Carte - Ferment

Européen, Glace, Poisson
Plats: 22
+33983745826

Carte

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Une vue d'ensemble complète de tous les 45 plats et boissons se trouve ici dans le menu du Ferment à Paris.

Au cœur du 9ème arrondissement parisien, Ferment réinvente l'art du goût avec un menu qui mêle audace et tradition. De l'œuf mollet délicatement cuit aux desserts maison comme le gâteau chocolat, chaque plat célèbre la richesse des saveurs fermentées et fraîches. Amateurs de kombucha ou de cappuccino, laissez-vous surprendre par cette symphonie gustative où viande, poisson et fromages affinés s'harmonisent avec soin. Un voyage culinaire unique signé Ferment, à 51 Rue Blanche.

Boissons Plats Café Desserts

Photos des plats

Images

Carte

  • Café

    Espresso
    3 €
    Cafe Assembly El Salvador
    Cafe Assembly El Salvador

  • Vins (Rouge, Rosé Ou Blanche)

    Verre De Vin
    Verre De Vin

    Rouge; blanc; rosé

    6 €

  • Boissons

    Kombucha Kefir Ginger Beer
    Kombucha Kefir Ginger Beer
    5 €

  • Bières

    Bière Bouteille
    Bière Bouteille

  • Boissons

    Verre De Vin (Rouge, Blanc, Rosé 6€
    Verre De Vin (Rouge, Blanc, Rosé 6€
    Kombucha Kefir Ginger Beer 5€
    Kombucha Kefir Ginger Beer 5€
    Espresso 2.50€
    Espresso 2.50€

  • Jus Frais

    Pomme Bio, Gingembre, Carotte
    Pomme Bio, Gingembre, Carotte

  • Boissons Gazeuses

    Coca, Coca Zero, Eau Pétillante
    Coca, Coca Zero, Eau Pétillante

  • Dessert

    Gâteau Chocolat
    Gâteau Chocolat
    3 €

  • Entrées

    Œuf Mollet
    Œuf Mollet

    Oeuf mollet; shiitakes; champignons de paris; persillade; garum* de shiitakes; sauce soja*

    9 €

  • Plat Principal

    Aubergine Rôtie
    Aubergine Rôtie

    Aubergine rôtie à l’huile d’olive; lait fermenté; ail; grenade; cébette; coriandre

    9 €

    • Offres

    Offre exclusive : Tajine D'gigot D'agneau -70 % pour 5 € !

  • Ferment

    Tajine D'gigot D'agneau
    Tajine D'gigot D'agneau
    15 €

  • Les Crêpes Dessert - Les Flambées

    Archipel
    Archipel

  • Plats

    Poulet Aux Pommes Filet De Poulet Poché Et Snacké, Polenta Au Lait Fermenté, Pommes Rôties, Crème Au Cidre*, Pickles D’oignons Rouges, Cébette, Granny Smith
    Poulet Aux Pommes Filet De Poulet Poché Et Snacké, Polenta Au Lait Fermenté, Pommes Rôties, Crème Au Cidre*, Pickles D’oignons Rouges, Cébette, Granny Smith
    Chili Sin Carne Haricots Rouges, Tomates Lacto Fermentées, Carottes, Cumin, Oignons, Sauce Piquante* (Piment Fruits De La Passion), Riz Rouge De Camargue, Coriandre, Pickles D’oignons Rouges
    Chili Sin Carne Haricots Rouges, Tomates Lacto Fermentées, Carottes, Cumin, Oignons, Sauce Piquante* (Piment Fruits De La Passion), Riz Rouge De Camargue, Coriandre, Pickles D’oignons Rouges
    Linguine Moule Chorizo Linguines, Moules, Chorizo* , Sauce Crème, Échalote Vin* Blanc, Pickles De Graines De Moutarde, Coriandre
    Linguine Moule Chorizo Linguines, Moules, Chorizo* , Sauce Crème, Échalote Vin* Blanc, Pickles De Graines De Moutarde, Coriandre

  • Desserts

    Cheesecake Crème Montée Au Creamcheese* Citron, Biscuit Speculoos Beurre, Coulis D’abricots Lacto Fermentés
    Cheesecake Crème Montée Au Creamcheese* Citron, Biscuit Speculoos Beurre, Coulis D’abricots Lacto Fermentés
    Crème Chocolat Crème Au Chocolat* Noir, Miso*, Cacahuètes Caramélisées, Quinoa Soufflé
    Crème Chocolat Crème Au Chocolat* Noir, Miso*, Cacahuètes Caramélisées, Quinoa Soufflé

  • Entrées

    Velouté De Butternut Butternut, Carottes Lacto Fermentées, Noisettes Déglacées À La Sauce Soja*, Féta*, Crème, Cerfeuil
    Velouté De Butternut Butternut, Carottes Lacto Fermentées, Noisettes Déglacées À La Sauce Soja*, Féta*, Crème, Cerfeuil
    Œuf Mollet Oeuf Mollet, Pleurotes, Champignons De Paris, Garum* De Shiitakés, Sauce Soja*, Persillade
    Œuf Mollet Oeuf Mollet, Pleurotes, Champignons De Paris, Garum* De Shiitakés, Sauce Soja*, Persillade

FAQ

Oui. Ferment base sa carte sur des produits fermentés et propose plusieurs plats et boissons (comme le kombucha) qui valorisent ces techniques.

Absolument : le menu est principalement fait maison, avec des recettes préparées sur place à partir d'ingrédients frais.

Oui, le menu propose un bel équilibre entre viande, poisson, pâtes, risotto et options végétariennes.

Oui, Ferment propose des desserts maison comme le cheesecake et des glaces, mais l'offre reste limitée et sujette à variation selon les jours.

Oui, le kombucha et d'autres boissons fermentées font partie de l'identité du lieu et sont souvent disponibles.

Oui, la carte inclut café, limonade et autres boissons non alcoolisées.

Oui, le menu propose des alternatives végétariennes conçues avec le même soin que les autres plats.

Avis

barthelemy-colette-1
Colette
26.07.2022
★ ★ ★ ★ ★

Très accueillant. qualité et savoureux!

agnes21
Agnès
26.07.2022
★ ★ ★ ★ ★

Restaurant inventif. très bonne qualité prix

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