Déverrouiller le pouvoir nutritionnel des oignons : Bienfaits pour la santé et utilisations

Peut-être que les jours comme aujourd'hui, il serait utile de suivre la devise et de simplement porter des lunettes de soleil pour couper les oignons. Mais parfois, même cela ne permet pas d'éviter les pleurs. Mais au moins, tu ne verras pas le maquillage bavé, n'est-ce pas ?

Comme tu peux facilement le voir ici, l'oignon - comme la pomme de terre - pousse dans la terre. En général, l'oignon, qui est également appelé "oignon comestible"¸ "oignon de cuisine", etc. appartient au genre de la famille des poireaux. 

En raison de la consommation régulière et importante d'oignons, il n'existe aujourd'hui que des cultures de cette plante. 

On distingue les variétés d'oignons comestibles :

Les variétés se distinguent évidemment par leur couleur, leur forme, leur durée de conservation possible et leur arôme et leur piquant. C'est important par la suite lors de la transformation et de l'utilisation, pour que les plats soient naturellement réussis.

Personne ne peut vraiment imaginer l'oignon hors de la nourriture.... 

Qu'il soit rôti, cuit, frit, finement haché, en rondelles ou même sous forme de jus d'oignon. Autant leur apparence est variée, autant les domaines d'application possibles le sont aussi.

Tu peux par exemple utiliser l'oignon pour rendre la viande plus tendre. Pour cela, le jus d'oignon est utilisé comme base d'une marinade pour faire mariner. On s'en sert également pour faire rôtir la viande à la broche. Ici, cependant, la viande n'est pas marinée, mais enveloppée d'oignons et d'épices.

Les oignons frits donnent aux aliments une touche rôtie et légèrement sucrée. Cette technique est souvent utilisée pour les ragoûts et les poêlées de légumes. Cette douceur permet également de préparer un gâteau à l'oignon.

Outre toutes les possibilités d'utiliser les oignons dans un repas ou simplement de les manger directement, le jus d'oignon est aussi communément connu pour être une sorte de sirop bon marché contre la toux. Mélangé à du miel, ce jus peut faire des merveilles après quelques heures d'exposition.

En raison de l'effet antibiotique, l'utilisation de ce sirop contre la toux fait maison peut bien sûr être prouvée. En plus de cet effet, l'oignon stimule également l'organisme humain pour qu'il réactive un peu plus son propre système immunitaire afin de s'aider lui-même. 

Les oignons font également baisser la tension artérielle et le cholestérol, de sorte que tu peux. manger des oignons sans être malade. Tu peux difficilement en manger trop - sauf si tu as l'estomac fragile, auquel cas l'oignon a tendance à provoquer des flatulences. Avec seulement 28 kcal pour 100 grammes, c'est également bon pour ta ligne.

Si tu peux aider à l'intérieur, tu peux peut-être aider à l'extérieur... Et en effet. L'oignon peut aussi aider à soigner les irritations de la peau, comme les piqûres d'insectes, ou à guérir les cicatrices.

Il s'agit probablement de la déclaration de client la plus connue de chaque vendeur de kebab. Ainsi, un plat est déjà clair, qui ne voudrait pas se passer de l'oignon : le Döner. Tout aussi naturellement, le Dürüm ou le frère du Döner : le Gyros.

Si tu regardes plus loin dans la série des plats de restauration rapide, tu trouveras rapidement les rondelles d'oignon. Frits avec de la pâte, ils peuvent être servis en accompagnement, tout comme les frites.

Les oignons grillés sur les galettes de fromage en feront un plat magnifiquement bavarois ou autrichien. Les rondelles d'oignon sont également incontournables sur Pizza Tonno - mais là encore sous forme crue.

De plus, comme décrit plus haut, les oignons sont souvent utilisés pour la saveur des plats : le pain de viande, shakshuka, goulasch, etc.

Les larmes qui coulent lorsqu'on coupe les oignons proviennent des composés sulfurés contenus dans l'oignon et libérés par le processus de coupe. Il est toutefois possible de réduire un peu ce phénomène en refroidissant l'oignon au réfrigérateur au préalable.