Tout sur la pomme de terre polyvalente : origine, nutriments et préparation de quenelles, frites et bien plus encore.

Aux États-Unis, on célèbre aujourd'hui le jour où il faut arroser une fleur. En même temps, les USA célèbrent aussi le jour du trou dans un seau. Peut-on vraiment bien arroser les fleurs avec un trou dans un seau ?

Mais revenons au sujet de la nourriture : Au Pérou, on célèbre aujourd'hui la Journée de la pomme de terre, alors consacrons l'article suivant aux pommes de terre.

En gros, on peut répondre à cette question par "sortir de terre". Cela explique aussi pourquoi la pomme de terre est appelée "Erdapfel" (pomme de terre) dans certains pays (certaines régions d'Allemagne, d'Autriche et de Suisse).

Les premières pommes de terre sont probablement venues de Chiloé, qui appartient au Chili. On peut donc dire avec certitude que les pommes de terre viennent du Chili. Aujourd'hui, elles sont aussi cultivées dans notre pays. Cela a commencé au 17ème siècle en Haute-Franconie.

Une pomme de terre moyenne pèse environ 90 grammes. 78% de ce poids est constitué d'eau. Avec 16% de glucides sous forme d'amidon, la pomme de terre est aussi un véritable fournisseur d'énergie. En chiffres, cela signifie : 70,2 g d'eau, 14,4 g de glucides,

Mais la pomme de terre contient aussi des fibres, des protéines, des minéraux et des graisses. En outre, elle contient aussi des vitamines C, B3, B5, B6, B1, E, B2, de l'acide folique et de la vitamine A1. Et tout cela avec moins de 1 g de sucre et environ 70 kcal pour 100 g.

La pomme de terre est tellement super polyvalente. Tu peux en fait la déguster sous presque toutes les formes de préparation. L'important, c'est qu'elle soit bien cuite !

Frites françaises :

L'un des produits les plus célèbres à base de pommes de terre est la frite. En fait, ce sont des "frites". Elles viennent à l'origine de Belgique et ne sont en fait que des bâtonnets frits de la pomme de terre. Il en existe cependant de nombreuses sortes différentes : frites de patate doucesalées, non salées, frites, au four et ainsi de suite.

Pommes de terre râpées frites :
Rösti, ou galettes de pommes de terre, décrit un plat germano-suisse dans lequel la pomme de terre est râpée en petites lamelles. On utilise surtout les pommes de terre dans leur peau. Celles-ci sont ensuite frites dans du beurre ou de la graisse chaude dans une poêle. Tu peux déguster les röstis aussi bien salés que sucrés.

Pommes de terre bouillies :
La pomme de terre bouillie (parfois aussi sortie du four sous le nom de "pomme de terre au four") est probablement la façon la plus simple de préparer les pommes de terre. Ici, la pomme de terre est simplement cuite directement avec la peau. Si tu veux manger la peau avec la pomme de terre, tu dois t'assurer que toute la terre a été retirée au préalable et que les pommes de terre n'ont pas été pulvérisées avec des insecticides. Après la cuisson, la pomme de terre est ensuite épluchée - "pelée" - (ou non) et on la déguste avec un fromage blanc aux herbes.

La variante malsaine de notre pomme de terre. Ici, la pomme de terre est râpée en tranches super fines, qui sont frites dans de la graisse - d'où le côté croustillant. Ensuite, elles sont assaisonnées de diverses manières. Attention : Les frites de la région anglaise sont les "French fries" que nous connaissons.

Wedges:
Les quartiers de pommes de terre sont les quartiers de pommes de terre sortis du four. Ici, les pommes de terre sont coupées en petites bouchées, la peau n'est pas enlevée et elles sont ensuite cuites au four. Ici, tu peux laisser échapper la vapeur super avec les épices.

Avec un peu de lait, de la noix de muscade et un mixeur, la pomme de terre peut être transformée en une purée super délicieuse. Ici, tu peux laisser plus ou moins de morceaux de la pomme de terre non réduits en purée, pour que la purée soit plus ou moins bousculée. Il est recommandé de faire d'abord bouillir les pommes de terre et de les transformer ensuite à l'état cuit.

Pommes de terre frites:
Les pommes de terre frites sont aussi un plat très populaire. Ici, les pommes de terre sont à nouveau coupées en tranches. L'épaisseur des tranches varie entre l'épaisseur des frites et quelques millimètres. Plus les tranches sont fines, plus le plat cuit naturellement rapidement, mais l'épaisseur est une question de goût. Tu peux déguster du bacon et/ou un œuf avec les pommes de terre frites.

En plus des plats mentionnés ci-dessus, il existe aussi une grande variété de gratins, casseroles et de soupes faites à partir de et avec des pommes de terre. Les Schupfnudeln sont un peu moins connus. Ceux-ci sont traditionnellement aussi fabriqués à partir de pommes de terre.

En 2018, l'Allemagne s'est classée au 7e rang des plus grands producteurs de pommes de terre du monde. Pour cela, 8 920 800 tonnes de pommes de terre ont été récoltées. Cela représente un total de 8 920 800 000 sacs de pommes de terre à un coût de revient de 1 kg de pommes de terre par sac de chips. Donc, 8 milliards de sacs de chips !