L'axel - Fontainebleau

Bon mais il y a d autres restaurants proposant un meilleur rapport qualité prix Lire plus Bon mais il y a d autres restaurants proposant un meilleur rapport qualité prix

Nous avons déjeuné ce midi. Nous avons pris une halte 5 mets et vins. C'était notre premier restaurant étoilé. Nous n'avons pas été déçus entre les mets , les v... Lire plus Nous avons déjeuné ce midi. Nous avons pris une halte 5 mets et vins. C'était notre premier restaurant étoilé. Nous n'avons pas été déçus entre les mets , les vins , le service et les détails les accompagnant. Nous savons ainsi où il existe un vrai restaurant étoilé à Fontainebleau : c'est l'AXEL. Merci encore pour ces quelques heures de bonheur.

Restaurant formidable avec un chef exceptionnel et talentueux ! Je le fréquente depuis très longtemps et c’est toujours un grand plaisir d’y aller même si c’est... Lire plus Restaurant formidable avec un chef exceptionnel et talentueux ! Je le fréquente depuis très longtemps et c’est toujours un grand plaisir d’y aller même si c’est un peu loin de chez moi. On y va les yeux fermés et on en profite pour passer un bon moment dans la ville si agréable avec le magnifique château

Un tel rythme de renouvellement saisonnier des menus dégustation relève de la corde raide. Il exige une technique, une discipline et un état d 'esprit parfaits,... Lire plus Un tel rythme de renouvellement saisonnier des menus dégustation relève de la corde raide. Il exige une technique, une discipline et un état d 'esprit parfaits, sans aucune garantie de nécessaire réussite. Personnellement, je salue chaleureusement. C 'est comme ça que j 'ai appris à comprendre et respecter le Japon. Pour un avis plus objectif et professionnel, il faudrait demander au mentor et ami Philippe Etchebest, à Glenn Viel et à Paul Pairet, qui ont dîné en novembre 2025 chez Kunihisa Goto et Vanessa Blondeau. Ayant rendu visite au fil des mois à la quasi totalité des restaurants étoilés autour de Paris, je mesure intuitivement le niveau de défi auquel ces établissements sont confrontés au quotidien. Cela m 'inspire sympathie, admiration et, le cas échéant, de la compassion. Quant à la carte des vins, je ne serai pas aussi sévère qu 'envers le Village Tomohiro de Marly. Je botterai en touche en citant Gabin dans Le Cave se rebiffe : Ouais bon parlons d 'aut ' chose, on s 'fâcherait .

Je me permets de partager mon expérience téléphonique avec le restaurant L’Axel à Fontainebleau, en espérant qu’elle serve de réflexion. En tant que personne âg... Lire plus Je me permets de partager mon expérience téléphonique avec le restaurant L’Axel à Fontainebleau, en espérant qu’elle serve de réflexion. En tant que personne âgée à la santé fragile, j’ai pris le soin de formuler une simple demande de confort : ne pas être placé juste à côté de la porte d’entrée afin d’éviter les courants d’air à chaque entrée et sortie. La politesse et la courtoisie étaient de mon côté. Ce que j’ai reçu en retour, c’est un sermon étonnamment sec et brutal, résumable à peu près ainsi : « quand on veut manger ici, on fait des concessions ». Jamais, dans toute ma longue vie et après avoir fréquenté de nombreux restaurants étoilés, je n’avais entendu une telle réponse. On est là, non pas pour être accueilli, mais pour subir l’arbitraire d’un établissement qui semble croire qu’excellence culinaire rime avec absence totale de considération humaine. Pour moi, cette attitude est profondément choquante et totalement aux antipodes de ce que l’on attend d’un restaurant étoilé. Un établissement de ce type devrait faire preuve de respect et d’attention envers ses clients, non de morgue et de suffisance. Je partage ce témoignage pour que d’autres, comme moi, sachent à quoi s’attendre : ici, la courtoisie et la politesse semblent être des offenses, et non des normes.