Christopher Coutanceau - La Rochelle

Service: Dine in Meal type: Dinner Price per person: €100+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Recommended dishes: Sardines de la Tête À la Queue Bouffis Lire plus Service: Dine in Meal type: Dinner Price per person: €100+ Food: 5 Service: 5 Atmosphere: 5 Recommended dishes: Sardines de la Tête À la Queue Bouffis

Je ne peux pas, même après quelques bons repas dans d'autres grands restaurants, trouver une chose qui n'était pas exagérée à Coutanceau. Dès l'instant où nous... Lire plus Je ne peux pas, même après quelques bons repas dans d'autres grands restaurants, trouver une chose qui n'était pas exagérée à Coutanceau. Dès l'instant où nous sommes entrés, nous avons senti que nous étions les seuls convives des serveurs. Ils étaient là en arrière-plan, prêts à poser le plat suivant, à remplir un verre ou à nettoyer l'assiette finie. Je n'ai pas l'habitude de m'extasier sur la vaisselle, mais le chef a choisi des plats qui complètent chaque plat. Une touche de bleu profond dans l'assiette juste en dessous d'une portion de poulpe a apporté l'océan jusqu'à la table. Une touche de rose à côté des moules dans mon assiette rendait le noir des coquilles brillant. Et enfin, mais certainement le plus important, la nourriture était incroyable. J'ai eu la pieuvre de trois manières: carpaccio, compote de fenouil et frite. Chaque bouchée était le paradis. Notre groupe de quatre a passé des fourchettes afin que nous puissions tous goûter aux éléments du menu. Le chef utilise tous les ingrédients durables et locaux et les a créés avec brio. J'ai fini par acheter le livre de cuisine et cela valait la peine de le rapporter dans mon bagage à main. C'était le déjeuner le plus indulgent que j'ai jamais eu et j'aimerais avoir l'occasion de le refaire.

Nous avons réservé ici le dîner comme quelque chose d'improvisé lors de notre voyage gastronomique en France. Après avoir passé une semaine avec michel guerards... Lire plus Nous avons réservé ici le dîner comme quelque chose d'improvisé lors de notre voyage gastronomique en France. Après avoir passé une semaine avec michel guerards en cuisine, nous avons fait un peu attention à ce que ce restaurant soit sur le même. pourrait fournir plat ou non; il s'est avéré que nos pensées étaient complètement infondées car la cuisine est excellente ici. le restaurant lui-même est juste à côté de la mer et est dans un style contemporain et luxueux avec beaucoup de points de référence subtils à une sensation nautique partout. le style de service est relativement détendu et amical contrairement à certains restaurants parisiens qui apportent un changement rafraîchissant. la cave ici comme on peut s'y attendre est très impressionnante et intéressante propose également une sélection de bouteilles de l'étranger. outre les merveilleuses pleurs, il y a une très vaste sélection de spiritueux à trouver, y compris quelques offres de la rdc, qui sont toujours une belle façon de terminer le dîner. il y a la possibilité de suivre à la carte ou sur la route du menu dégustation. quand vous allez au restaurant pour manger (au lieu de dire avant tout l'aspekte social), alors je ne comprends jamais pourquoi vous ne voudriez pas cuisiner, qui doit connaître le mieux les aliments pour choisir la voie à suivre. S'ils veulent tirer le meilleur parti d'un restaurant gastronomique, ils font confiance au cuisinier et le laissent lui présenter leur vision. commander simplement quelques plats à la carte ne représentera jamais l'image complète, donc semble faire un peu une chose dénuée de sens. pourquoi ne veulent-ils pas goûter le plus de plats possible et profiter de toute la gamme proposée ? personnellement, et ce commentaire n'est pas spécifique à ce restaurant, je supprimerais les options à la carte car elles se retrouvent avec le client qui commande quelques plats et se plaint du coût, alors qu'un menu dégustation propose le voyage complet, pas seulement quelques arrêts rapides en route. Inutile de dire que nous avons apprécié le menu de dégustation le plus long et en fait ajouté un caissier! la qualité de la cuisine était exceptionnelle, et la construction des plats était très réfléchie et intelligente, mais le chef a réussi à éviter de repenser les plats et ainsi éclairer les principaux composants et sont améliorés par les guides multidimensionnels. toute l'expérience s'est sentie très généreuse, c'est exactement ce qu'un gast devrait ressentir. nous avons eu la chance de rencontrer le cuisinier, et comme tous les meilleurs cuisiniers, il a beaucoup de démutation et est reconnaissant du parrainage de ses clients, et non l'inverse. le même cadre centré sur le client est également partagé par son partenaire commercial copropriétaire. le plat le plus surprenant était ce que l'on comprend le mieux, un dessert qui contient du calmar fumé. au cours des dernières décennies, il y avait une tendance générale aux desserts copieux, j'entends par là l'utilisation de légumes ou d'arômes végétaux dans les vinaigrettes qui ne sont pas ce que l'on pourrait appeler des desserts traditionnels. Après avoir lu la description du menu ici, il semblait que cela pourrait être un autre exemple pour ce genre, dans lequel le poisson et les agrumes dans un dessert ressemblaient à une recette évidente pour la catastrophe. ce qui était en fait arrivé au-dessus de l'extraordinaire par rapport à l'équilibre des arômes, car il ne faisait aucun doute qu'il s'agissait d'un dessert sucré, mais il avait une note de fond fine et parfaitement harmonieuse de la meeresschmokiness. cela fonctionnait parfaitement, même si toutes les cases conduiraient à une déception dans la règle. ce dessert était la parfaite illustration de la qualité de la cuisine ici. à la fin de la journée j'aimerais déguster en tant que client de beaux plats tout simplement, et c'est ce qui fait que christopher coutanceau est si bon. sa passion pour la mer brille dans tout son art culinaire et fournit des plats délicieux, bien sûr après le curseur. Il est facile de voir pourquoi ce restaurant a reçu une troisième étoile, c'est l'une des cuisines les plus excitantes que j'ai appréciées, et nous avons hâte de goûter à nouveau dans une autre saison.

Expérience et ambiance exceptionnelles! Nous avons profité d'une soirée spéciale grâce à toute l'équipe Coutanceau ! Lire plus Expérience et ambiance exceptionnelles! Nous avons profité d'une soirée spéciale grâce à toute l'équipe Coutanceau !

Maintenant, vous pouvez manger ici. Gros potentiel pour être l'un des meilleurs en CHR Lire plus Maintenant, vous pouvez manger ici. Gros potentiel pour être l'un des meilleurs en CHR