Carte - Daya

Bun bio; fromage halloumi grillé; aubergines; courgettes; champignons; oignons accompagné de patates douces

Panna cotta à la mangue; biscuit à la cardamome; truffe aux fruits secs (abricot; cajou; datte).

Flan artisanal traditionnel à la fleur d'oranger; vanille cannelle

Onctueux au lait de coco‐gingembre aux perles de manioc. Fines meringues à la noix de coco. Biscuit succès coco & lucuma de soie; ananas & coulis au fruit de la passion à l’huile d’olive vierge Extra

Mousse au chocolat noir; framboises au naturel; croustillant céréales au miel baies de goji. cake chocolat à la rhubarbe.

Carotte fane; fenouil; chou‐fleur; tomate cerise; céleri courgette cuisinés en lactofermentation. Risotto d’orge mondé grillé & caviar d’aubergine.

Pièce de Brocoli cuisiné entièrement; les sommités glacées au citron vert; la tige rôtie servie en fine purée parfumée à l’huile d’olive. Fromage frais à l'ail & à la menthe séchée. Tuile croustillante de lin doré.

Tartare de betterave rouge + noisettes torréfiées & graines de courges; pickles d’oignon rouge. Houmous. Sauce acidulée persil lait végétal.

Lamelles d’avocat marinées à l’huile d’olive; graines de tournesol citron vert; poireau rôti en coque. Crémeux d’avocat épinard frais. Fondue d’oignons à la crème de coco au gingembre. Pétales de radis roses à croquer.

Falafels saisis au four (cuisson sans friture); champignons de paris sautés & parmesans de chou‐fleur. Sauce spécial falafel. Salade de choux rouge lactofermenté.

(Moussaka) printanière à la coriandre fraîche; risotto de blé Freekeh aux champignons. Crémeux d’artichaut olive verte. Œuf parfait cuit dans sa coquille. Salade à l’unilatéral huile de noix.

Courgettes rôties au four; accompagnées d’halloumi aux oignons caramélisés olives noires. Salade de céréales aux pousses d’épinard frais mâche. Poivrons doux comme sauce.

Patate douce rôtie au curcuma; œuf brouillé à la ciboulette; pistou de céleri vert aux amandes torréfiées. Croustillant graine de chia farine de mais mauve. Salade d’herbes fraîches (taboulé pour accompagner.

Taboulé; Houmous; Caviar d'Aubergines; bâtonnets du Halloumi poêlé; lentilles mijotées + boulghour & oignons caramélisés.

Bun bio; falafels cuits au four; houmous; crudités; aubergines grillées; sauce spécial falafel accompagné de patates douces.