Tout le monde connaît le terme et tout le monde en a déjà goûté une. Mais qu'est-ce que les pralines exactement ?

Aujourd'hui, le monde entier célèbre la journée des fées. Les États-Unis se contentent désormais de pralines et d'ovnis. Cela n'aurait pas été mes deux souhaits auprès de la bonne fée, mais on peut difficilement dire "non" au chocolat et aux pralines.

Tout le monde connaît le terme. Tout le monde en a déjà goûté une. Mais que sont exactement les pralines? Si tu demandes simplement à quelqu'un dans la rue, tu obtiendras sûrement des réponses comme "petites", "en bouchées", "chocolatées" et "avec de l'alcool". Mais par définition, cela ressemble à ceci :

Une praline est décrite comme un produit en chocolat de la taille d'une bouchée, dont la teneur en chocolat est d'au moins 25 pour cent. Le fourrage d'une praline détermine en grande partie son goût. Ce fourrage peut être composé de ganache, de nougat, de noix, de pistaches, de liqueurs, de massepain ou de fruits.

Si un produit en chocolat contient moins de 25 pour cent de chocolat ou de couverture, il s'agit d'une"confiserie".

De même, aucun produit céréalier ne doit être présent dans le chocolat. Cela signifie qu'il n'y a pas de biscuits, de gaufres ou de biscuits croustillants. Par conséquent, Duplo n'est probablement pas la praline la plus longue du monde.

Comme nous venons de le dire, il existe une grande variété de pralines. Elles se distinguent soit en fonction de leur production, soit en fonction de leur garniture.

Après la production, on distingue les les pralines trufféesles pralines coupées, les pralines moulées et les pralines de forme libre. La praline truffée décrit le corps creux en chocolat, le plus souvent sphérique, rempli de la garniture souhaitée. Selon son nom, le bonbon au chocolat est découpé dans une plaque et a donc une forme rectangulaire plutôt anguleuse.

Les pralines formées sont ces petits chefs-d'œuvre artistiques, où tu peux difficilement sortir de l'émerveillement. Avec certains d'entre eux, tu peux même douter qu'ils soient vraiment encore en chocolat. Pour les débutants et les minimalistes dans le monde du chocolat, la dernière catégorie est la plus belle à vivre. Ici, l'accent n'est tout simplement pas mis sur la forme, si bien que même les éclats d'amandes trouvent désormais leur place.

Si tu les différencies maintenant en fonction des ingrédients, tu obtiens les chocolats à la pâte d'amande, au nougat, au caramel, à la ganache et à la liqueur. Comme les noms parlent déjà d'eux-mêmes, il n'y a pas d'autres explications à donner ici.

Bien sûr, tu peux aussi distinguer les pralines par le chocolat. Ici, tu peux distinguer le chocolat noir, le chocolat amer, le chocolat nature, le chocolat au lait et le chocolat blanc. Selon le chocolat utilisé, la praline dans son ensemble a un goût différent.

Les pralines dont le nom est probablement le plus connu sont les Halloren Balls, dont l'origine se trouve à Halle, c'est-à-dire en Allemagne, les Mozart Balls, qui ont leur origine en Autriche, et les pralines en forme de fruits de mer, qui n'ont rien à voir avec de vrais fruits de mer et qui viennent de Belgique.

Les chocolats se trouvent principalement dans les chocolateries, les confiseries (par exemple ici à Fulda) et les boulangeries ou au supermarché. Ici, la qualité varie énormément, tant au niveau de la transformation que des ingrédients de base utilisés.

La praline a été inventée par un chef allemand pour son maître français. Les pralines dites belges ont été produites pour la première fois en 1912 par Jean Neuhaus II. 

À propos, la praline la plus chère du monde vaut 240 000 dollars - c'est donc pratiquement une affaire.