Carte - Grand Café Fauchon

Pommes de terre cuites au lait & à la crème; infusés à la muscade. Le tout gratiné au comté 6 mois d'affinage.

Actuellement vendu

Blanc de cabillaud en croûte de chorizo; accompagné d'une sauce beurre noisettes & petits légumes de saison : brocolis; carotte; courgette; navet & carotte jaune

Biscuit amande; crumble citron vert; mousse fromage blanc‐bergamote; compotee framboise‐bergamote

Pain de mie garni de saumon & crème

Pain aux céréales garni d'avocat; courgette; tomate; pois gourmand; œufs dur & oignon rouge. Agrémenté d'une mayonnaise légère au curry.

Un des grands classiques de la Maison: pain aux céréales garni de courgette; tomate; avocat; oignon rouge; œuf dur; mayonnaise au curry

Un des grands classiques de la Maison : pain aux céréales garni de filet de dinde; œuf dur; tomates confites; mesclun; fenouil confit & ciboulette.

Verrine composée de chair de tourteau; d'une concassée de tomates grappe fraîche & d'avocat. Relevé d'une pointe de piment d'Espelette

Assiette composée d'un grand blini garni de saumon fumé de Norvège; sauce gravlax & œufs de saumon. Bouquet d'herbes fraîches en décor : aneth; coriandre; cerfeuil & persil plat.

Filet de blanc de poulet accompgné d’une véritable mini ratatouille & de pépinettes des alpes

Actuellement vendu

Assiette composée de saumon fumé de Norvège; tartare de saumon cuit agrémenté d'une brunoise de mangue; mini‐blinis aux œufs de saumon; maquereau fumé au poivre. Servi + un émietté de pommes de terre à la ciboulette.

Risotto aux fèves cuit au bouillon de volaille accompagné de petits pois extra fin. En décor : des fèves & des petits pois

Asperges vertes & fromage de chèvre de la maison Jousseaume en gratin; sauce pesto

Renversante & régressive; cette barre enrobée de chocolat blanc aux éclats d'amandes dévoile un cake fondant à la vanille au cœur fruité fraise‐framboise

Renversante & régressive; cette barre enrobée de chocolat blanc aux éclats de pistaches dévoile un cake fondant au citron vert au cœur crémeux au citron & à la bergamote.

Renversante & régressive; cette barre enrobée de chocolat au lait aux éclats de noisettes dévoile un biscuit marigny chocolat au cœur crémeux chocolat au lait‐tonka.

Un classique qui nous ramène en enfance; dans sa version la plus raffinée. La mariage parfait d’une dentelle feuilletée croquante & d’un crémeux subtilement parfumé à la vanille Bourbon de Madagascar.

Symbole iconique de la Maison aux lignes délicates & sensuelles; cette création fruitée apporte fraîcheur & gourmandise. Sur un crumble croustillant aux éclats d’amandes caramélisées; cet entremets dissimule une compotée de framboises reposant sur un bi

Eau plate; 50cl

Eau pétillante; 50cl

Demi‐bouteille 37,5 cl

Demi‐bouteille 37,5 cl