Carte - Maison Pic
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Le menu du Maison Pic de Valence comprend environ 64 différents menus et boissons. En moyenne tu paies pour un plat/boisson environ 18 €.
Maison Pic, nichée au cœur de Valence, offre un menu où la mer rencontre la terre avec élégance : saumon délicat, huîtres fraîches, soupes savoureuses et fromages affinés d'exception. Chaque plat, reflet d’une passion pour les saveurs authentiques et les produits locaux, invite à un voyage culinaire unique entre poissons, crustacés et délices italiens, dans un cadre où la créativité prend tout son sens.
Photos des plats
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Hors D'oeuvres
Le Poulpe Confit À L’ail Et Au Thym, Crémeux De Tomates Confites, Vierge D’avocats Au Piquillos Et Tuile De Riz Noir18 € La Salade De Haricots Verts, Œuf Parfait Et Dés De Haddock Fumé16 € La Mosaïque De Rougets Et Foie Gras, Gelée De BouillabaisseJacques Pic a été l’un des premiers dans les années 70 à associer la terre & la mer + ce plat élégant; très graphique. Un plat très évocateur d’enfance pour Anne‐Sophie qui lui a apporté la valeur bouillabaisse; très chère à son père également.
22 € Le Saumon Mi-Cuit, Pickles De Concombre, Citron Confit Et Crème De Roquette20 € Le Tartare De Veau Façon Vitello Tonnato, Crémeux D’avocats, Câpres Frites Et Oseille Fraîche18 €Dessert
Sélection De Fromages Affinés12 €Poissons Et Crustacés
Le Boudin Richelieu, Sauce Aux Herbes Du JardinC’est une quenelle de brochet version André Pic ! Contrairement à la quenelle lyonnaise qui est tournée à la cuillère; le boudin Richelieu est roulé. Nous vous proposons ici une version plus légère; printanière; aux herbes du jardin.
26 € Le Filet De Bar À La Plancha, Déclinaison De Fenouil Et Jus Acidulé28 € La Dorade Royale En Charlotte D’aubergines Et Confit De TomatesUn plat que Jacques Pic préparait régulièrement à sa fille qui en raffolait !
24 € La Bouchée À La Reine, À La Volaille Et Aux ÉcrevissesLa traditionnelle bouchée qui doit son nom à la Reine Marie Leszczynska; femme de Louis XV qui eût l’idée de ce petit vol au vent individuel.
29 €Viandes, Volailles Et Abats
Les Rognons De Veau Au Gin Et Genièvre, Mousseline De Pommes De TerreLa classique recette de rognons de veau à laquelle on ajoute des baies de genièvre au moment; pour une note fraîche & camphrée.
19 € Le Poulet Grillé À La DiableUn plat oublié de la cuisine française que le grand‐père d’Anne‐Sophie adorait. Moutardé & chapeluré; + une sauce à la Diable relevée de vinaigre & de poivre.
21 € Le Magret De Canard Fumé Au Foin, Crémeux De Maïs, Poêlée De Girolles Et Abricots26 € La Poitrine De Cochon Confite Au Cidre, Blinis De Pommes De Terre, Oignons Caramélisés21 € La Pièce De Bœuf Du Moment, Échalotes Confites Et Sauce Poivrade, Accompagnée De Frites MaisonPour Les Végétariens
Les Gnocchis Au Parmesan, Crémeux Aux Champignons Bruns, Figues Et Cerneaux De Noix23 €Desserts
Le Chou Belle-Hélène, Comme Une Profiterole, Sorbet Poire Et Chocolat Tiède10 € Le Soufflé Glaçé À L'orange De Jacques PicLe dessert magique de Jacques Pic ! Un parfait glacé très vaporeux; à la fois voluptueux & aérien & dans lequel le Grand‐Marnier sublime le côté agrume à l’orange.
11 € Le Vacherin À La Mûre, Crème Légère Aux Noisettes, Noisettes Torréfiées11 € Le Millefeuille Aux Framboises Et À La Verveine, Sorbet Verveine10 € L’opéra Aux Figues, Biscuit Moelleux Et Glace À La Pistache10 € La Mousse Au Chocolat Pic9 €
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