Fragments - Caen
Fragments
Description
Entrez chez Fragments et laissez-vous surprendre : ici chaque assiette raconte une histoire, chaque fragment d’ingrédient est sublimé par un chef curieux et généreux. Le menu dégustation en six temps met en valeur produits locaux et saisons, accompagné d’accords mets et vins choisis avec passion par le caviste. La salle intimiste et la cuisine ouverte créent un échange vivant où le chef vient expliquer ses créations et partager ses inspirations. Parfait pour ceux qui cherchent une expérience culinaire inventive, conviviale et authentique — Fragments transforme le dîner en une découverte mémorable.
Images
Demande de réservation pour Fragments
Réservez à l'avance chez Fragments pour le menu 6 plats; précisez contraintes alimentaires et confirmez si l'accueil téléphonique vous paraît incertain.
Avis
Avis mixtes sur Fragments : cuisine inventive, accords mets-vins et service chaleureux; critiques ponctuelles sur l’accueil téléphonique, les portions et le rapport qualité-prix.
Créativité, inventivité sont de rigueur. Un voyage d’antan dans le présent
Des plats travaillés, des associations réfléchis et une réflexion autour du circuit de la restauration intéressante à quoi on rajoute une superbe équipe. J'y retourne tous les ans !
Service parfait contact avec le chef génial recos de vin et pairing avec le repas au top (un sommelier super et très sympa) des saveurs étonnantes une vraie pédagogie et belles découvertes Allez y les yeux fermés
Un excellent moment. La face subtile cachée du légume. Une jeune équipe sereine ,joyeuse et efficace.
Accueil chaleureux, plaisir des yeux et des papilles, format bien adapté pour découvrir de nombreux produits, cuisine originale, créative, découverte également de très bons vins, en bref le bonheur est dans l 'assiette !
Carte
Explorez le menu de Fragments à Caen : nouilles, vins fins et saveurs uniques vous attendent pour une expérience culinaire inventive et raffinée.
Plats (Selon La Formule Du Jour)
Entrée/Plat/Dessert23 €Menu Unique Du Soir
Maquereau Et Shiso / Betterave En Croûte De Coulis D'une Fermentée Crème De Chou-Fleur Fumé / Chutney De Tomate / Œuf À 6 / Cracker Au Sarrasin / Tomate Concentrée Poulet Cuit Basse Température / Potimarron À L'huile De Popcorn / Mousse De Maïs Rôti / Sauce Tomate Cerise Tie / Condiment Tomate Raifort / Poudre De Popcorn Aux Herbes Concombre / Gelée De Concombre Au Vinaigre De Fenouil / Lait Ribot Infusé Fleur De Fenouil / Tuile De Lentille Verte / Gâteau À La Graine De CourgeEntrées
Maquereau Et Shiso
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FAQ
Plus d'informations
Le chef et le caviste prennent souvent le temps d’expliquer chaque plat et chaque vin en personne : attendez-vous à des visites à table et à des histoires sur l’origine des produits, ce qui transforme le repas en une expérience pédagogique autant que gustative.
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