Carte - La Tomate Blanche

Fines pâtes aux œufs; sauce bolognaise maison; ricotta; basilic; parmesan & mozzarella

$4; Brunoise d'oeufs cuits durs émiettés; câpres; échalotes françaises; jus de citron; ciboulette; persil & caviar de saumon keta

Laitue romaine; tomates; olives kalamata; oeuf cuit dur; haricots fins; thon albacore rôti aux herbes; mayonnaise maison au vinaigre de vin blanc

Le grand classique accompagné d'un risotto au safran & à la moelle

Moules; escargots à l'ail; olives Kalamata; vin blanc; sauce tomate; basilic; chapelure aux anchois & parmesan

Purée de pommes de terre; oignons caramélisés; légumes du marché & champignons sautés

$4; Émulsion à la moutarde de Dijon; câpres; cornichons; échalotes; sauce Worcestershire

Écrasé d'avocat au basilic; pomme grenade; concombre; lime & gingembre

Purée de courge musquée; pommes de terre rattes au gras de canard; ail & échalottes; légumes du moment; sauce marsala & lardons

Poulet rôti sur laitue romaine; bacon; anchois; vinaigrette classique

Mélange d'herbes fraîches; poivrons; huile d'olive au miel & à la lime

Poulet mariné aux fines herbes; copeaux de légumes racines; épinards; tomates confites; noisettes; copeaux de parmesan & vinaigrette au citron confit

Salsa de melons & figues; purée & couscous de choux‐fleurs; pleurotes marinées & choux de Bruxelles

Bleuets; noix de pin; persil; échalotes françaises; émulsion dijon & miel; servi + frites / salade maison

Fregola sarda safranée aux légumes grillés; salsa d'artichauts & pamplemousse; poireaux frits & légumes du moment

Lardons; courge butternut rôtie; aubergine; fromage de chèvre à la sauge & popcorn de ris de veau

Boeuf braisé; purée de pommes de terre au maïs; betteraves

canard confit; betteraves; pommes; roquette; croquette de fromage de chèvre; raisins rouges; endives; radicchio & pacanes caramélisées; vinaigrette à l'érable

Saucisse maison cheddar & bacon; choucroute & moutarde à la pomme.

Canard confit; pois verts & prosciutto