Daya - Carte

Bun bio, fromage halloumi grillé, aubergines, courgettes, champignons, oignons accompagné de patates douces

Panna cotta à la mangue, biscuit à la cardamome, truffe aux fruits secs (abricot, cajou, datte).

Carotte fane, fenouil, chou-fleur, tomate cerise, céleri courgette cuisinés en lactofermentation. Risotto d’orge mondé grillé et caviar d’aubergine.

Pièce de Brocoli cuisiné entièrement; les sommités glacées au citron vert, la tige rôtie servie en fine purée parfumée à l’huile d’olive. Fromage frais à l'ail et à la menthe séchée. Tuile croustillante de lin doré.

Tartare de betterave rouge avec noisettes torréfiées et graines de courges, pickles d’oignon rouge. Houmous. Sauce acidulée persil lait végétal.