Aux Plumes - Carte

Chaudement recommandé par l’habitué qui m’invitait, j’ai eu un doute une fois devant. La surprise et le bonheur qui ont suivi étaient à la hauteur de l’anachron... Lire plus Chaudement recommandé par l’habitué qui m’invitait, j’ai eu un doute une fois devant. La surprise et le bonheur qui ont suivi étaient à la hauteur de l’anachronisme. La cuisine est fraîche, colorée, originale, savoureuse, équilibrée, généreuse, à l’image du chef japonais et de son équipe de passionnés passionnants. Beaucoup de poissons, de fruits de mer assaisonnés à la perfection, quelques mélanges terre/mer venant compléter le voyage. Des saveurs inédites, un direct Paris-Tokyo en classe Business. Ce qui frappe les papilles, c’est l’équilibre et la justesse des assaisonnements. Cette sèche en 2 services et ce velouté de petits pois pour démarrer était un ravissement. Le reste du menu à 5 plats (rapport qualité/prix imbattable) était un moment magique. Bravo, on en redemande !

Si je fait abstraction de l'attente qui fut relativement longue, cet établissement met en avant une cuisine créative fusion avec des plats raffinés tout en offr... Lire plus Si je fait abstraction de l'attente qui fut relativement longue, cet établissement met en avant une cuisine créative fusion avec des plats raffinés tout en offrant un dressage élégant. Chaque assiette propose son lot de saveurs tantôt équilibrées tantôt relevées. En particulier, la bavette à la grillade Japonnaise est extrêmement sapide et déploie des arômes francs éminemment agréable pour les papilles. L'entrée autour de la mer était également subtilement préparée et reussie néanmoins, le crabe était à mon goût trop en retrait. Malheureusement, je n'ai pas apprécié le dessert, l'amertume est trop prépondérante due à l'imposante quantité de pamplemousse, j'imaginais le tout plus équilibré.