Recette de Saké

Pour réaliser cette recette de saké, vous aurez besoin d'un riz de qualité, d'eau, de riz koji et de patience. La première étape consiste à bien laver le riz, car cela aidera à éliminer l'excès d'amidon. Ensuite, faites cuire le riz à la vapeur jusqu'à ce qu'il soit tendre et bien cuit. Ensuite, ajoutez le riz koji, qui aidera à convertir les amidons en sucres pendant la fermentation.

Une fois le riz et le koji mélangés, il est temps de le laisser reposer et de fermenter. Cette partie demande le plus de patience, car le mélange a besoin de temps pour se transformer en saké. Conservez-le dans un endroit chaud et sombre et attendez que la magie opère.

Au fur et à mesure que le saké fermente, vous commencerez à remarquer un doux arôme emplissant l'air. C'est à ce moment-là que vous savez que c'est presque prêt. Une fois que vous avez atteint la saveur désirée, filtrez les solides et mettez le liquide en bouteille. Et voilà, vous avez du saké fait maison, tout comme je le préparais pour ma fille quand elle n'était qu'un petit bébé.