Silver - Vals

Nous y sommes allés pour mon anniversaire, surprise de mon épouse. Le restaurant s'est vu récompensé d'une 2ème étoile. Le chef Sven Wassmer, est l'élu G&M 2015... Lire plus Nous y sommes allés pour mon anniversaire, surprise de mon épouse. Le restaurant s'est vu récompensé d'une 2ème étoile. Le chef Sven Wassmer, est l'élu G&M 2015...cela promet. Tout d'abord, la salle. Refaite depuis (tapis sont argents) le style et l'ambiance sont très agréable. Grande table devant la baie vitrée qui donne sur les montagnes, grands sièges très confortables et qui pivotent, nous nous sentons déjà bien. Personne très souriant et aimable, ils font l'effort de parler du bon allemand (sinon anglais possible). Mon épouse avait prévu à l'avance le grand menu en 12 plats, nous nous "contentons" de choisir le vin. Il y a un winepairing proposé, aussi avec des demis déci (intelligent) mais nous préférons nous aire plaisir avec un de mes vins préférés, un Gantenbein pinot noir 2005, vendu à un prix tout a fait correct vu la rareté. Première bonne surprise, le chef utilise bcp de produits locaux, de la région. Il marie aussi ces produits à des modes plus exotique, comme pour le crabe royale aux saveurs asiatique. Dressage moderne, goûts, textures, tout y est. 2ème bonne surprise, nous avons le plaisir de voir le chef débarquer pour venir servir la sauce sur la première et deuxième entrée! Génial de pouvoir échanger quelques mots en personne. Menu de (très) haut vol, nous avons vraiment beaucoup aimé cette cuisine qui nous correspond. Le seul petit "bémol" si je puis dire ainsi, la quantité...même comme bon mangeur, la version 12 plats est grande. Optez pour le menu 9 plats, il y aura déjà bien assez! En partant, le chef nous remet en personne une box "memories" avec l'intitulé des plats en français s'il vous plait, ainsi que le vin bu (donc personnalisé) et des douceurs pour le lendemain. Superbe soirée, encore bravo et merci à toute l'équipe et à ce jeune chef de tallent !