Rackham - Carte

Français, Cuisine Innovante, Cuisine Moderne
Plats: 23

Carte

Offres

Offres exclusives du restaurant: Mirabelles Prises En Gelée De Verveine, Crème Vanille Et Sorbet -70% pour 3 € !

Photos des plats

Rackham Nourriture Rackham Nourriture Rackham Nourriture Rackham Nourriture

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  • Boissons Chaudes

    Café

  • Boissons

    Verre De Vin

  • Fromages

    Plateau De Fromages Affinés
    Plateau De Fromages Affinés
    12 €

  • Entrée

    Chair De Tourteau Fraîchement Décortiqué, Crustacés Et Céleris Rave En Délicate Gelée
    Chair De Tourteau Fraîchement Décortiqué, Crustacés Et Céleris Rave En Délicate Gelée
    18 €
    Oeuf Mollet, Mousseline De Pommes De Terre, Jeunes Pousses Et Noisettes Tombées À L'ail, Pommes Paille Et Émulsion Parmesan
    Oeuf Mollet, Mousseline De Pommes De Terre, Jeunes Pousses Et Noisettes Tombées À L'ail, Pommes Paille Et Émulsion Parmesan
    15 €
    Pastorale D'herbes Et Langoustines, Consommé Infusé
    Pastorale D'herbes Et Langoustines, Consommé Infusé
    17 €
    Pressé De Foie Gras, Volaille Et Artichauts, Vinaigrette De Champignons, Toast De Pain De Campagne
    Pressé De Foie Gras, Volaille Et Artichauts, Vinaigrette De Champignons, Toast De Pain De Campagne
    22 €
    Cèpes Et Figue Rôtis À La Feuille De Figuier, En Tempura Et Malt D'olive Noir
    Cèpes Et Figue Rôtis À La Feuille De Figuier, En Tempura Et Malt D'olive Noir
    22 €
    Merlut Confit, Sable De Sarrasin, Condiment Aux Algues Et Salsola Soda
    Merlut Confit, Sable De Sarrasin, Condiment Aux Algues Et Salsola Soda
    16 €

  • Plat

    Homard Juste Rôti Au Beurre, Navet Confit À L'érable Et Bordelaise De Crustacés
    Homard Juste Rôti Au Beurre, Navet Confit À L'érable Et Bordelaise De Crustacés
    42 €
    Saint-Pierre Laqué Aux Quatre Épices, Carotte Fane Et Oignons Rosés Braisés Au Jus De Veau
    Saint-Pierre Laqué Aux Quatre Épices, Carotte Fane Et Oignons Rosés Braisés Au Jus De Veau
    34 €
    Rouget Barbet En Écailles De Courgettes, Citron Confit, Raviole De Céleris Et Jus Corsé Au Foie
    Rouget Barbet En Écailles De Courgettes, Citron Confit, Raviole De Céleris Et Jus Corsé Au Foie
    26 €
    Lieu Jaune De Ligne Juste Cuit, Crème Dubarry, Oignon Rôti Et Condiment Iodé
    Lieu Jaune De Ligne Juste Cuit, Crème Dubarry, Oignon Rôti Et Condiment Iodé
    24 €
    Poitrine De Cochon Laquée, Pommes Grenaille Tournées Et Soufflées, Oignons Cébette
    Poitrine De Cochon Laquée, Pommes Grenaille Tournées Et Soufflées, Oignons Cébette
    24 €
    Ris De Veau Croustillant Piqué À La Citronnelle, Fricassée De Girolles Et Noix Fraîches
    Ris De Veau Croustillant Piqué À La Citronnelle, Fricassée De Girolles Et Noix Fraîches
    32 €
    Epaule D'agneau Confite Douze Heures Aux Épices, Légumes Façon Tajine, Bouillon De Cuisson (Pour 2 Personnes)
    Epaule D'agneau Confite Douze Heures Aux Épices, Légumes Façon Tajine, Bouillon De Cuisson (Pour 2 Personnes)
    62 €

  • Dessert

    Sphère Chocolat Passion
    Sphère Chocolat Passion
    11 €
    Poires Pochée Au Safran Et Poivre Timut, Sucre Soufflé, Crémeux Gingembre Et Perles Du Japon
    Poires Pochée Au Safran Et Poivre Timut, Sucre Soufflé, Crémeux Gingembre Et Perles Du Japon
    11 €
    Fraîcheur Exotique, Baba Épicé
    Fraîcheur Exotique, Baba Épicé
    11 €
    Mirabelles Prises En Gelée De Verveine, Crème Vanille Et Sorbet
    Mirabelles Prises En Gelée De Verveine, Crème Vanille Et Sorbet
    11 €

  • Petit-Déjeuner Chinois

    Youtiao

  • Ce restaurant propose des plats avec ces ingrédients.

    Parmesan

  • Ces Types De Plats Sont Servis

    Desserts

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