L'Émulsion - Carte

Une cuisine fraîche avec de bon produit. Une carte varie, un bon service. Seul bémol, une carte pas assez changeante avec le temps. Bravo malgré tout c'est exce... Lire plus Une cuisine fraîche avec de bon produit. Une carte varie, un bon service. Seul bémol, une carte pas assez changeante avec le temps. Bravo malgré tout c'est excellent.

Habitué du restaurant, je n'y étais pourtant pas revenu depuis un an.Nous avons été très déçus.Serveuse peu accorte dès l'accueil, peu motivée. La bouteille d'e... Lire plus Habitué du restaurant, je n'y étais pourtant pas revenu depuis un an.Nous avons été très déçus.Serveuse peu accorte dès l'accueil, peu motivée. La bouteille d'eau gazeuse ne fut pas débouchée. Obligés de réclamer le pain.Le velouté d'asperges aurait pu être bon s'il n'avait pas été servi dans une assiette glacée. C'était plutôt un gaspacho. Et l'oeuf mollet servi avec en avait perdu toute saveur. La serveuse nous demande notre avis. Je lui donne. C'est moi qui n'y connais rien.Le suprême de pintade n'était pas un suprême au sens culinaire du terme. Le mille-feuilles de blettes ne comportait que dix pages . Alors pourquoi de tels intitulés ? Pour se faire mousser ? Il est vrai qu'on est à l'Émulsion... Mais le pire était la cuisson de la volaille ; ou plutôt l'absence de cuisson. Certains morceaux étaient quasiment crus et froids. Là-encore, la serveuse nous demande notre avis. J'exprime mes réserves. Eh bien non. C'est comme ça qu'on le sert. Circulez y'a rien à dire.Dans un restaurant gastronomique le chef à tort de croire qu'il détient La vérité. Ce sont les clients qui mangent et apprécient. C'est aussi eux qui payent, parfois cher. Leurs remarques ne peuvent que lui être utiles.Il faut savoir se remettre en question.