L'Estellan - Carte

Pour faire suite aux derniers avis, surtout ne changer rien, SAUF le chef! est-il toujours disciple d'Auguste Escoffier? Hier soir 11 aout, menu à 52€.Amuse bou... Lire plus Pour faire suite aux derniers avis, surtout ne changer rien, SAUF le chef! est-il toujours disciple d'Auguste Escoffier? Hier soir 11 aout, menu à 52€.Amuse bouche velouté de courgette au cumin(aucun gout).Gambas sauvages snackés (ah!)smoothie de concombre et sa quenelle de ricotta. traduction gambas crus trempant dans un brouet insipide et une cuillère de fromage avec 2 perles de citron(bonjour la cuisine moléculaire). l'autre entrée foie gras avec un demi centimètre de gras et le cœur de la tranche suffisamment dur pour penser que le frigo est vraiment trop froid.Le loup rien à dire sinon certains coquillages vides et la proportion de poivron trop importante.Le bœuf trop frais manqué de maturation( je n'est pas pu avaler un seul morceaux. Le mini burger, le dessus OUI le dessous du caoutchouc. Il ne faut pas annoncer Tiramisu mais Tiramisu revisité d'ailleurs très revisité.Il faut impérativement expliquer au pâtissier que le financier n'a jamais été deux gaufrettes superposées.Les points positifs : le cadre, le domaine de l'Auvieres rosé, le personnel(super) le maitre d'Hôtel génial est très commerçant( nous a fait resservir les gambas(chauds) mais toujours dans le brouet froids, sachant que smoothie doit être onctueux presque avec de la mâche.Les avis étant partagés prier le bon Dieu que le chef soit dans un grand jour.Ah! j'allais oublier la réception du Mas de la Sénancole avait signalé l'anniversaire le jour même des 80 ans de mon épouse... il aurait été de bon alois que le pâtissier mette une bougie sur les gaufrettes financières.

Très beau cadre, la cuisine est délicieuse, surtout le pavé de maigre!Personnels de salle aux petits soins, je le recommande fortement! Lire plus Très beau cadre, la cuisine est délicieuse, surtout le pavé de maigre!Personnels de salle aux petits soins, je le recommande fortement!