Akrame - Paris

Accueil professionnel et discret, la salle est décorée très sombre, roman, avec beaucoup de classe et d’intimité. Il y a le choix entre deux menus dont la compo... lire la suite Accueil professionnel et discret, la salle est décorée très sombre, roman, avec beaucoup de classe et d’intimité. Il y a le choix entre deux menus dont la composition est laissée à l’initiative du chef. Les amuse bouche sont originaux, j’ai particulièrement apprécié la pastèque au Ricard. Le menu en cinq plats nous a vraiment beaucoup intéressé, on sent un effort de créativité, de présentation, la qualité des produits est excellente. Une mention toute particulière pour le pigeon, avec un mode de cuisson, très original, une viande succulente, et toujours des associations de saveurs originales. Le Fromage nous a également surpris, présenté comme du comté, en fait une association entre deux tranches de comté et une composition à la mangue : absolument délicieux. L’ananas façon, pierre soulages était également remarquable, même si la portion était un peu réduite à mon goût. Le seul point noir est celui de l’accord mets et vins … La sommelière, d’ailleurs, difficile à comprendre vu son accent, nous a dit qu’elle servait au fur et à mesure des besoins du client : fort bien , mais nous avons eu uniquement chacun deux verres, un blanc de Loire, tout à fait honorable, un côtes-du-Rhône correct, servi en quantité relativement réduite, tout ceci pour la « modique « somme de 100 €. J’en ai d’ailleurs fait la remarque au responsable de la salle. C’est la raison pour laquelle je ne mets que quatre étoiles.

Le service et le goût sont très raisonnables pour le prix. Il s'agit d'un magasin avec un très bon rapport qualité-prix. Cependant, je pensais qu'il y aurait pl... lire la suite Le service et le goût sont très raisonnables pour le prix. Il s'agit d'un magasin avec un très bon rapport qualité-prix. Cependant, je pensais qu'il y aurait plus de plats noirs, mais à part les desserts, tout était moyen. L'approche de créer de la nourriture qui rend hommage à une peinture est intéressante, donc je pensais que ce serait une expérience plus intéressante si, par exemple, nous nous concentrons sur un artiste et que tous les plats soient créés par cet artiste!

Akrame, ancien chef au Boudabar de Luxembourg à Hesperange, est un fantastique collectionneur de Soulages. Il réinvente les plats pour qu'ils ressemblent aux pe... lire la suite Akrame, ancien chef au Boudabar de Luxembourg à Hesperange, est un fantastique collectionneur de Soulages. Il réinvente les plats pour qu'ils ressemblent aux peintures de Soulages en termes de contraste, comme les textures, les couleurs et les goûts (contraste sucré-salé, chaud-froid, lumière/sombre avec des plats avec de l'encre de seiche noire recouvrant les aliments et étant mangés). Chaque plat explose en bouche et fond en bouche comme une expérience artistique. La lumière projetée sur les plats provient des murs, couleur cuivre-or, conçus comme des oeuvres de l'artiste, avec des reflets de lumière contrastés qui se projettent comme des feux d'artifice dans des couleurs chaudes sur les tables, se mêlant avec l'obscurité des plats en les illuminant. De plus, à la fin du dîner, les convives reçoivent une toile peinte par le chef, personnalisée selon le menu choisi (réservée uniquement aux femmes). Une expérience gastronomique et artistique inoubliable qui marie la créativité culinaire avec l'art visuel, faisant de chaque repas un véritable festin pour les sens.

Un très beau moment. Cuisine inventive et précise. Un très bon équilibre avec les vins. Moment savoureux dans un cadre chaleureux. lire la suite Un très beau moment. Cuisine inventive et précise. Un très bon équilibre avec les vins. Moment savoureux dans un cadre chaleureux.

Une expérience exceptionnelle et qui sera inoubliable ! La qualité et l'originalité des plats sont sans égal. Les vins proposés au verre avec le menu dégustatio... lire la suite Une expérience exceptionnelle et qui sera inoubliable ! La qualité et l'originalité des plats sont sans égal. Les vins proposés au verre avec le menu dégustation sont juste excellents et appropriés. Bravo !!!