune De Ligne Juste Cuit, Crème Dubarry, Oignon Rôti Et Condiment Iodé
    24 €
    Poitrine De Cochon Laquée, Pommes Grenaille Tournées Et Soufflées, Oignons Cébette
    Poitrine De Cochon Laquée, Pommes Grenaille Tournées Et Soufflées, Oignons Cébette
    24 €
    Ris De Veau Croustillant Piqué À La Citronnelle, Fricassée De Girolles Et Noix Fraîches
    Ris De Veau Croustillant Piqué À La Citronnelle, Fricassée De Girolles Et Noix Fraîches
    32 €
    Epaule D'agneau Confite Douze Heures Aux Épices, Légumes Façon Tajine, Bouillon De Cuisson (Pour 2 Personnes)
    Epaule D'agneau Confite Douze Heures Aux Épices, Légumes Façon Tajine, Bouillon De Cuisson (Pour 2 Personnes)
    62 €
  • Dessert

    Sphère Chocolat Passion
    Sphère Chocolat Passion
    11 €
    Poires Pochée Au Safran Et Poivre Timut, Sucre Soufflé, Crémeux Gingembre Et Perles Du Japon
    Poires Pochée Au Safran Et Poivre Timut, Sucre Soufflé, Crémeux Gingembre Et Perles Du Japon
    11 €
    Fraîcheur Exotique, Baba Épicé
    Fraîcheur Exotique, Baba Épicé
    11 €
    Mirabelles Prises En Gelée De Verveine, Crème Vanille Et Sorbet
    Mirabelles Prises En Gelée De Verveine, Crème Vanille Et Sorbet
    11 €
  • Offres

    Offres exclusives du restaurant: Mirabelles Prises En Gelée De Verveine, Crème Vanille Et Sorbet -70% pour 3 € !

FAQ

Oui, la carte met en avant des plats signatures — citons notamment une épaule d'agneau cuite lentement pendant 12 heures — qui reviennent régulièrement dans les retours clients.

Oui, le restaurant propose des menus dégustation et un menu déjeuner réputé pour son excellent rapport qualité‑prix, souvent mentionné comme une bonne opportunité pour découvrir la maison.

Oui, la carte des vins est soignée et inclut également une sélection de spiritueux, avec quelques références remarquables comme des whiskys japonais.

Oui, les desserts sont régulièrement salués et la maison sert des pains originaux qui accompagnent avec inventivité les plats.

Oui, le service inclut le café, apprécié en accompagnement des desserts ou après‑repas.

Certaines remarques clients signalent une rigidité dans les adaptations d'ingrédients : on peut vous proposer de choisir un autre plat plutôt que de modifier la composition, il est donc conseillé de prévenir à l'avance.

Les retours clients indiquent que les bouteilles en dessous de 30€ sont peu nombreuses ; la carte privilégie des références de qualité à des prix moyens et supérieurs.

Évaluations

benoit-charlou
16.02.2024

Bonne et belle cuisine !

marine-brams-1
10.05.2025

Délicieux, original, super service. Le top

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